※ [本文转录自 Food 看板 #1O4leBje ]
作者: grassshan (纸飞机啊欧欧踢欸死) 看板: Food
标题: [食记] 中坜/亿德大岛
时间: Fri Oct 28 15:11:01 2016
餐厅名称：亿德大岛
消费时间：2016年/10月
地址：桃园县中坜市成章一街31号
电话：0910-288-804
营业时间：11:30-14:30 /17:30-22:00
每人平均价位：可自订(个人去消费过4次,500~1500都吃过)
可否刷卡：否
有无包厢：有
推荐菜色：海胆卷、比目鱼鳍边肉握寿司、江户前寿司
熟食类有蒜牛、烤鲑鱼头、照烧鳕鱼 ．．．等
官网：goo.gl/FgUqjK
图文好读网志版→https://goo.gl/QrvrFn
身为一个在中坜土生然后长到现在那么大的家伙，总是有几间店家是我无论如何都会
向身边人推荐的超优质店家。而其中，在桃园区说到日本料理，我一定会大推的是“亿德
大岛”
趁著休假，又巧搭上店家重新装潢过的日子里跑来吃午餐。
店家设计座位分两间，摆设都十分的具有日系风格，服务生、与老板在的这间，一进门左
手边就有艺妓的人偶以及日式武士人偶
而这间也可以看到再板前忙碌的老板，握寿司、酒杯的准备都可以直接在眼前看到，总觉
得很有趣呢～
其实我觉得户外的座位还蛮贴心的，有准备给抽菸的人使用的菸灰缸，还有两边放置垫榻
榻米的长椅！如果三五好友约一起来还在门口互相等的时候，还可以顺便自拍一下照(←
喂)。
而我今天用餐的位置是在隔壁大包厢后面的座位。
而右手边有认真的老板照片挂在墙上，
还有一些菜色的照片也列在上面。
餐前供应的茶是抹茶粉冲泡的日式抹茶，倒出来放久了，会看到些微的抹茶粉沉淀。浓淡
是可以请服务生做调整的，不过太浓喝起来真的会苦一点，不要轻易尝试（认真）。此外
，还蛮贴心的一点是，服务生都会询问茶水凉了的话会再重冲一壶热的出来。
而每张桌边也都有放置一小壶酱油与一小瓮的牙签
基本的餐具配置是一个酱料碟搭一个食盘与一双筷子，而今天的三格小菜因为我私心
的喜欢牛蒡丝，所以请店家给了我左右两格的凉拌牛蒡丝，中间则是凉拌海蜇皮配醃萝卜
丝。
我真的好喜欢牛蒡丝脆脆再搭配一点黑芝麻有点香香的口感喔～。
坐定位置，喝不到一杯茶的时间，生鱼片就出来了
今天的生鱼片是鲑鱼、𫚕鱼以及干贝。紫苏叶上面那坨是现磨的山葵！
店家有介绍，现磨山葵的吃法是捏一点在生鱼片上面，然后生鱼片的下面再稍微沾一下酱
油。直接入口的时候，山葵是有点微甘的甜味，微呛不辣，搭配𫚕鱼吃起来真的很特别喔
！（不过山葵放久会变比较呛喔…）
而生鱼片旁边配的柠檬片，我是挤几滴在鲑鱼上，再沾一点酱油，吃到柠檬的清爽，稍微
缓减了鲑鱼的油感（少点罪恶感？）。还有盘上的白萝卜丝我也没放过，虽然是生的，也
是完全不会辣，十分的爽口。这我有稍微询问一下店里的员工，是否有在萝卜上做什么处
理？得到的回答是白萝卜直接切丝后就直接泡水再沥干，即可以去除辣味了！
今天是比目鱼鳍边肉握寿司与鲔鱼肚握寿司，
稍微跟老板讨论了一下，日式料理店似乎会出比目鱼的料理都是使用鳍边肉这个部位的原
因。果然是因为它入口即化的惊奇口感阿～
接着下一道是我私心觉得最喜欢的菜，海胆卷
大量的海胆与鲑鱼卵铺在醋饭上，搭配的一点小黄瓜丝，最底层放则的是莴苣！
其实分量并不太小喔！
吃的时候就使用莴苣将中间的料全部包住！然后直接咬下去！
海胆真的超级甜的阿阿阿阿！！！！
当所有的料综合在嘴里一次迸发的感觉已经不单纯只是好吃能形容了！！！
鲜甜的海胆搭配清爽的莴苣… (老板！我要来杯啤酒（误）)
咳咳…总之海胆卷结束后就是鳗鱼握寿司了！
那个鳗鱼…那片鳗鱼…盖住饭了喔…有点犯规喔…
店家这样合理吗！！！照烧酱的味道香香的，鳗鱼看起来娇嫩嫩的（误）然后旁边那坨新
鲜现磨的山葵…不说了我就先都吃了！！（嚼）
我觉得最厉害的其实是鳗鱼是完全没有吃到刺的感觉，连要用力咬碎的刺的都没有！！然
后不知道为什么跟醋饭还有山葵加上烤的软嫩的鱼肉真的很搭…（嚼嚼）我承认我没办法
一口吃完，我对不起该一口吃完的握寿司（拭泪），但这个真的好好吃…(嚼嚼嚼)
接着是一上来就看起来很厉害的龙虾！！！
我只知道它是只压在嫩豆腐上面的波士顿龙虾（←喂
肉质厚实，吃起来很爽（←已不顾形象）
上面洒满葱丝姜丝跟红萝卜丝…
然后贴心附赠的吃龙虾道具很有趣!
