员林蜜饯兴衰 老员工：国道开通后没落
2016-06-16
“蜜饯的女儿” 出书记录洪锡佛
〔记者颜宏骏／员林报导〕员林蜜饯的崛起与没落？三十六年福建省南安县中医学徒洪锡
佛为躲避战乱来台，在员林成立第一家蜜饯工厂─“富儿菓子罐头制造厂”，“富儿蜜饯
”开创员林百果山“咸酸甜”辉煌的一页，这段历史却无人着墨，洪锡佛的女儿洪瑞儿、
女婿林焕祥，在县志作者群之一的张素玢鼓励下，动笔写下员林的蜜饯史，“台湾蜜饯推
手─南安儒商洪锡佛先生传”一书昨天在员林市美术馆发表。
员林当年号称“台湾蜜饯的故乡”，富儿蜜饯则是员林蜜饯业的火车头，创办人洪锡佛人
称“台湾蜜饯之父”，他在三十六年带着福建家乡十八名蜜饯师傅落脚员林，从此展开员
林蜜饯一页辉煌的历史。
昨天新书发表会，许多富儿蜜饯的员工都回来了，只是岁月催人老，当年晒蜜饯的青春少
女，如今已是白发苍苍，大家共同怀念洪钖佛筚路蓝缕的创业点滴，但与会人士更好奇的
是“员林咸酸甜为何会没落？”
富儿蜜饯同事聚首 笑谈咸酸甜
现年八十二岁的退休的老员工江笑说，当年没有高速公路时，游览车从省道台一线直上百
果山，一车接一车停在富儿门口，游客等著买蜜饯当高级伴手礼，业绩扶摇直上，后来高
速公路开通后，百果山的蜜饯业迅速没落。
新书作者洪瑞儿目前是国立中山大学的特聘教授，她说“我是蜜饯的女儿”，父亲靠做蜜
饯把她们养大，栽培出国唸书。父亲当年为了提升蜜饯的品质，在厂内规划一间食品化学
实验室，有显微镜、糖度计、盐度计，因品质优越，吸引各地游客前来，也让员林出现许
多“富”字辈的蜜饯工厂，父亲成立“台湾省蜜饯同业公司”，大家合力把产品外销到东
南亚，奠定员林为蜜饯故乡的美名
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洪瑞儿写父亲洪锡佛，也为员林的蜜饯业找回初创的一段历史（记者颜宏骏摄）
(自由时报)
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/1000922