※ [本文转录自 Food 看板 #1NkRvFtc ]
作者: violetphoeni (紫凤) 看板: Food
标题: [食记] 阿秀羊肉炉：三千余韵绕心梁
时间: Sun Aug 21 22:44:29 2016
无音乐图文网志（2016/08）
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其实一直不是很喜欢吃火锅类料理，总觉得与烹饪技术相关不大，
要好吃也只要把汤底跟食材品质顾好就好。（另一个例子是烧烤）
但彰化溪湖的羊肉确实在这个基础之上让人惊叹连连啊。
有个朋友一直不喜欢在北部吃羊肉料理，原来是已经被从小吃大的彰化土羊惯坏。
好不容易抽了个空去彰化朝圣一下传说中的羊肉，一吃之下惊为天人啊，
也顿时能理解为何朋友不爱随便吃羊肉了，是一种玩物丧志的意思。
特别的沾酱
中药羊肉炉
火锅料
温体土羊与一般羊肉的差别，大概像是正统江户前与争鲜的差距一样吧。
极嫩无丝毫腥羶，加上温润的汤底，夸张点说就是“今天才知道什么是羊肉”。
像是高级牛肉一般的油花分布又兼具羊肉特有的香气，至今回想仍旧流连忘返。
花椰菜干
也是第一次吃到，脆口略咸相当下饭（面），且仍保留了一些汁液。
单纯的调味调性温和，颇不错。
面线
混著羊油透出淡淡香气，权作主食。
菜上到这边都相当符合羊肉的温补性质，每道菜都可以温润代之。
羊肚炒芹菜
从温润变的有些野气，爽脆新鲜羊肚与芹菜呼应，平凡中见别致。
羊心炒A菜
第一次吃羊心，倒是相对没有特别之处。
白切三层肉
相当惊人的嫩度，丰腴脂肪在嘴上化开的瞬间实在神奇。
瘦肉也不遑多让的突出，虽然拨去香菜要花点时间，但实在值得。
不知为何总是会让人想到生鱼片，感觉像是厚实带弹性的鳍边，
肥油几乎可以滴下的程度至今不断回味。
意犹未尽下又多叫了一盘，反正有羊肉炉可以解腻。
经此一餐，想起第一次吃到高档寿司的感动与惊喜感，或许之后会少吃点羊肉了。
阿秀不只是羊肉本身突出，汤底、热炒、白切各有千秋，住在彰化的人真是幸福啊。
以后每次去中部大概都会找机会光顾了。