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◎介绍店铺：[古早味瓮窑鸡│中埔乡]
◎地址：嘉义县中埔乡富收村顶中下街118号
◎电话：0929-699521
◎营业时间：09:00Am-10:00Pm
◎消费提醒：在国道3号中埔交流道旁，有附停车场
●消费时间→105年11月
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●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2016/11/09187172.html
在嘉义的瓮窑鸡是在屏东、宜兰跟新竹都有开同家分店，店名就叫【瓮窑鸡】
不知道是不是当初懒得取名字的关系XD，但却也让人觉得简单好记，重点是东西好吃啊！
以往来玩寻找嘉义美食小吃多半都是吃鸡肉饭居多，这次来试试不一样的合菜好味道。
总店在宜兰礁溪，据说是第一家创始店，但想吃不用再跑到宜兰，嘉义中埔也吃得到！
毕竟要上阿里山前总是需要先吃中餐，这边刚好就在国道三号中埔交流道旁边非常方便，
它们的店面非常大间，又刚好在交流道旁边很难不看见，毕竟还有一个好大的T-Bar招牌，
最方便的就是停车场算是够大，对于家庭游客来说再方便不过，吃饭不用烦恼停车位，
店内桌位也非常多，而且也有很多游览车的团客会选到这边吃饭，用餐时间非常热闹！
正面有一半是厨房跟瓮窑区，整个热气跟香气四溢，温度非常高不小心会烫到的感觉，
但是师傅就是得要一直在各个炉窑间巡视，才能确保每只鸡在最刚好的熟度捞起来，
而且是完全用龙眼木去烘烤的，除了厨房看得到大批木头外，停车场也堆了不少木材，
听说窑炉是特别设计制作的，而且每个窑每次只能焖烤一只烤鸡(才会有那么多个窑)，
可是烤鸡出窑后并不是直接上桌了，还得另外涮上特制酱汁，然后再烤过一遍才行，
这个步骤才能烤出酥脆外皮的口感，所以要做出一只好吃的瓮窑鸡其实也不太轻松！
仿怀旧砖墙的外观，但其实里面的餐厅还蛮宽敞的，几乎都是团体大圆桌的设计，
店内有空调不会吃得满头大汗，而且这边可以点的菜色还挺多的，还有一些特别食材！
店内有很多张价目表，价钱一目了然，我是比较建议来这里可以点些平常没吃过的东西，
不要合菜老是点来点去都是同样那几道颇无趣的其实，看到冰柜里有那么多特别的东西，
其实乱点也会意外发现好吃的料理，来这边还有建议至少约个三四个人来吃会更尽兴！
它们的第一个招牌就是会看到餐厅里面都有个古早味的传统大灶，除了餐具摆在这以外，
这味‘窑控脆笋汤’免费让你无限喝到饱，这个汤我蛮爱的，还不是那种随便煮的味道，
里面的笋片下得非常多，整个像很怕客人会没吃到笋子的感觉XD，而且鲜嫩清甜很不赖，
汤头真的有那种木头窑烧的淡淡柴烧香气，但又有笋子甜度，喝个三、四碗都不是问题！
店里面当然也有其他汤可以点，但免费招待的汤都那么好喝了，怎么还会想点其他的XD
【有机山野绿鲜│现炒吉安白玉笋│170元】
大家都有看过金针花，特别是台东太麻里跟花莲六十石山的金针花季更是旅游热门点！
我只知道花瓣干燥处理后可以煮汤，但花茎经过特别‘断光软化’处理也是美味食材，
取名为白玉笋让我完全不知道其实原来它是金针花的一部份，反而看起来有点像是韭黄，
跟培根一起炒过，吃起来爽脆带甜，而且炒的份量还不少，一般的餐厅比较少有这道！
【特选主菜│招牌富贵卤蹄膀│400元】
肥肉入口只有甜味在口中随着咀嚼间化开，而且是越吃越涮嘴那种，也不会太咸腻，
瘦肉还入味又软嫩，搭配起来根本白饭都是轻松秒杀好几碗，这一份真的家庭聚餐必点！
上面还搭配上三星葱，那个脆爽多汁的葱味配上Q嫩的蹄膀肉真的很搭，非常推荐试试！
【招牌瓮窑鸡│全只650元│纯正放山黑毛土鸡】
他们的瓮窑鸡是用全鸡浸料入味，先低温焖烤入味后出炉降温，再涮第二层特制酱料，
接着再以高温烘烤，肉汁就能紧紧锁在鸡只里头，也更能吃到金黄香脆的美味鸡皮啦！
但除了两层特制酱料外本身并没有另外塞料，只在外层抹上香料去提味跟增加香气，
鸡肉原味就很棒，不用沾酱也有甜度，另外附上胡椒、鸡油、蒜头香菇自己选喜欢的用，
分解的手续可以自己来，会附上手套，但也可以请工作人员帮忙比较快，也不用沾手！
不过我得说鸡油真的非常棒，把烤鸡过程滴下来的油做沾酱，整个浓郁香气浸附鸡肉中，
烤鸡肉一点也不柴，皮脆肉嫩，就算是鸡胸肉部位都好吃！只是因为是现点现烤的关系，
可能要花点时间等待，虽然它们家的鸡价位是真的比起其他高了些，不过也真的好吃！
我看油葱鸡可以选要全只或半只，但瓮窑鸡好像就没有这个选择，可能要再问店家了！
【有机山野绿鲜│金沙绿竹笋│200元】
看到‘金沙类’的料理都会特别有兴趣，一般的绿竹笋多以凉拌居多，清爽脆甜，
不过以咸蛋黄下去大火快炒过，裹上一层咸香的绿竹笋除了本身脆甜多汁的口感外，
那份咸味让甜度更加鲜明，但依旧保持清爽口感，觉得相当好吃不点可惜！
【特色餐点│莲香豆腐│170元】
虽然吃完我还是不知道为什么它叫‘莲香’豆腐，但是口味跟食材组合我还蛮喜欢的，
选用的是传统板豆腐(很大一块)，淋上自制香麻酱，然后蒸芋头切块只简单洒了盐调味，
看起来简单搭配可是芋头香绵好吃，带点淡淡咸味更显芋头本身微甜，豆腐也相当扎实！
【有机山野绿鲜│乡村龙须菜│130元】
自从好多年前在奋起湖吃过以后，每到阿里山吃饭桌上都不忘记点一盘上桌解馋，
瓮窑鸡的这盘还挺大份的，卖的却是热炒店价格，加上香气十足的油葱真的很好吃！
【饮料│冷泡茶│忘记多少钱】
因为我不太爱喝酒，所以只有点了冷泡茶可以介绍，它们冷泡茶好大一瓶，
但是我记得价钱好像不贵，而且喝完还可以带回家自己回冲一泡，蛮好吃又解腻
但如果真的要喝酒的话，台湾啤酒还有金门高梁也是一应俱全的啦！但喝酒就别开车囉！
要去阿里山玩的话应该都会是团体出游居多，找到一家好吃的合菜餐厅是相当重要的啊！
这里店面宽敞舒服停车又方便，离交流道也近！而且除了招牌瓮窑鸡美味好吃以外，
店里面还有多种生鲜野菜是一般餐厅少见的食材，加上诚意十足免费喝的窑控笋汤，
算是嘉义美食中比较不一样的好选择，也不用再跑到宜兰就能在嘉义吃到了很方便啊！
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