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平镇推广种稻与种菜交替 重现百年醃缸味
〔记者李容萍／桃园报导〕
客家人以“爱物惜物、就地取材”的精神制作酸菜，从客家料理中，能看到先人的智
慧；桃园市长郑文灿今天带领国小学童大手牵小手一起种芥菜，期让让客家美食的好滋味
代代传承下去，相约90天后采收芥菜，同时办理的千人踩客家酸菜活动暖身。
郑文灿指出，芥菜是非常营养的蔬菜，具有丰富胡萝卜素及纤维，能促进铁的吸收，
可以保护眼睛、促进肠消化。若做成酸菜后，可以开胃、促进食欲、帮助消化；而芥菜的
料理方法很多，可以做芥菜鸡、福菜、梅干菜、炒牛肉等多元菜色。
平镇区稻作面积约750公顷，每年于2期稻作收成后，稻田皆无法做其他利用而造成地
利浪费，平镇区公所、平镇区农会研商在2期休耕及2期稻作收成后，辅导蔬菜产销班栽种
芥菜，芥菜熟成后再以传统方式醃制成酸菜，种稻与种菜交替，不但可以让土地休养，也
能充分利用土地，并让客家美食的好滋味能传承下去。
平镇区农会总干事叶思玮说，今年先试办5分农地，如果示范成效良好，明年会扩大
办理；农民庄玉泯也说，所种芥菜是原始品种，肉厚、叶子少，且不怕热也不怕冷，生长
期约90天，预估12月中旬就可采收。
(自由 2017-09-15)