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作者: aner (姊说永远都要美) 站内: Food
标题: [食记] 上海仙炙轩铁板烧 红花主厨坐阵
时间: Sat Nov 8 14:15:24 2014
无音乐图文网志版 http://wanwanr9.pixnet.net/blog/post/234126307
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餐厅名称：上海仙炙轩铁板烧
消费时间：2014年/10月
地址：中国 上海市浦东新区世博大道555号4楼
电话：862122060878
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餐厅介绍
这幢历史建筑的前身是上海酒精厂，是这个旧工业区了不起的建筑遗迹，现改成一幢四层
楼的餐厅，第四层便是仙炙轩，
此外宝莱纳小型酿酒厂、啤酒花园以及多功能宴会厅都在不同楼层内。
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原来这是南侨在上海除了宝莱纳外
开的一家独立的铁板烧店 而且找来过去在台北农安街红花服务的主厨 整体装潢就是
走奢华高质感的路线
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我们人够多 直接把一整个烧枱都包下啦 同时这也是一间独立的包厢
因为吃完后要赶飞机 所以我们从浦西来到这间靠浦东的餐厅 不过上海实在太塞车 我
们到时跟预订的时间晚了许多
所以几乎整顿饭都一直被主厨念念念...
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[鱼子酱蒸蛋] 可能时间有点赶 我们还没进包厢就看到主厨已帮我们在做第一道菜了
...
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这就是来自台湾的主厨啦 很有威严跟架势 旁边他的小徒弟们感觉都战战兢兢
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[开胃前菜] 菜还没上 有一个小小的开胃菜已在摆盘上 是苹果来的
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蒸蛋放了什么? 哇 鱼子酱耶 超奢华的 而且泥砍砍 每个蒸蛋上放的量都不少耶
没在小气的...
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哇哇....不只是鱼子酱 还加了金箔耶 在蒸蛋上飘阿飘的 第一道菜就要给客人大
惊艳吗
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在吃蒸蛋的同时 小师傅们已把虎明虾的料备好在旁边 哇...超大只的 壮观阿
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[香浓蘑菇汤配香蒜面包] 因为要赶飞机+我们迟到的关系 所以我们的菜上的蛮快的
这道蘑菇汤真的很浓 喝下去有一种浓浓的幸福感
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[铁板海鲜三拼 鳕鱼排、虎明虾以及扇贝] 看的出来也是师傅精雕细琢下的菜 但味道
的话没有太大的记忆点耶
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虎明虾 ㄟ 这是刚刚备料的明虾 烹调完后缩水了不少..... 但仍是鲜甜好吃啦
特调的酱也颇搭
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果醋 此时就上了一杯果醋 中和一下味觉
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接下来就是铁板烧秀了 主厨了解我们观光客行程喜欢拍照 还先预告“要拍照的可以过
来 要点火了”
哈 虽然我们可以感受到他很不喜欢食客一直拍照的感觉....
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[鹅肝] 这就是点火秀后的产物啦 鹅肝!! 我必须说 这.真.的.很.好.吃
算是今天各类主菜中 最最最好吃的 外表煎的略酥脆 内有超软嫩 吃完整个口齿留香
可以先忘掉主厨的碎念
到底主厨为何一直碎念呢 因为他一直强调他们是“以法式手法来做的铁板烧”
加了一个法式 就代表..要慢！要细！要精致！ 主厨要我们给他三个小时慢慢
cooking 而不是要赶时间 所以在他完法无全发挥下
他只好一直碎念我们... (但吃饭还要一直听碎嘴我们也蛮烦的...)
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[西班牙火腿沙拉] 是我喜欢的西班牙火腿 咸香 嫩 好吃
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此时主厨开始准备第二道主菜了... 菲力牛排
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[菲力牛排] 上菜了！配上蒜片 但各位客倌有看到中间的胡椒跟塩吗 超多... 要小
心牛排不要沾到太多 以免太咸
但老实说...这牛排...该有的粉红色呢！ 可能主厨真的在时间压力下有失准投吧 煎
的太老了... 要咬好久....
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[爆米花] 甜点来了 主厨帮我们准备了铁板爆米花 之前在台湾也看过铁板烧做爆米花
但实际在枱前看制作过程...有在care身材的人可能会吃不下去....
因为从玉米粒开始... 主厨加的油跟糖真的会令人傻眼.... 这根本是高热量的地狱
食品....
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[铜锣烧 招待] 主厨特别招待了第二道甜品 铜锣烧 直接在铁板上制作...
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爆米花来了 虽然很油很甜 但万还是吃的很开心 哈哈
主厨还把剩下的打包 说给我们带去机场吃....蛮贴心的~~
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红豆铜锣烧也来了 但就普普通通的....
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饭后水果跟咖啡 完美ending!
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这一栋就是我们吃饭的地方囉 一楼是鼎鼎大名的宝莱纳
这一顿饭真的鹅肝令万回味最多
但另一方面 主厨的碎念也扣了不少分
除了念我们晚到外...还要听他说一堆大道理 两岸文化 做餐饮的坚持等等....
吃铁板烧要跟厨师互动...也蛮折磨人的....
至于这一顿美味 在上海约要多少钱呢
晚餐 加上服务费 大概要人民币800喔
真的也不便宜就是....
真的要再度叩谢厂商的安排了