各位版上的帅哥美女 大家好
就在刚刚回彰化吃爌肉饭的时候 来版上找寻哪边可以喝个小酒的资讯时
爬到这篇文 让身为一个在外打拼做调酒的彰化子弟 真是感动得痛哭流涕啊
就让我分享一下对于彰化开酒吧这件事情吧
※ 引述《vs3 (TOOLMAN)》之铭言：
: 各位乡民晚安，以下文长啊啊啊
: 前几个月有来问大家彰化推荐的好的调酒吧
: 后来跑了几间还是蛮失望的，然后辗转又自己跑出了开调酒吧的念头，想来请益板上在地
: 乡亲的想法
: 就我所知彰化的酒吧绝大多数是，有沙发包厢式，再加上各家可能有卡啦OK，有的比较新
: 颖的可能有镖机，然后女陪侍劝酒这样
: 但是全部没一间的调酒能喝的，真的失望，哭
: 唯一能喝而且很强的，员林的Apple hank(不小心工商了一下)
: 1.目前我找了几个点，都在民族路附近，觉得还不错，但是这区又有点小落末
点的考量 可以从大家平常的生活习惯去思考
如果客群主要是在一般民众的话 可以选在晚上八九点左右都还有人潮的地方
不管是知名的餐厅 或者商圈 甚至是小吃集中的地方 尤其是吃宵夜地方的周遭
毕竟是做晚上的生意 跟这些地方近一点 会比较让人容易知道有新的酒吧在营业
何况吃宵夜或者比较晚吃饭的人 很有可能也是生活作息比一般人晚的消费者
: 2.开店的形式就是无菜单的酒吧，以客人喜好做酒，然后不卖吃的，让客人自己带餐点进
: 来，店内就是不吵闹的音乐为主，顶多放一台镖机让客人消磨时间用
酒单对大多数人而言是个不小的障碍 毕竟台湾相较于其他国家喝酒的频率少很多
通常都会请店家做推荐 因此服务人员的经验和技巧就显得十分重要
毕竟每个人喜好不同 而且客人说明自己喜好时 通常不会讲得很精准
造成调酒师与客人之间的认知会有所落差
最好店家还是有个酒单 大多数以安全牌 水果口味为调性 毕竟酸酸甜甜好滋味
穿插五杯到十杯醉汉必备 Old Fashioned、Dry Martini、Negroni之类的
去稍微测试客人的喜好及口感 为下一杯做准备
: 3.相较下来，的确是跟目前在地酒吧有很大很大的差距，而且我所知道的彰化人喝酒的习
: 惯品性也比较乡土，这种类型的真的很怕彰化人不买帐
台湾调酒在这十年内有很大的转变 近几年台湾的调酒师逐渐在国际比赛获得不错的成绩
彰化目前的酒吧 还是都停留在十年前或者更早的台湾在地酒吧文化
这是从美军当时还会出现在台湾时 当时的俱乐部留下来演变而成的
如果你有一定的从业经验和热诚 相信在这边绝对会有很多人愿意去捧场
毕竟我所知道的Apple Hank就是这样
里面的调酒师还是老板 是以前我还在台中工作时认识的调酒师 当时他还在Amuse工作
后来小弟去台北工作 比较少跟他联络 之后从脸书上才知道 他回员林开店
当下觉得他好勇敢 敢在员林开店 毕竟那时候的饮酒风气 跟现在差很多
大多数人喝酒 不是在家里 就是在热炒店 海产摊 KTV之类的
但一方面很钦佩他选择在自己家乡 用自己的专业与热诚去推广调酒
在这部分 我钦佩TCRC的老板翔哥有点像 TCRC除了在台湾知名度很高以外
其实在国际间的知名度也不低 在去年首次举办的亚洲五十大酒吧 台湾五间上榜
其中四家在台北 唯一的一间就是台南TCRC
当时名单公布时 相信有很多台湾的同业人员很感动
也觉得他们超屌的 毕竟台南跟台北国际间能见度还是有一点点的落差
但他们却可以上榜 势必要花比别人更多的努力和心血
: 4.因为我本身住离市区蛮远的，所以想问这种偏文青类型的餐馆，在彰化到底好不好生存
: ?
老实说 会非常的硬
如果只卖酒不卖吃的 毕竟彰化的人口没有大城市的多 而且离台中太近了
很多人都会跑到台中去消费 除非店里面的氛围很好 或者是调酒很棒
要不然真的会非常的辛苦
刚刚有看到推文说台中很少有专业等级的酒吧
之前说的台湾的调酒师其实每年都在成长 不管技术还是人数都是
现在的平均水准已经跟以前比起来专业很多 喝酒的人也是
在台中据我所知道的Matches、Bar Dan、KC Cafe这几间都还不错
甚至有一些小酒吧的水准也都还ok
希望在不久的未来彰化也会渐渐地跟上这个脚步 原po加油！！
: 其实说了这么多，还是怕会做不起来，而且刚刚看到那篇彰化人口流失的新闻心又凉一半
: XD，不知道板上的乡民怎么想呢