※ [本文转录自 Food 看板 #1VjeuvVQ ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
标题: [食记] 林聪明沙锅鱼头 嘉义超人气老店(Est1953)
时间: Thu Nov 19 23:24:36 2020
餐厅名称：林聪明沙锅鱼头
消费时间：2020年/9月
地址：台湾嘉义市东区中正路361号
电话：+8865 227 0661
营业时间：12:00 - 21:30
每人平均价位：245 TWD
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：沙锅菜+汤 / 天梯
官网：http://www.smartfish.com.tw/
图多Blog好读版:
English: https://reurl.cc/4mMAEX
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2020/11/est-1953.html
2020年9月25日，这天是我和朋友用Youbike和铁路环岛的第三天
这天晚上我们来到台湾嘉义市区
打算在嘉义这里的超人气餐厅，林聪明沙锅鱼头，吃个晚餐
这间餐厅也曾经在Netflix上的纪录片”世界小吃“出现过
看到这里的厨师一直不停的制作料理
就知道林聪明沙锅鱼头真的非常受欢迎
拿了菜单和号码牌后
因为人很多的关系
我们便到附近的文化路夜市逛逛
晚一点再回来
虽然这里客人真的很多
不过我们20分钟后回来看
竟然刚好叫到我们
可能因为餐厅大且座位又多
方便消化大量排队人潮
因为排队速度比我们预期中要快
所以我们只好随意点一些餐点
之后在考虑要不要追加
我们简单点了一锅2~3人份的沙锅菜+鱼头
一锅是330 TWD (= 11.57 USD)
此外还有点了一些小菜
像是沙鱼燻(80 TWD = 2.8 USD)以及天梯(80 TWD = 2.8 USD)
这里只接受现金付款
对于客人来说是蛮不方便的
https://imgur.com/GzJPY4y.jpg
大概入座后约莫不到五分钟
所有的料理就一次上齐了！
首先来试试看沙鱼燻
燻制的鲨鱼肉质绵密有弹性
搭配上酱油膏，姜丝以及芥末
吃起来是相当不错的小菜
接着来试试看天梯
毕竟名字很奇特
https://imgur.com/fpyKWt9.jpg
这里的天梯指的是猪的牙龈
外观呈现锯齿状
天梯本身吃起来口感相当Q弹
搭配上姜丝和酱油膏以及芥末
吃起来意外地很好吃！
https://imgur.com/aKHIhtL.jpg
最后当然要来尝尝看这里的压轴，沙锅鱼头！
沙锅菜的用料扎实丰富
汤里面各项配料塞的满满的！
汤以豚骨熬制的高汤为基底
喝起来顺口甘甜
带有着些许沙茶的香气！
个人非常喜爱这里的汤头！
大头鲢的鱼肉有事先炸过
不过鱼肉本身吃起来没啥入味
吸附的汤汁味道反而全集中在酥炸的外皮上
个人最喜欢这里的豆皮
吸收了汤汁的甘甜以及沙茶的香气
搭配上豆皮特有的口感
非常好吃！
豆腐也是非常容易吸收汤汁的食材
且豆腐的口感也蛮有弹性的！
而高丽菜因为汤汁的关系吃起来更加甘甜
不过因为泡比较久的话口感会比较软烂
个人比较倾向爽脆的高丽菜口感
至于鱼头则是大头鲢的鱼头
不过鱼头吃起来非常不方便！
个人觉得吃起来蛮辛苦的
还不如多点一点鱼肉比较方便
林聪明沙锅鱼头确实是美味又有在地特色
不过我对于沙锅菜和汤头的喜爱远远胜过鱼的部份！
但个人认为林聪明沙锅鱼头还是非常值得推荐！
尤其是对于没吃过的人来说
一定要品尝一次看看！