[中彰投] 馒头解剖学. 光复扬包子馒头、彰化肉包成、埔里原味手工馒头、北平点心城
、烧肉粥、汉强百草店、大村小时候豆标
图文好读 http://goo.gl/piLWTA
馒头的剖面图其实蛮漂亮的, 有一段时间, 就这样痴痴的研究起馒头的剖面图, 而且馒头
用撕的和用切开的剖面图完全不一样, 看到馒头撕开后的纹理, 然后冒着阵阵的香气, 真
是令人兴奋的一幕, 中彰投管区之内好馒头不少, 家家是老面制作, 就顺手纪录一下最近
撕开过的馒头吧!
光复扬的馒头手撑起来觉得厚重, 拿来当手榴弹应该也可以解决不少敌人, 结构上是一种
不好撕开的馒头, 里面气孔不多, 但是纹理顺畅, 牛奶馒头香气逼人.
彰化肉包成是老店, 最好卖的是蛋黄肉包, 内容物有一颗蛋黄, 真的是吃肉包也吃好补,
彰化人的市井小吃都是走低调奢华路线.
肉包成的馒头小颗, 和肉包约莫同等大小, 走蓬松路线, 撕开后气孔无数, 纹理似千层派
, 疑似面粉层层堆叠而成, 如果你也迷恋面粉香, 可以握柳丁般挤压整颗馒头, 香气会流
泻而出, 很奇怪的是这种馒头捏实后变得很好吃.
埔里原味手工馒头, 这次试试切开和撕开的不同, 撕开可以发现有无数的小孔洞, 纹理螺
旋状, 而切的动作充满阻力, 一口咬下非常厚实.
北平点心城则是近期遇到最好吃的各式馒头制品, 基本盘上的原味馒头好吃, 相关产品都
会好吃, 肉包和红豆包都好吃的紧, 尤其红豆馅料童叟无欺.
另外就是别的地方找不到的起司条, 真是奇怪的中西组合, 但是一点都不冲突.
话说白馒头真的还是需要一些配菜才能显现白馒头的光辉, 那同场可以加映只卖早场的中
区成功路烧肉粥, 海陆黑白切今天切了香肠, 烧肉, 炸花枝, 炸鱼, 猪心...黑白切都切
出一道彩虹了!
同一条巷子还会经过汉强百草店, 小时候就常常喝这一家的青草茶, 现在的甜度初始值下
降了, 更能喝出青草的味道, 当然还有我们每年夏天一定会来一罐的汉强牌苦茶, 那苦味
可以苦到眼皮直跳嘴角颤动, 绝对是我吃过最苦的东西, 来一杯后就觉的生活一点都不苦
了...XD
虽然这篇是在解剖馒头, 但是特别想要乱入大村小时候豆标, 以前这家店名是小时候大饼
, 现在更名小时候豆标, 三十年老店, 每次走省道经过大村, 都会忍不住的自动导航停车
买几块豆标解馋.
编按 - 热情乡民指出, 豆标在大村非员林
豆标的由来也很趣味, 其实是大饼加上浓厚的外省口音, 就是豆标了!
其时豆标就是馒头的入铁锅煎版本, 面粉被煎和被蒸呈现完全不同的味道, 馒头本身带有
些许的酵母酸味, 并不令人讨厌, 而被煎过后的豆标, 所有面粉和酵母超过的味道全部消
失, 只留下蓬松香甜的豆标, 是馒头领域里完全不认识的豆标, 在一堆馒头后, 豆标远远
的把馒头大家抛在后面, 豆标就是屌!