大家好，本人是由玩家转型，无实体店面自烘工作室，虽然已离开嘉义，不过也也算半个
绿豆人，读书及工作待差不多10年，目前还留有一房丢给仲仲租管，版上有不少文章可搜
寻，回到正题
一、本卖场为无实体店面的自烘工作室，生豆来源大部份过圆石、联捷等直接易商。
二、咖啡豆采小锅炉精致化烘焙，您收到商品一袋就是一炉，熟豆采完全现烘出货
三、手工滤挂每包都放入脱养剂，3个月打开还是很新鲜
烘豆所注入的是烘焙师的想法，借由调整不同时段的火力、风门、转速，赋予豆子不同风
味以及酸甜比例，个人喜欢酸甜感、讨厌苦，所以我的咖啡大致呈现一个酸甜融合，依产
区的不同而有不同的比例。在烘焙上倾向忠于原味，就像赖昱权说的，烘焙不是创造风味
，而是带出豆子原本的味道，像肯尼亚的酸香、水洗耶加的酸气，我会倾向保留它，所以若
您是不爱酸的，建议跳过这二个产区商品。浅焙豆里相对不酸的大致为古吉日晒以及像蜜
处理之类的特殊豆，不过还是提醒您，只要是浅焙豆，多多少少还是会有一定酸气存在。
若您如你已早己习惯商业咖啡，想入门喝精品豆的话？我会推荐您从中美开始尝试，尤其
是蜜处理豆，因为蜜处理通常甜度会较高，这样至少不会让你难以入口，中焙、浅中咖啡
仍会保有有少许传统咖啡的可可、焦糖香气、并保留果香，带着微微酸质，但因为人的味
觉是可以骗的，蜜处理的咖啡会较甜，所以相对喝起来就会感觉没那么酸。
当中美洲豆入门了之后，可以开始试试非洲日晒或蜜处浅焙豆，不要看着一堆喝耶加雪菲
好像很潮就直接挑战它（相信应该不少人干过这种事，然后才来靠杯好酸），传统水洗耶
加特色就是酸香！所以水洗耶加本来就不适合刚入门喝咖啡的人！就像你只有Lv1就想挑
战99大魔王，不被KO才怪！
最后再来喝肯尼亚豆，肯尼亚我以三个字形容它，酸、浓、香，同样烘焙度下绝对是最酸的，
不过浓郁以及层次感也是最丰富的，这边可能蛮多人不认同的，主要是我们很少把肯尼亚豆
作浅焙，因为会出现满满的柠檬汁酸，一般我们在店家喝到的肯尼亚应该都是浅中甚至中焙
以上，浅焙肯尼亚的酸很容易把客人吓跑。
有不少人问养豆期，养豆长短其实和烘焙手法及机器比较有关，本店使用类直火（无明火
但以接触热为主电热），在非洲浅焙豆上是使用类北欧的烘焙方式(不说北欧是因为无热
风系统的小型机顶多只能做出类似风味)，特点是养豆期短、层次感好、浅焙豆也会有焦
糖香（类似烤面那香气），烘焙完成当下即有6成以上风味、3天即可达到9成，所以若您
是寄送的，收到即可开封，而且尽量愈快喝愈好。其它店家不会告诉你的事，直火及类北
欧烘法虽然香气奔放，但代价就是要用较短赏味期去换(有点像是恶魔交易?!)，选购上请
自行斟酌。建议一次购买45天能喝完为佳，最迟不可超过三个月，除非您自己有特殊，像
冷冻保存法之类的方式，另赏味期会因个人保存方式而有所不同，若存放在冷气、无直接
日晒的房间，就一定比会比西晒或铁皮屋能更久。
另提供一个小密诀，未开封的咖啡可在烘焙完7天后，把透气孔用胶带贴起来，透气孔是
用来排二氧化碳不是闻香的，一直压它可是会缩短赏味期的喔。出货时不贴因是因为本店
熟豆皆为现烘后24小时内寄送，在还没有排气完成时贴胶可能会像下图，浅焙豆可能会少
一点，但多多少少一定会鼓，这也是为什么盒装滤挂无法现烘现做的原因，运送过程中若
不慎还可能破包
https://i.imgur.com/mI11jyq.jpg
临时找不到图，引用自培乐侬咖啡，如有不妥请通知删除
本次主要推出重量包，大部份300元/半磅以下豆款加价100即可多0.3磅（约130克）
以这次要新进的2020最新产季
曾经在2016年Coffee Review 标测中拿过95分的阿默处理厂.耶加雪菲为例
产品规格如下
1、咖啡熟豆227克±5 (0.5磅) $250
2、咖啡熟豆360克±10(0.8磅) $350
*份量约多60%，售价多多40%
*不做一磅装是因为，本店采小锅炉精致化烘焙，烘豆机最大投豆量为450克，在烘焙损失
后最大产出并无法达到一磅(454克)，所以您收到商品一袋就是一炉，完全现烘出货。
3、环保包20包挂耳（烘焙后现磨现包，以单向排气阀豆袋每10包装成一袋) $350
https://i.imgur.com/4658oIn.jpg
*环包装无外袋及外盒（见图示说明），磨成粉无密封咖啡风味会消失的别快，请在
一个月内冲泡毕，若不了解请先用聊聊询问。
阿默处理厂.耶加雪菲商品介绍请参阅
https://0rz.tw/apPcM
*盒装滤挂不再提供现烘，同品项满50包才采专案现烘接单，有需求请用虾皮聊聊询问
*本店挂耳每包均放入脱氧剂，3个月还是很新鲜，赏味期比熟豆还长，请安心购买，会不
定期更换品项
https://0rz.tw/CA61K
另有50包特惠区
https://0rz.tw/NvKex
*选购滤挂小常识，磨成粉咖啡风味会散失的很快，不特别保存1个月即会明显衰退，所以
一般工厂会选择充氮气，充氮赏味期可达6-12月比熟豆还长(只是那台充氮机不便宜，可
能比烘豆机还贵）。有些会小店会选择放入脱氧剂（本店即是），可延长赏味期至3个月
以上，放脱氧剂成本较低，但制作上会较为麻烦，除了要人工一包一包放入外，脱氧剂接
触空气超过１小时即失去效用，在制作过程中如何与时间赛跑为一个重点。若仅直接密封
的挂耳，超过一个月很可能风味就跑掉了。
最后是一些个人心声，前阵子在脸书上看到的，一个咖啡业者心情，曾几何时，问客人的
第一句话竟是
“你可以接爱酸吗”？
很讽刺对吧，可是却心有所感，在商业化考量后，有些东西就变的不那么好玩了，自认走
的是第三波精品浪潮，以浅焙方式找出咖啡豆原有的特色，浅焙或极浅焙豆会产生像水果
、花香、甚至酒香等等的味道 ，并将各个产区的风土所孕育出的细节呈现出来，而不是
用深焙将瑕疵掩盖，但浅焙同时也会将咖啡原本就该有的酸给保留下来，现在就很明白的
告诉你
我的咖啡90%以上都有酸的元素在!想喝又浓又苦的咖啡请去星巴克或小七就好了
最后恭喜本店获虾皮优选，坚持90%咖啡都以酸甜为主调的情况下，能在网络通路杀出一
条血路，相信我酸中带甜的咖啡应该还是能喝的吧?!:P
最后，希望能在在下次当我问客人
“可以接受酸吗”？
会有人回答
“我喜欢酸酸甜甜的味道，不喜欢苦”
因为，这才是咖啡真正的味道
更多商品介绍请参阅虾皮卖场
https://shopee.tw/iamjiter