楼主:
mimivodo (mimivodo)
2018-09-14 21:18:45请问大家一下
大家会觉得肉包的"皮" 的甜度哪种比较适合
1.明显的甜(一口吃下去会感觉明显甜 但不会太甜那种)
2.微微的甜(一口咬下去没感觉甜 但慢慢嚼会感觉有甜)
3.很清淡(可能包子吃完都还没啥感觉)
最近亲戚从北部学了包子回来 打算在彰化开包子店
由于内馅比例的关系 变动不大
倒是面皮可以调整甜度 但不晓得大家会觉得肉包的"皮" 哪种甜度比较适合呢?
作者:
widec (☑30cm)
2018-09-14 21:24:002
作者: gillio (gillio) 2018-09-14 21:40:00
2
作者: ajwell (somebody) 2018-09-14 21:51:00
我会觉得成品做出来再决定，皮要与内馅搭配才是王道虽然我不会做，但吃的出搭不搭，有的馅会盖过皮甜味尤其是加高丽菜，有的有一种菜的臭味，皮再好也是白搭
作者:
quiy (QuQ)
2018-09-14 22:29:00包子2、3都可以
作者:
claudiaa (原来是香蕉)
2018-09-14 23:01:002 主要还是搭配内馅
作者:
usea5a (给我一个理由忘记)
2018-09-14 23:19:00我吃吃看再跟你说好吗哈哈哈
看状况拉 肉馅越肥 皮就不能越甜阿面嚼劲也要看 你肉绞的越细 嚼劲就可以多一点
作者: raylin0628 (Ray Lin) 2018-09-14 23:45:00
害我标题看错 啊哈哈哈
其实我喜欢老面做的皮 表面粗糙很韧有嚼劲的那种 不要甜 喜欢配肉汁咀嚼老面的面粉香,可是鹿港有名那两间都是吹弹可破的软甜皮...
作者:
eclse (fly)
2018-09-15 00:04:003
作者:
Superia ( )
2018-09-15 00:05:00肉包明现在吃一颗就觉得腻了~~而且又贵!
作者: k6610 (k6) 2018-09-15 00:49:00
搭内馅以整体口味为主
作者:
CHYYP (彰化平)
2018-09-15 01:14:002
作者:
MooNK (黯淡的光)
2018-09-15 02:50:00老龙狮 肉包明 吃过之后参考一下 大概就是了
作者: orang164 (albus) 2018-09-15 03:52:00
2
作者:
kasalai (kasa)
2018-09-15 04:22:002，是说包子面团用老面养吃起来真的有差彰化口味可参考老龙师，我朋友都指名要吃这间 XD
作者:
CDing (CD中o'_'o)
2018-09-15 08:56:00半糖去冰
作者:
ashianQQ (ashianQQ)
2018-09-15 09:18:00喜欢1，尤其是那种湿湿甜甜的肉包皮
作者:
ENTENG (伊恩踢伊恩居)
2018-09-15 10:59:00我也喜欢肉包明
作者: solu731 (^q^) 2018-09-15 13:20:00
最爱蓬蓬QQ那种像港式流沙包的皮的 但那种不现吃就会因为蒸汽整个软掉
作者: joichi (旧艾吉) 2018-09-15 14:13:00
3 有淡淡的面粉香气更好
作者:
Felia (微笑是最美的语言)
2018-09-15 15:08:002
作者: abc55643 (abc55643) 2018-09-15 19:38:00
要创业请三思，各行各业生意好的几乎是老店，新开的要存活很不容易，尤其现在房租很高，很多新开的店都被房租压垮了。
3吧...说实在现在很多东西不知道在甜小小小的好像不放点糖就不能吃似的
作者: Behave 2018-09-18 15:01:00
又不是南部人，干嘛什么都加糖啦
作者: weibkz (阿拓) 2018-09-20 13:11:00
2 而且皮不能太厚 不然很干