餐厅名称：鹊起Omakase
消费时间：2024年/10月
地址：桃园市龙潭区龙华路401号
电话：03 499 0588
营业时间：试营运中，礼拜一二公休。
营业时间跟GOOGLE地图上资讯有点落差
至少我晚上是18：00开始。
最近在桃园中坜地区已经不知道要吃哪间日料了
最大期望就是乐鱼了 囧
这两天在FB看到这间鹊起的广告，
目前试营运中，价位是1380+10%服务费
抱着试试看的心态就冲了，毕竟杨梅龙潭几乎没什么比较...有听过的无菜单料理
看起来是自宅改建的店面，没有红布条感觉会好一点
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打开门后是明亮温暖的座位区，里面听说还有包厢（还没建完)
目前就主厨/助理/服务生一共三人，正在为人手不足苦恼中XD
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跟主厨聊了一下，走的是偏酒肴类型的料理。
这类型的在桃园几乎很少见，我也只有在台北有吃过两次类似的
就我自己的经验：吃不饱加得配酒XD
要是抱持着跟桃园中坜地区一般的无菜单：
坐着做/武田信玄之类的期望，应该会有很大落差
开场先上了...嗯？蔬菜手卷？
里面搭了一点番茄冻（就是番茄里面黄色软质部分）
这个是算先付吗 ？？ 我其实不是很清楚在台湾的酒肴跟怀石差别 囧 都是听主厨说的
还好后面这道八寸（可能加向付け一起）很不错
中间开始向右分别是
熟成青甘：本日最推！油脂肥美回甘
日本当季鲭鱼：比一般的鲭鱼颜色更偏乳白，肥嫩好吃
宜兰葡萄虾：正常水准发挥
鲑卵山药泥：我觉得这道才是先付吧 囧
甘露煮香鱼：咸度刚好，略苦但是回甘，很适合下酒
秋鲑握寿司：正常水准
旁边是小黄瓜跟小鱼干煮腰果>这道也适合下酒
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接下来是主厨自己改良后叫甘露真鲷碗还是啥的有点没注意
里面是嘉腊跟栉瓜等，很特别的是有甜柿下去煮
整个汤头多了一股甜味，这道我也很爱
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然后又来了一道炊き合わせ
味道很淡（雅）的蔬菜汤，茄子跟煎过的秀珍菇（？）为主搭配笕菜跟一点勾芡
滑滑的口感，茄子有甜。
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法螺+青椒天妇罗
螺肉口感很好，味道略甜，沾旁边的盐之花很不错
青椒天妇罗也很好吃！
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午鱼-炉端烧 （店内真的有炭炉）
主厨烤法比较特别,连鳞带皮一起烤，
吃到时候，很轻易就把整条鱼骨抽出，
画开外面香酥韧的鱼皮，里面的鱼肉就满出来了
我其实很爱吃皮的！不过这样烤让里面的鱼肉油脂更饱满
吃起来还是大满足！
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秋刀鱼丼饭
不是一般自助餐店的秋刀鱼XD
应时当季的肥美秋刀鱼完全是另一个物种
不输前面的鲭鱼，就是份量太少了 哈
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后面就是文蛤蒸蛋+甜点：甘露梨+焦糖布丁
蒸蛋一般，焦糖布丁很不错！（个人爱吃甜）
吃完有跟主厨再聊了一下，主厨是想做点不一样的
之后也会有侍酒师（类似）来推出跟餐点一起搭配几种不同的酒水。
个人是觉得...份量略少，种类也略少，
可能炸物或是肉类/鱼类的数量要多点吧
1380+10%服务费没吃饱其实可以预期就是。
料理方式跟味道都算很不错，有别于一般的无菜单
看正式营运之后搭配酒水跟额外单点的菜单了
毕竟这种酒肴/怀石的日式料理在大桃园地区还是比较少的