餐厅名称：山越拉面
消费时间：2019年/11月
地址：嘉义市东区中正路349号
电话：05-2251882
营业时间：17:00-22:30, 六日 11:30-14:00, 17:00-22:30, 周二公休
图文版：https://iamlarle.blogspot.com/2019/11/blog-post_0.html
暗忖每年至少要进行一次嘉义食物探索，今年难得有了第二次
机会，立刻马不停蹄地尝鲜。
第一站来到山越拉面。还在嘉义生活时，山越拉面似乎尚未开
张。离开嘉义后，才在嘉义板上不断看到对山越拉面的推崇，让人
好奇心大起。前次缘悭一面，这次总算访得。
店家共有八款拉面，限定款拉面最多推荐，可惜只有特定日子
才提供。汤头浓淡和面条软硬都可选择，原始配料并无糖心蛋，习
惯要有蛋的人须另外加价。
山越の豚骨拉面 160元 焦葱拉面 140元
山越の豚骨拉面本就注明浓汤头，因此只有在面条选普通硬度
。普通硬度对我而言无咬劲，大概选硬或超硬会比较刚好。配料部
份有笋干、木耳、葱丝、洋葱及最重要的厚切炙烧叉烧。叉烧厚实
不柴涩，炙烧香气有出来，表面酱汁微甘。豚骨汤头浓郁有稠感，
但并非自己偏好带奶香的豚骨汤头，喝多稍有腻感。这汤头和之前
在桃园龟山吃的小判拉面有些相似。
焦葱拉面与豚骨拉面的不同处，其一是叉烧为薄片叉烧，口感
相对软嫩些，另外就是汤头有浓厚的油葱（焦葱？）香。这油葱的
香气反较合自己喜好，只是汤头有些油光四溢，同样不易喝多。
柴鱼冷豆腐 40元 凉拌黑木耳 45元
柴鱼冷豆腐酱汁咸淡适中，搭配豆腐及柴鱼片刚好。
凉拌黑木耳酸甜爽脆，属开胃菜路线。
一路吃来，觉得山越拉面表现不差，但未感受到一面倒推崇的
惊艳度。除个人口味差异外，相对平易近人的拉面价格或许也有加
分效果，因此真实感受还得请你亲身走一趟。
延伸阅读：
桃园龟山区。小判拉面
https://iamlarle.blogspot.com/2019/03/blog-post_2.html
嘉义市食物地图总整理
https://iamlarle.blogspot.com/2019/09/blog-post_82.html