[网志图文版：
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我喜欢在外用餐的闲暇时刻拍下照片，留待有空时在书写成网志。然而，繁忙的生活常常
让这些记录被搁置。台湾的餐饮业面临许多挑战，竞争激烈、人手难寻、食材价格昂贵等
。许多用餐经验记录了，但尚未写成文章餐厅已经倒闭，《马克伙锅》也是其中之一。
※也是写在倒闭后的餐厅
◎温家牛肉面
《马克伙锅》这家餐厅并不像曾经满载成长回忆的《温家牛肉面》那样让人无限眷恋。
[嘉义]温家牛肉面│多重影分身疾速老板娘，乔迁记忆的站前拳厚牛肉面
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◎猫茶町猫空店
也不像《猫茶町猫空店》因人为因素而让人感到遗憾。
[台北/文山区]猫茶町猫空店│写在歇业后的故事……
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※这间餐厅倒闭根本原因分析
只是想聊聊，吃了这么多间餐厅，为何《马克伙锅》会倒闭，我自己整体的感受与分析。
谈到这家店，就不得不提到嘉义北门家乐福的背景。这是一家跟政府租地的家乐福，嘉义
市政府一直说要收回土地用来盖总图，因此一度传出家乐福要关店的消息。这种不稳定的
状况让许多知名店家不愿续租。原址曾是火锅界口碑极佳的《石二锅》，后来又开了同类
型餐饮，这就像有个强大的前女友，难免让人拿来比较。
嘉义的火锅店密集度高，竞争相当激烈。如今流行搭配蔬食吧吃到饱，如果没有蔬食吧，
单品火锅要在汤头上创新才不容易被淘汰。
虽然轨道送餐有特色，但这也限制了店内动线的布置。饮料和冰淇淋等被放在店外看不到
的位置，无法达成宣传效果，客人要去拿也很不方便。且因为火锅是单品非吃到饱，本来
就不需要起身取餐。因此，轨道送餐并没有给客人带来方便，除了小孩会对火车送餐感到
新鲜外，只是单纯节省店家的人力。QR点餐的接口操作也不便，特别对长辈而言，需要花
服务生更多时间解释。
※个人状况与回忆
虽然如此，当天的服务生很温暖。儿子当天吃饭有点闹，到最后只能带他出店外冷静情绪
。服务生是一个大男孩，他没有特别做什么，但几句关心的慰问，让我们父母感到不那么
尴尬，非常感谢他。
顺带一提，北门家乐福忠孝路346巷处的入口，真的是个让人苦笑的死亡三角。一进门就
是游戏店、玩具店和收费游乐室，对小孩来说充满了诱惑。我们那天就是忘了这点，结果
从那个方向走，儿子就中招，完全被吸引注意力了才会大闹。XD|||