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作者: Sherlock56 (三少爷的笔) 看板: Food
标题: [食记] 上海 成隆行 蟹王府 蟹膏丰腴 黄澄亮香
时间: Thu Jun 2 16:56:46 2016
餐厅名称：成隆行 蟹王府
消费时间：2015年/9月
地址：黄浦区九江路216号
电话：021 6321 2010
营业时间：11:00~14:00，17:00~22:00
每人平均价位：388元人民币左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：蟹宴套餐
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图文网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/105951860
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https://pic.pimg.tw/junespring/1460716106-385597242_n.jpg
个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
食材★★★★★★★☆☆☆
调味★★★★★★☆☆☆☆
烹调★★★★★★☆☆☆☆
气氛★★★★★★★☆☆☆
服务★★★★★★★☆☆☆
环境★★★★★★★☆☆☆
自从离开第一份工作之后，就没有到过上海了。
这十几年来，踏足中国的经验也仅仅只有到澳门跟香港而已。
上海跟我十年前的印象差不多，大致上没有什么巨大的改变，
只是一些店面人事全非，气氛依旧。
上海对我来说有很多怀念的一景一物，黄埔江的落日、
浦东的工厂夜景、田子坊的清晨早餐还有孙中山故居的古老气氛。
二三十年代时留下来的十里洋场气氛，
或多或少还可以在现在的上海多少嗅出一点味道来。
表弟说了来到这里一定要尝尝蟹王府的螃蟹，
刚好时值九月，碰上了中国人常说的九雌十雄，
九月雌蟹正肥美，我们便一起到这家十分有名的餐厅用餐。
成隆行蟹王府名如其实，里面是仿古风的建筑与装潢。
像是宫廷风的内部设计让人觉得心情沈静许多，
现场还有表演苏州评弹的舞台，也有着人在上面演奏。
因为不太好意思拍照，就没有拍了。坐下来之后，
掬上那一杯茶，的确是实实在在的闲情逸致。
表弟推荐我如果第一次来，不妨试试看蟹宴套餐。
蟹宴套餐一个人要388人民币，不便宜但不用再点菜，
少去了看菜单的伤脑筋。
右上角是凉菜三品：蟹宴套餐。凉菜的部分中规中矩，
由左至右依序是醋海蜇皮、凉拌木耳跟猪肉冻。
盛菜容器的挺高雅的，口味的话就一般，该酸的酸，该脆的脆。
猪肉冻的调味还不错，有着淡淡火腿的咸香，十分开胃。
推荐度：★★★★★★☆☆☆☆
王府蟹肉翅：蟹宴套餐。个人不喜鱼翅，
认为没有食用就没有杀戮。其实不用真的鱼翅，
这道菜的调味也很不错。蟹黄与肉丝鲜香逼人，
可惜有了鱼翅，吃起来多少有点不快。
推荐度：★★☆☆☆☆☆☆☆☆
蟹粉豆腐：蟹宴套餐。豆腐滑嫩，蟹黄浓郁鲜香，
本来以为蟹黄会有点太腥，但一点腥味都没有。
蟹王府果然在料理螃蟹上有独到之处，十分下饭。
推荐度：★★★★★★☆☆☆☆
蟹肉时蔬：蟹宴套餐。芦笋炒的很清脆多汁，
甜味也很够。蟹腿肉饱满有弹性，淡淡的蟹香十分顺口。
推荐度：★★★★★★☆☆☆☆
再来就是这里有名的解蟹秀，一开始是这样的两只大匣蟹。
清蒸大匣蟹：蟹宴套餐。经由服务人员的巧手解蟹后，
一下就变成这个样子。来的时节刚好碰上螃蟹最肥的时候，
满满的蟹膏呼之欲出，蟹黄的香味与浓郁的口感十分迷人。
不过喜欢台湾蟹的我，多少觉得中国的河蟹有一点不一样的味道。
表弟说这是这螃蟹特有的味道，不习惯的人多少觉得有点腥，
但在新鲜度，蟹黄的紧实度上，是没有话说的。
推荐度：★★★★★☆☆☆☆☆
蟹肉特蔬：蟹宴套餐。蔬菜配上蟹肉丝一起勾芡烩煮的炖菜，
蔬菜软嫩鲜甜，蟹肉丝增添了不少鲜味。
推荐度：★★★★★☆☆☆☆☆
蟹粉担担面：蟹宴套餐。蟹粉一样带着蟹肉的鲜味，
配上了担担面跟浓郁的汤头还是十分顺口。这个时候已有五六分饱，
吃完这一碗面之后便十分满足。面体跟汤头的部分中规中矩，
感觉是填肚子的一套餐点。好在份量不大，不然真的吃不下了。
推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆
送上了一个木筒，不大，上面有些配料，让人好奇这是什么。
蟹粉捞饭：蟹宴套餐。捞饭的蟹粉跟担担面上面的蟹粉一样，
刚好我们两个人一人各点一种。捞饭的份量也不大，
风味的话也就中规中矩。前面吃了那么多浓郁的蟹膏，
现在吃到蟹粉多少觉得有点不太浓郁的感觉。
推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆
蟹粉小笼包：蟹宴套餐。这小笼包着实不小，
上面的蟹黄也鲜美可口。小笼包里面充满汤汁，
微微的蟹肉香气包覆著多汁有弹性的猪后腿肉，
提升了内馅的口感与层次。吃完这个小笼汤包，
就真的饱了。后面的甜点与水果，就恕我不再记录了。
推荐度：★★★★★★☆☆☆☆
整体来说，虽然不太习惯中国的河蟹滋味，
但鲜美黄澄的蟹膏似乎是国际共通的语言。
成隆行的蟹王府果然是处理螃蟹的专家，
果然称自己为蟹王府真的是当之无愧。虽然价位有点偏高，
一顿餐下来几乎要2000台币。个人觉得偏贵了一些，
但似乎上海的高级餐厅都是这样的价钱，
看来上海居真的大不易呢。我是觉得如果很喜欢螃蟹的话，
在预算充足下可以试试。但个人觉得这个价位应该有更好的选择，
就等我在中国这个地方多发掘一些了。另外，螃蟹性寒，
配点黄酒倒是十分适合。
店名：成隆行 蟹王府
地址：黄浦区九江路216
电话：021 6321 2010
营业时间：11:00~14:00，17:00~22:00
个人平均消费：388元人民币左右
对我来说：蟹膏浓郁鲜甜，中国河蟹多了台湾螃蟹一些不一样的味道，
喜欢螃蟹的人比较适合，适合两个人一起来吃
适合去的时间：平时中午人较少，晚餐假日人多
吃完要消化多久：两个小时左右