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成都看起来真是好吃又好玩Q_Q 麻婆豆腐我的最爱阿‵~
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除了熊猫和肤白貌美的川妹子，四川最为出名的应该就是各种小吃了，现在连美剧里都已
经频繁出现“川菜”这样的字眼，看来“天府之国”真不是说著玩的~大四川可是国内外
的吃货都一定要去的一个地方！
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我们为大家全面总结了成都美食攻略，没去过的赶快先收藏吧！已经去过的也欢迎留言
1.夫妻肺片
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和火锅一样，大概是非常著名的一道川菜了。是一道有关牛的料理，通常以牛头皮、牛心
、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香
。
相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛
肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们经营的凉拌肺片制作精细，
风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。
2.酸辣豆花
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酸辣豆花是成都、乐山等地有名的小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事
先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。口味酸辣咸鲜，豆花细嫩
，配料酥香。
3龙抄手
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抄手即馄饨、云吞。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。
4.钟水饺
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钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微
甜带咸，兼有辛辣，风味独特。馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、
味鲜（全靠辅料和红油、原汤）。
5.赖汤圆
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赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤
圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，
成为成都最负盛名的小吃。
6.担担面
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担担面是著名的成都小吃之一，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜
面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
7.冒菜
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“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺一份
。在锅里煮熟，盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，
就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。
简单点说，“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
8.肥肠粉
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正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠
、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐
嚼，粉丝晶莹剔透、汤碗红白分明，入口麻辣鲜香。
9.锅盔（魁）
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吃肥肠粉最好是要配着锅魁吃。四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人
都吃。锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等。吃肥肠粉配上它，一口粉一口锅魁，满
足啊！或者撕成小块，泡在汤里也很不错~
10.串串
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串串就是北方常说的麻辣烫，在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表，以其独特的
魅力和鲜明的特色红遍全国。
在成都，吃串串时配的小料一般都是干碟子，就是辣椒面、花椒面、味精、盐等等放
到一起。将串串放在干碟子里一拌，麻辣味十足，越吃越辣，越辣越想吃。
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11.粉蒸肉
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粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮
花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油
润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。
12.麻婆豆腐
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麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸
上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐，也称为陈麻婆豆腐，麻婆豆腐突出了川菜“麻辣”的特
点。就着它，能多吃好几碗饭。
13.伤心凉粉
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凉粉有两种，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，还有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉
粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。
伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡
时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼
泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
14.甜水面
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甜水面因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以面入口有嚼
劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停
留很久。
15.冰粉
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冰粉属于四川贵州地区的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。尤其解
辣！吃火锅时配上一碗再好不过。
16.蛋烘糕
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蛋烘糕，四川成都著名的传统小吃，始于清代。用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀
，在平锅上烘煎而成。香喷喷、金灿灿，绵软滋润，营养丰富，老少皆宜。在成都走街串
巷都能看到蛋烘糕。许多小吃店都有制作，也有小贩挑担销售。
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吃饱喝足，找个僻静的巷子，来一碗成都大碗茶，悠闲地坐一下午，简直是世界上最惬意
的事了！