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http://www.cna.com.tw/news/aloc/201707040299-1.aspx
（中央社记者江俊亮嘉义市4日电）由一群70、80岁高龄长辈开设的“大龄食堂”今天在
嘉义市开幕。其中，88岁爷爷张瑞长烹调湖南家乡菜、86岁王敬之爷爷端出拿手的红烧牛
肉，展现“老有所用”的大龄精神。
由嘉义基督教医院和双福基金会辅导开办的“大龄食堂”，厨师年龄介于74岁至88岁之间
，店内服务人员也都是银发族，今天由嘉义市副市长张惠博、嘉义基督教医院长陈诚仁主
持开幕仪式。
陈诚仁表示，这是全台第一家设定以长者为厨师和服务人员的大龄食堂，由长者依个人专
长和能力，分别担任厨师群和服务人员。
今天开幕端出的5道菜，有88岁张瑞长烹调的“凉拌小黄瓜”、86岁王敬之的“红烧牛肉
”、86岁林绿猜“Q弹猪脚”、81岁刘纯贞“花雕醉虾”，以及74岁陈正治的“番薯糖”
，由5名大龄厨师亲自上菜。
张惠博表示，银发是荣耀的冠冕，嘉义市去年评选通过全国唯一的医院型态长照2.0“A级
单位”，今天看到大龄食堂的长辈都能独力洗菜、烹煮、点餐、送菜、收银、招待等，体
现“老有所用”的最佳写照。
88岁张瑞长爷爷目前是嘉基“常乐园”的乐龄老人，他以一口浓重乡音表示，凉拌小黄瓜
是湖南家乡菜，也是夏天长乐园同伴常吃的清爽小菜。
86岁王敬之爷爷虽然白发苍苍，却活力十足，他的招牌菜红烧牛肉，令人闻之食指大动；
也是86岁的林绿猜阿嬷，在长乐园住了11年，她从年轻开始，就擅长烹调Q弹猪脚。
81岁阿嬷刘纯贞端出“花雕醉虾”，绰号“番薯伯”的陈正治以招牌甜点“黄金番薯糖”
献客，这些都是乐龄长辈多年的拿手菜。
陈诚仁表示，大龄食堂取名为“葫芦．苹果．猫”，其中葫芦、苹果，分别象征福气、平
安；猫是年轻人喜欢的宠物之一，希望食堂也能成为年轻人聚会的好地方，老少融合，打
造敬老、尊老的友善高龄城市生活。
嘉义市居家服务中心主任林玉琴表示，考量长辈的体力及速度，民众以行动支持高龄劳动
的同时，希望能摒除快速用餐的方式，享受着高龄劳动者缓慢地的工作节奏，品味记忆中
的幸福味道。1060704