是上面有只螃蟹的叉子
据老板解释这是专门吃螃蟹龙虾这类甲壳类海鲜专用的道具喔～
本来吃起来很麻烦的龙虾头瞬间变成一块蛋糕(咦?)
而且店家还很贴心的在我认真分解龙虾的时候默默附上了一盘湿纸巾～
（不知道为什么觉得湿纸巾好像穿裙子好可爱←）
喔对，我今天的餐有附了一碗白饭喔～
龙虾泡在里面的那个酱汁…超配饭！！
与此同时，明太子山药也上来了！
明太子放在稍微烤过的山药上，配上旁边的糖渍莲藕，吃完其实就差不多快饱了…。
这道菜也有稍微听员工介绍是先将山药烤熟再将明太子酱加上去后，烧烤一下接着炙烧一
下，让明太子稍稍透浸山药中。山药吃起来还有些微的黏性与脆感，明太子的香也是非常
令人回味！糖渍莲藕的部分，本来好像是点缀似的放在旁边，但被我当小菜吃掉了（能吃
的都不放过= =+）
吃起来其实有点像糖葫芦外面那层糖皮的感觉，还蛮特别的！
到最后阶段，盐烤鳕鱼与味噌汤的部分，我只顾吃没有单独照到它们（理直气壮）
简单说一下盐烤鳕鱼的部分，仅以盐巴调味，口感香滑不说，靠近皮边微焦的鱼皮也把鳕
鱼的香味都烧出来了～而且这也是因为我跟老板说我不喜欢吃要挑刺的鱼而有的菜色（←
喂）
那么分享一下今天整桌的菜色吧～
整体出菜速度还蛮快的，所以等到菜色全部到齐的时间并不会太久，
而且今天附的时令水果我又运气很好的吃到超甜的哈密瓜～
大小切的很适中，而且真的很甜～
吃饱喝足在店里跑跳的时候
发现一条很像电影场景的道路！（明明就只是往厕所的路）
而旁边就是外面看不到里面的神祕包厢，
整个氛围就很好啊~~~
老板跟员工都会很热情的关心有没有吃饱，有没有对餐点有疑问或是对菜色满不满意等等
的问题，瞬间觉得自己是超级贵客。
今天获得老板招待的江户前握寿司一贯
这贯握寿司其实大有来头喔～
不知道看官们有没有听过江户前寿司呀？
（以前日本的握寿司鱼货来源是在江户前取得，所以有一说是新鲜的渔获握寿司；另有一
说是后来不知那位有完美主义的家伙，以神奇的手法迅速将切片生鲜与醋饭用手捏成团状
，特点是当场捏制、当场呈现极致美味等说法）
没错！！！这贯是江户前鲭鱼握寿司！！！江户前听起来就很厉害了～鲭鱼握寿司更是很
厉害囉！因为其实鲭鱼本身味道较重，保鲜不易，之前去过日本吃到也是用醋渍的方式，
真的很难得吃到这种需要多处理的。亿德大岛使用一点现磨山葵与鱼露搭配葱花，除去了
独有的鱼味留下鲭鱼特别的甘甜味道，真的非-常-好-吃！