※ [本文转录自 Food 看板 #1WBJ7rgo ]
作者: chain1103 (小倩) 看板: Food
标题: [食记] 嘉义 马叔精致面食馆
时间: Wed Feb 17 23:10:43 2021
店家名称：马叔精致面食馆
消费时间：2021年2月
地址：嘉义市西区新荣路174号
电话：(05)2285182
营业时间：午餐11：00～14：00，晚餐17：00～20：00，周一公休。
价位：$30～$170。
可否刷卡：否。
有无包厢：无。
推荐菜色：红烧牛肉面、牛肉麻酱凉面。
店家脸书：马叔精致面食馆。
网志图文版：https://chain1103.pixnet.net/blog/post/120968077
嘉义娘家若说到要吃面食，
首先想到的两家是文化路的“好味道”和新荣路的“马叔”，
他们的面条跟口味都很不错，连外带回来都好吃，不会软烂，
尤其若要买“凉面”时，唯一首选就是“马叔”！
这次回嘉，特地到店里内用一下。
“马叔”位在热闹的新荣路上，这一段卖吃的很多、很竞争，
而马叔的人潮，在用餐时段总是络绎不绝，
因此我们家常常打电话订、然后外带回家吃，美味不变。
进门前的墙面上，有一幅巨大的文宣，。
介绍他们的渊源、特色餐点和自我期许，
感觉对其餐食颇有自信。
店内宽敞明亮干净，
以小吃店来说算舒适。
左手边有自助区，
餐具放在紫外线烘碗机中满不错，
茶饮每天可能不太一样，
我们来的这天是热桂圆茶，很好喝，
家人说他们在夏天喝过冬瓜茶。
右边则有小菜柜，
冰箱门上写“卤味请拿到柜台加热”，提醒客人选卤味的话要再加热一下。
卤味就是放最上层的这些，
左上方较大圆盘那种综合卤味是$50，
右边的小盘卤味和下面小菜则都是$35，
打开冰箱门自取即可。
柜台前面有一个自助打包区，还满方便的。
柜台玻璃上贴著“使用台湾猪”的贴纸，
还有他们的小鱼干辣酱和辣油的介绍。
柜台上方有菜单。
画的菜单有两种，分内用和外带的，
只差在内用多了一种“套餐”选择，套餐多两小碟小菜跟汤或饮料。
桌上提供酱油、醋、辣油和辣酱，
这辣油和辣酱我没加，但是在吃完之后才看到店里贴的介绍，也有在单卖，应该是很厉害
。
等候餐点时，先自己装杯茶，
他们桂圆茶煮得很浓、很好喝。
今天我们四大两小六个人点了六碗面加三盘小菜，吃得饱嘟嘟。
红烧牛肉面$120：
这牛肉面端上来很赏心悦目，
汤头跟面条真是没话说，牛肉有五大片，
好吃到平常挑嘴的女儿也能自己吃完这一大碗，让我啧啧称奇。
肉燥干拌面$65：
第一次点的时候觉得马叔的肉燥干拌面比外面的干面贵上一些，
吃到才知道，他还多了卤蛋和一些豆干，
卤蛋是一整颗的，有入味、蛋黄很香，豆干是稍偏软的，也很好吃。
马叔的面条有厚度有口感，Q弹带劲，我们都很喜欢。
麻酱面$65：
马叔的麻酱很香，湿润度也刚刚好，加上大量的肉燥，非常好吃。
麻酱凉面$65：
马叔凉面跟嘉义多数凉面不同的地方有两个：
第一是他没有加白醋，重点是麻酱，很香很好吃；
第二是卖相很好，切得细细的蛋皮、萝卜丝和小黄瓜丝整齐排列呈上，
让“凉面”这种市场小吃，更加精致，符合“马叔‘精致’面食馆”的店名，
再搭配马叔超好吃的面条，难怪这凉面是家人心中嘉义凉面的第一名！
牛肉麻酱凉面$75：
跟麻酱凉面的不同就是肉燥换成切小块的牛肉片，但只多10元还不错！
综合卤味$50：
有：海带、豆皮、豆干、小鸟蛋，
柜台阿姨加热后会再洒上葱花、淋点卤汁，好吃。
猪头皮$35：
这个直接吃凉的，脆脆香香的。
在柜台拍照时正好看到有一盘水饺要出菜，
询问过阿姨借我拍一下，
水饺个头看起来不小，感觉应该也满好吃的。
“马叔精致面食馆”的面条真的很厉害，汤头、配料也很用心，
每一种面食热的凉的都很好吃，推荐！