※ [本文转录自 Food 看板 #1MvR30mF ]
作者: Sherlock56 (三少爷的笔) 看板: Food
标题: [食记] 北京 芳草地 然寿司
时间: Mon Mar 14 02:26:04 2016
餐厅名称：然寿司
消费时间：2016年/3月
地址：朝阳区东大桥路9号侨福芳草地大厦D座1层入口处
电话：010-85618688
营业时间：午餐上午11:30到下午14:00，晚餐下午17:30到下午22:00
每人平均价位：680人民币到1500人民币
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：套餐系列
图文网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/64599858
https://pic.pimg.tw/junespring/1457886143-240187018_n.jpg
从小一起长大的小弟要去美国了，便在北京送他一程。
小弟挑了北京芳草地的餐厅，芳草地是中国侨福集团的一栋大楼。
这栋大楼强调节能，又能让附近的居民有着充足的日照时间。
算是尊重生命的一间建筑物，
这样的大楼里面有着不少很有特色的餐厅跟店家。
而除了餐厅跟店家之外，也有饭店跟办公室。
大楼内部放了不少达利的艺术品，
算是很有人文及环保气息的复合式大楼。
芳草地这名字在1933年便在这个地方沿用至今，
刘唐卿的白兔记里面说到“春游芳草地，
夏赏绿荷池； 秋饮黄花酒，冬吟白雪诗。”
在初春时节来这里一走，多少心情也快活了起来。
而“知音少，人间何处寻芳草。”
小弟这一趟去了美国，盼他能找到更多知音丰富人生。
小弟挑了这一家然寿司，黑黑的暖帘直披下来，颇有日式风味。
芳草地内部十分宽广，小弟能找到这家餐厅也真是不容易。
坐定了板前，师傅说材料都是从北海道送过来的。
最吸引我目光的是吧台旁的活螃蟹，师傅说是朝鲜的一种螃蟹，
这么大至少已经有五年了。
坐定板前后，师傅说有三种套餐可以选。
有ABC三种套餐，A套餐680人民币，B套餐1000人民币，
C套餐1500人民币。小弟选定了B套餐，便等著师傅上菜。
前菜由右到左分别是鱼子酱鲜虾、烤牡蛎、梅冻蟹丝、
酱烧章鱼跟鲑卵萝卜泥。鱼子酱的咸味衬托出虾子的鲜甜，
虾子很有弹性，十分新鲜。烤牡蛎则是有着微微的香气，
一口咬下，外面的焦香搭著牡蛎滑嫩的内在海洋滋味，
令人难忘。而梅冻蟹丝则是口感清爽，梅汁冻除了酸甜外，
香气也很足，跟浓郁的螃蟹味很搭。酱烧章鱼十分有咬劲，
酱汁偏咸甜，搭配章鱼的清淡滋味十分合适。
而鲑卵萝卜泥是较少见的吃法，萝卜泥不呛，微微清甜，
配上微咸的鲑卵倒是又咸又香，鲑卵的汁液与萝卜泥混在一起，
让萝卜泥增添了滑顺的口感。
师傅收拾了一下板前，为我们要料理刺身。
摆盘用到的材料挺多的，看来应该是五彩缤纷。
生鱼片的鲜度没什么好说的，解冻完全，也毫无腥味。
现磨的山葵泥呛而不辣，十分爽口。鱼料也挑得非常好，
刀工也不错，一咬下，鱼肉的油脂就在嘴里化开。
热热的鲜鱼汤让十分暖胃，清淡又尝得出鱼肉的原味。
汤的滋味也很温和，微微的咸香开胃。鱼肉微有弹性又入口即化，
鲜甜可口。
海胆的味道很浓郁，没有明矾的味道。
其实单吃就很鲜甜浓郁了，配上了山葵反而有些突兀。
切过断筋的鲔鱼不用咬，用舌头轻压就散开了，
饭也煮得很刚好。不会有米心不熟的问题，弹性也很够，
饭粒间的空气也很刚好，不会过于膨松。
白肉鱼寿司较为清淡，只吃到淡淡的酱油味，
与些许的鱼味，印象不深。
这是印象很深的一道菜，因为太甜了，
牛肉跟鳕鱼上面的甜酱油实在太多了。
已经吃不到原来的味道了，只有口感一个像牛肉，
一个像鳕鱼。而这酱油吃完后，嘴巴还有一股吃过糖的甜腻味。
鹅肝卷寿司倒是十分浓郁，鹅肝的油脂香气不输海胆，
算是很不错的一道。
师傅为我们做汤霜手卷，用烫过的半生鱼肉，配上紫苏，
汤霜手卷的味道较淡，印象也不深，
只记得搭配了紫苏后，口感十分清爽。
虾头味增汤虾味浓郁，味增的咸香味也很够，
虾头吸饱了味增咸香，是很中规中矩的一道。
水果是日本的哈密瓜，很甜，如同吃糖一般，
到这里也很饱了。不过配上哈密瓜后，还有点意犹未尽。
整体来说，熟食甜腻逼人，生食可圈可点。
吃了一些日本料理后，
我发现有些日本料理常常会有生食跟熟食不对衬的情况。
因为生食重在鲜度，熟食重在调味，
然寿司的生食部分是很不错的，熟食的部分若能凸显原味，
想必CP值会再高一些。毕竟1000人民币也不算便宜，
对料理的要求自然要再高一些。
最后祝小弟美国求学一路顺风，纵有佳人相伴，
也要时时刻刻注意生活细节，祝你早日学成归国，有所成长。
店名：然寿司
地址：朝阳区东大桥路9号侨福芳草地大厦D座1层入口处
电话：010-85618688
营业时间：午餐上午11:30到下午14:00，晚餐下午17:30到下午22:00
个人平均消费：680人民币到1500人民币
对我来说：熟食甜腻，生食新鲜，
熟食跟生食之间有点落差，
如果很想吃日本料理，顺路经过可以考虑看看，
也建议单点
适合去的时间：提前预约都合适
吃完要消化多久：两个小时左右