※ [本文转录自 Food 看板 #1KFEBBey ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 上海 鲜得来排骨年糕
时间: Tue Oct 14 16:46:00 2014
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41340004
时间：2014/8
上海有样特色小吃叫作排骨年糕，之前来上海的时候曾经在路上随便一家连
锁餐厅吃过，在上海貌似都是早餐吃的？这次到了上海，一样找了家排骨年
糕店来吃。鲜得来是上海的老字号，通常挂上什么中华老字号的店，那都是
一副国营餐厅的样貌，没什么服务，就是个吃东西的地方。
这种中华老字号、中华名小吃的店以前都是国营的，现在不知道改成私营了
没有？
这类型的餐厅就事先去柜台结帐拿票，再把票给服务员，找位子坐好，服务
员就会把食物送来。虽然这家鲜得来是老字号，不过餐厅内部装潢倒还是蛮
干净新颖的，大概是有重新装修过。
D套 33
点了一份D套，共有四样菜，先送上排骨年糕。上海的排骨年糕就是一块炸排
骨配两块长长的年糕，淋上咸甜酱油。鲜得来的炸排骨就像大陆网民说的面
粉感比较厚，排骨肉吃起来弹脆，味道偏甜，其实跟台湾的炸排骨类似，只
是比较不咸而是甜味偏重。至于年糕就是黏糯有劲，配着咸甜的酱汁吃，其
实还真有点类似日本的酱油味烤麻糬。
面筋百页单档
清汤里有百页肉卷与面筋，这也是上海蛮常见的小吃，不过现在吃过最好吃
的百页肉卷还是宁波的和台北的隆记。
三色凉菜
凉菜有小黄瓜、爆鱼与油爆虾，小黄瓜爽脆带着浓郁香油味，味道比较重咸
一些；油爆虾酥脆，但味道一般；爆鱼也是上海的特色小吃，之前看詹姆士
的爱玩客有介绍过，用鲜鱼下锅油炸起锅后泡酱汁，这个爆鱼是五香味的，
吃起来其实有点像葱 鲫鱼那种甜甜的味道。
油炸鹌鹑
油炸鹌鹑有点吓人，一整只连头带脚完整地送上来，枯瘦地宛若皮包骨，那
光秃秃的头盖骨与鸟头好像在瞪着你。其实整只鹌鹑根本没什么肉，虽然卖
相吓人，味道其实挺不错的，有点像是肯德基的薄皮嫩鸡，油炸的酥香，肉
质细嫩，只是真的没什么肉可以啃，大概就鸟腿肉比较多一点。
鲜得来（云南南路店）
地址：上海市黄浦区云南南路46号
电话：021-63261284
上海食旅:http://goo.gl/8wwCBV
上海住宿:http://goo.gl/B637IH
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