三嵊亭和牛料理。肉割烹
消费时间：2021/02/06
地址：桃园市中坜区元化路246号
电话：(03)2806123
营业时间：11:00~14:30, 17:00~21:30
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https://imgur.com/OLUMsQk
前阵子路过看到门口在装潢，那时候还不知道会开什么店
后来在facebook上看到有人分享以后，才知道是一家无菜单的和牛料理
趁著年终下来后，就直接前来试试XD
这边的位置来来去去好像也换了不少的店家
记得最早的鹰丸居酒屋好像也才吃过两次就不见了....
然后中间又换成丸山商店和丸山小火锅
希望这家可以开得久一点！
店内的空间不算大，但座位置不少
倒是我觉得走道有点偏窄，像我这天坐吧台的位置
就被走过去的客人碰到了几次
店内所使用的和牛是近江牛
这里是采预约制的无菜单
所以在订位的时候服务生就会确认价位以准备当天的食材
价位有999、1380、1980、2680以及最高的3680元
这天我选择的是2680元，在订位时有询问过服务生2680和3680差在哪里
当时服务生是回答牛肉的等级不同
入座后服务生便很迅速的倒了一杯的牛蒡茶
并有一旁招待的小菜，这天是毛豆和花生
前菜
店家是建议由右品尝到左
最右边的水云醋实在是好酸.....但挺开胃的
鱼子酱鸭胸，鸭肉吃起来软嫩，没想到和鱼子酱的结合会这么搭
日式咸派有着烘蛋般松软的口感，里头似乎吃得到一些蟹肉的滋味(不知是不是我的错觉XD)
本来担心螺肉吃起来会有腥味
但吃起来比想像中好吃多了，卤得十分入味
肉质Q弹带有酱香味，内脏的地方也很好入口
鸡汤
清爽、淡雅，喝起来没什么负担
相当暖胃
因为坐在吧台的位置，可以直接看到年轻的师傅在炙烧的样子
牛肉透过炙烧那种油亮的样子，十分诱人
而且香味不断扑鼻而来
和牛散寿司
不知道是不是价位的关系，我看1380元的好像是一贯握寿司
我姑且就称这道是散寿司好了！
经过炙烧的和牛，上头才贴著一片浮夸的金箔
一入口那丰沛香甜的油脂就在口中漫延开来，好好吃！
旁边的海胆和鲑鱼卵表现也不俗
炸胡麻豆腐
我个人还蛮喜欢的
口感有点类似宜兰的糕渣，口味上则是带有很香很浓的芝麻味
里头包有白果、虾仁以及鲑鱼
文昌鸡
使用鸡腿的部位，好软好嫩又充满肉汁
配着下面黑黑的黑芝麻酱，相当好吃
一旁边的醃渍白萝卜带有较高的酸度，吃起来很解腻
碳烤和牛&松露鳕鱼肝
吃著吃著服务生便在我们的桌上放了一盆的火炉
接着师傅就把一整个看起来相当澎湃的烤网架了上来
除了份量非常有诚意的牛肉之外，一旁还有丰富的食材
鳕鱼肝表面已经煎得焦脆，里头软嫩，口感和口味都很特别，是个喜恶两极的东西
像我就觉得蛮好吃的，但同行的友人吃一半就吃不下去.....
牛肉粉嫩，如果不怕过生的话就可以直接享用
搭配日本进口的昆布饼干非常的好吃，昆布饼干的咸味会带给牛肉不同层次的变化
想换换口味的话一旁也有盐之花、柚子楜椒和新鲜山葵可以配着吃
提外话，最右边的南瓜糕我觉得好好吃XD
个人最喜欢的搭配是柚子楜椒
虽然下头只放了一根的木炭进行保温
但如果想吃比较熟一点的肉还是可以在木炭上头多放一点时间
石狗公千草烧
半尾的石狗公相当的有诚意，肉质细致，上头的酱我也很喜欢
但从小就爱吃石狗公的朋友就不甚满意了~~
他觉得肉质偏干了一点，应该可以表现的更好一些
和牛蛋搭
下方的甜甜的搭皮相当酥软
建议趁热吃最好
香浓的白酱和上方的起司，吃起来很有异国的风味
好吃但是又好罪恶一道XD
龙虾佐松子酱
龙虾有点可惜，应该是使用冷冻的，所以吃起来肉质散散的没什么弹性
但吃了这么多高级的食材后，我觉得也算是合理啦
除了肉质这点，我觉得上头的松子酱搭配的蛮好，口味上整体来说是好吃的
吃了快两个小时也将近尾声了
师傅接着了了一大块的和牛表示说，这是一会儿寿喜烧要使用的近江A5和牛
看着那美丽的油花真是十分令人期待
和牛寿喜烧
傢俬上桌上就交由服务生亲自料理、涮肉
我们在旁等著接肉就好XD
锅内放有一些春菊、大白菜、栉瓜等食材
汤汁和平常吃到饱的寿喜烧有稍微的不同
吃起来较咸口，但也因为里头加了日本的三温糖，又带有温和且回甘的甜味
师傅真是毫不手软，虽然只有四片肉，但看起来就满满的一整盘！
和寿喜烧最搭的月见酱以及越光米
一片肉就可以塞满整个碗！！
粉嫩的和牛沾裹着浓郁的蛋黄，吃起来真是滑顺又入口即化
和牛牛蒡汤
除了和牛的油太多之外，汤头喝起来清爽
没有过多的调味，有的仅是牛蒡自然的香气及甜味
甜点
看起来像是火龙果冻以及提拉米苏
堤拉米苏我自己觉得蛮好吃的，虽然好像没有咖啡酒的味道
但吃起来甜而不腻，口感滑顺
最后再配上一小杯的擂茶来结束这完美的一餐！
一餐下来，花了将近两个小时，吃了不少高级的食材以及好多的和牛
虽然和牛好吃，但吃太多还是会腻的XD
2680元的价格虽然不便宜，但以食材本身的价值，我觉得还算合理
而且其实1380元我认为就可以吃得很满足了！
另外，也许才刚开幕的关系，我觉得服务上还有一些需要加强的地方
在收盘和加茶水的部分我觉得积极度不太够
加上用餐的尾声，各桌在上寿喜烧时服务生就被定住，所以都找不太到人
不过这些我相信未来都可以加强并改善，也期待年轻师傅(老板？)说的未来的新菜色！