餐厅名称：唐记云南米干
消费时间：2022年/6月
地址：桃园市中坜区龙东路214号
电话：03-4162203
营业时间：07:00-21:30
图文版：https://iamlarle.blogspot.com/2022/06/blog-post_18.html
许久未访龙冈米干，这次来到唐记米干。
店家生意兴隆，无论内用、外带及外送平台的单都很多，
不想久候或需考虑先电话点餐。外带顾客结帐后会取得号码牌
，之后等叫号取餐。餐点以米干为大宗，搭配些许小菜及热炒
类。
炒粑粑丝 120元 豌豆粉 50元 大薄片 120元
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炒粑粑丝锅气挺足，酱汁咸香明显，粑粑丝带点咬劲。能
吃到些许炒蛋香，将表面洒下的花生碎拌入后，能提升口感及
增添坚果香气。
粑粑丝有附一碟泡菜，滋味以酸辣为主。
豌豆粉Ｑ弹，酱汁咸酸。虽放了大把芝麻，不过提香效果
没有预期明显。
大薄片薄脆，淋上酸咸带辣的酱汁，夏天吃来颇过瘾。
什锦米干 85元 炒大救驾 140元 米凉虾 30元
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米干软中带弹，不至于Ｑ到像粿条。汤头酱味偏重，建议
来点桌上的辣椒，香辣均足。什锦米干怕失口感刻意内用，可
惜肉丝太老，猪肝则品质不一。部份片得较薄的猪肝过老，留
有厚度的熟度适切却没片开，纠结成团。鸡蛋是用蛋包而非散
蛋，这天刚好吃到双黄蛋。
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大救驾是自己初识，原来是云南传统小吃炒饵块，为云南
十八怪之一。饵块是将米浸泡、蒸熟、桩捣后揉制成的食材。
会有这么奇妙的名称，传说是因为明朝永历皇帝被吴三桂
追赶逃往滇西时饥饿难忍，找到一处歇脚之地后，主人炒了一
盘饵块送上，永历皇帝吃后赞不绝口说：“炒饵块救了朕的大
驾！”，因此得名。
唐记的炒大救驾有许多板友推荐，确实也是道佳肴。饵块
很像面疙瘩，弹牙有嚼劲。卖相看似油咸辣，其实辣度温和，
有油香无油腻，酱汁咸中微带酸，不知是否出自醃菜。
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米凉虾不是虾，是以米做成头大尾细的食材（貌似虾故名
），再放入糖水中，构成一碗甜汤。原以为口感会接近米苔目
，然而其实质地软细，与米苔目大相迳庭。糖水香气有，只是
甜度对我而言偏高，或许来点小碎冰既可消暑又能稍减甜度。
一路吃来对热炒类如炒粑粑丝或大救驾印象最佳，或许热
炒品项都值得一试。有机会还想尝尝咖哩鸡，以及未在菜单上
，不知是否为隐藏料理的乳扇。
延伸阅读：
桃园中坜区。忠贞诚米干（原无名米干）
http://iamlarle.blogspot.tw/2018/04/blog-post_61.html
桃园全区食物地图总整理
http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html