※ [本文转录自 Food 看板 #1OvGeQQL ]
作者: chris1225 (chris) 看板: Food
标题: [食记] 嘉义西区 川野风华日式料理
时间: Wed Apr 5 23:15:33 2017
餐厅名称：川野风华日式料理（嘉楠风华酒店１楼）
消费时间：2017年/4月
地址：嘉义市西区四维路232号
电话： 05-233 0000
推荐菜色：红酒炖牛肉、火锅、生鱼片
官网：http://www.chiananwind.com.tw/
图文并茂无音乐你上班可以偷看版:
http://caramelmm.pixnet.net/blog/post/306538339
*全嘉义最好吃的日式料理在这里！超彭派新鲜渔货，庆祝母亲节不NG！
*嘉楠风华酒店1楼 近嘉义后火车站/四维路/世贤路
有妈的孩子像个宝，为了庆祝母亲节，我们全家浩浩荡荡来到“川野风华日式料理”啦！
地理位置就在2017年开始试营运的嘉楠风华酒店１楼。川野风华目前菜单还没印制好，这
次的用餐方案是跟店家说12人一桌预算7800，这里每桌5000~10000元不等啦，未来菜单完
成后价格会不会变动就不知道了。
川野风华就位在嘉楠饭店1楼，白天这里是饭店早餐BUFFET区，晚上这里就变成日式料理
的用餐区
大片落地窗、挑高设计及适当的桌距，除了气氛好以外，也让整个用餐过程自在又舒适
龙虾螯
第一道菜就先用龙虾螯镇压全场啦!
店家很贴心有先将螯给敲碎，吃的过程稍微一掀就剥落，这对现场长辈＆牙套妹我来说真
的是大加分
蹦出的龙虾肉肥润又丰厚，化在嘴里的是满满的鲜甜
轻轻一咬全盘托出一点都不拖泥带水，完全就是新鲜度最佳证明
红酒炖牛肉
将红酒调配出的酱汁与基底的牛番茄和洋葱一同烹煮
滚滚的酱汁逼逼啵啵之余释放出咸咸甜甜的香味，有点像寿喜烧的味道
七分熟的牛肉是由店员帮我们料理的火侯，虽然外表看似血水外流
但其实一咬之下你会发现肉汁深锁其中，口感软嫩中又不失嚼劲，让人惊艳的好味道
生鱼片（红甘）
左右两旁是现磨的真芥末，其实生鱼片要好吃没有途径，就是鱼肉本身要新鲜＆师傅的刀
工要好！以上两点川野都兼具了，唯一美中不足就是太薄有点意犹未尽啦
中场休息来了两盘小菜：八角花生＆凉拌高丽菜
𩾃鱼肚羹
据说𩾃鱼肚羹是传统办桌菜，对我来说倒是人生初次见面
除了𩾃鱼以外，整锅羹汤有白菜、红萝卜、金针菇、蒜白、竹笋、香菜
蒜香味挺浓厚的缓慢释出在口中，勾芡放的不多喝起来很顺口
炸过的𩾃鱼口感很特别，外头带有胶质感，里头却很酥脆，很好吃噢
另外，羹还附上江浙红醋当佐料，加了红醋的羹多了股酸甜味，画龙点晴更加美味
香煎香鱼
香鱼肉质软嫩，骨刺细软，最常见的料理手法是香煎
“苦甘”的内脏是香鱼一大卖点，一开始不太能接受这个味道，后来突发奇想沾了芥末发
现意外好吃
火锅
这道火锅一端上桌也是换来全场掌声
五颜料色的丰盛锅物，有海鲜、蔬菜、菇类、各式鱼丸
其实嘉楠风华的老板是以食品起家，在云林“嘉楠食品”是相当有名的
最经典的原味贡丸，严选国产后腿猪肉制成，我们家常常都会买个1、2包来吃
另外这两块限定版的龙虾肉肉质也是超鲜美的！尝起来是弹牙口感
炸虾天妇罗
吃日式料理天妇罗是不可或缺的元素之一
这盘天妇罗基本上该有的都有，除了地瓜、茄子、茄子这类野菜外炸虾是一人一只
虾子和面衣的比例是２：１，里头的虾子吃起来有够弹口！藏不住的好食材
米糕
虽然店员说这是米糕不过我觉得吃起来比较像日式炊饭
主要原因是他的米粒吃起来比较蓬松有Q度，而且不油腻
里头加了菜脯与咸鱼作为调味，不要看他小小一碗，他可是我心目中的第一名喔
炸排骨
抱持着品尝日式料理的心情前往，节目尾声看到这盘炸排骨也是满新奇的
酥脆的外皮，搭配一咬就喷汁的内在美，有些还带有油脂
感谢川野风华从头到尾都没有让我失望
杏包菇
没有太复杂的料理手法
饱满的含水量，一咬就出汁，就是新鲜杏包菇没有错啦
乳酪
一般我对餐厅的饭后甜点都抱持着不期不待不受伤害的想法去吃
但是川野风华的乳酪真的让我眼睛为之一亮
绵密的口感夹带着浓浓的香醇牛奶味，简简单单却让人回味不已，如果他有单卖的话我会
买欸
饭后还有当季水果，为这一餐画下完美句点
‘焦糖曼曼小总结’
初访川野风华，焦糖曼为他留下一个深刻好印象！新鲜渔货、严选的食材、还有严谨的烹
调手法，直到最后一道甜点都都让人拍手叫好！母亲节餐厅还没选好吗？来川野风华日式
料理，来个圆桌聚餐，保证你庆祝母亲节不NG长辈都说赞噢！焦糖曼真心推！