9旬港翁手路菜 正宗港式冷卤味养全家
(中时 蔡依珍)
梁袁港式卤味隐藏在平镇郊区，9旬翁梁基庭在香港卖港式卤味长达40年，香港回归时
以难民身分来台，重拾旧业卖起正宗港式冷干卤味，招牌百页豆腐、鸭翅、牛肚和牛腱
都超入味，不用再沾酱汁就能唇齿留香，且全都只卖铜板价，吸引饕客不远千里排队上
门。
梁基庭3岁就没了爸爸，小时候是江西瑞金县的地主，2甲以上的地都得请人来帮忙耕种
、生活无虞，没想到共产党清算下一夕之间家产全失，相依为命的妈妈也不知去向，年
仅20初头的他身无分文一路逃往香港，到处工作赚钱，30岁时开始卖港式卤味，一卖就
是40年，直到1997年香港即将回归，害怕再度遭清算的翁梁基连夜搬来台湾，卖起熟悉
的港式卤味。
梁基庭曾在多家卤味店历练，上海卤味的咸、广东卤味的甜，综合各家长处研发出独特
的港式卤味，数十种中药搭配大骨汤熬制成的老卤汁喷香够味，严选食材每天新鲜现卤
到入味后再冰镇，不同于台式汤卤味得靠汤汁提味，梁基庭的乾式卤味单吃就超涮嘴，
不加味精等人工味，入口后还会回甘，每一口都是真材实料，像是白嫩的百页豆腐，早
已吸满汤汁精华，鸭翅、牛腱等更是Q弹脆口，越嚼越香、越吃越对味，不论下酒、或买
回家配白饭都很美味。
梁基庭用心准备食材，连配菜葱、辣椒都自己种，辣椒酱更是一绝，梁基庭自种自采的
辣椒，搭配妻子袁六娣天天现炒，喷香够味，不只辣舌尖，入口后辣度慢慢溢满整个口
腔，让嗜辣者爱不释口。
梁基庭说来台不久曾返乡寻亲，离开家乡半世纪人事已非，所幸在隔壁村巧遇现任妻子
袁六娣，虽然一度因相差40岁却步，缘分最后仍让2人结为连理，年事已高的梁基庭一度
因摔断腿、放弃卤味、改卖彩券，但挨不住饕客的殷殷期盼、以及为了就读国中的女儿
学杂费，3年前重新开张，为了全家生计打拼，也希望把美味带给最喜欢的台湾。
地址：桃园市平镇区复旦路二段271-2号
营业时间：下午3点至晚上11点
公休日：周日
价格：百页豆腐25元、猪血糕10元、大豆干12元、鸭翅25元、猪耳和猪舌1两20元、牛腱
和牛肚1两40元等
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20180315004745-260405
中时电子报 2018.03.15