楼主:
gvmlve (小强)
2021-12-19 21:27:42以前听过
猪肉要放一阵子，什么胺基酸的
才会让肉 鲜
如果屠宰后马上分切 极速冷冻
似乎是最卫生的，菌比较少？
但比较不好吃
猪肉摊上的肉
吃起来感觉比较好吃
但菌比较多？
是这样子的吗？
作者: gemboy (沉默的双子小孩) 2021-12-19 21:37:00
之前不是爆过深夜货车把肉直接都在摊贩上没人理然后一堆老鼠蟑螂在肉上大快朵颐
作者:
lrh18 (鸟鸟安打王)
2021-12-19 21:38:00猪肉也有熟成 但不适合用在卤 所以控肉饭只适合用温体猪然后熟成是需要低温的
作者: gemboy (沉默的双子小孩) 2021-12-19 21:44:00
不管是不是熟成 从货车送到摊贩到现场处理这空白时间根本没人管理 老鼠蟑螂苍蝇根本吃到饱跟老一辈讲完全被无视 一直跳针现宰最好~
作者:
lrh18 (鸟鸟安打王)
2021-12-19 21:48:00你说的只是个案不是通案 是通案的话还有人卖温体猪吗
作者: gemboy (沉默的双子小孩) 2021-12-19 21:57:00
谁晓得呢 毕竟深夜谁还会在外甚至去市场 被拍摊贩都是衰小
自己要挑猪肉摊阿，挑那种员工在摊位等猪肉来马上分接处理的摊子买就好