※ [本文转录自 Food 看板 #1KobWd5g ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 苏州 松鹤楼菜馆
时间: Thu Jan 29 23:56:20 2015
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41361388
时间：2014/8
离开苏州前的晚餐，本来是打算去比较多当地人推荐的协河菜馆，靠近城中
观前街那边，结果因为跑来山塘街的关系，怕回程火车赶不上，只好就近在
老街的松鹤楼吃个便饭。
松鹤楼是苏州的百年老店，在各地开了不少分店，据说松鹤楼是在乾隆的时
候创立的，现在已经有两百五十几年的历史。不过老店也被蛮多人诟病的，
像是价格比较高，例如松鼠桂鱼，硬是比苏州其他苏帮菜馆贵上不少。
翻了一下菜单，因为中午吃过松鼠桂鱼了，也不想再点同一道菜，于是请服
务员推荐个几道，随便吃吃。
姑苏卤鸭 42
第一道上盘凉菜，卤鸭的颜色红通通，鸭肉的味道其实跟潮州卤水大同小异
，肉质细致，卤水咸香；不过特别的是他的鸭皮色泽枣红，以红曲调色，冰
糖增甜，因此红色酱汁味道甜腻，与鸭肉本身的
咸香成为对比。
绿叶樱桃肉 98
樱桃肉从菜单上来看，也是与卤鸭一样红通通的色泽，但实际送上来的色泽
却是褐色，跟一般东坡肉差不多，但颜色稍淡一点。这是一大块的五花肉，
类似东坡肉的作法，酱色浓郁，通透明亮，这道菜就是以色诱人的苏帮名菜
。底下垫著小豆苗，小豆苗口感极粗。猪肉的部分烧的软嫩，肥肉稍嫌太多
，有点肥腻；底部带着几条软骨，口感爽脆，多少可以解点肥肉的腻。但肥
肉的部分实在过多，整块肉肥滋滋的，一般人大概吃不了太多，卤酱的味道
自然也是甜中带咸，一股冰糖甜味，相当典型的苏帮菜风味。
松鹤楼菜馆
地址：江苏省苏州市山塘街198号
电话：0512-65321398