※ [本文转录自 Food 看板 #1NCBn_MB ]
作者: Sherlock56 (三少爷的笔) 看板: Food
标题: [食记] 彰化 员林 指月亭 刀工精湛 味实不艳
时间: Tue May 10 00:36:04 2016
餐厅名称：指月亭
消费时间：2016年/4月
地址：彰化县员林市大同路二段102号
电话：04-8338919
营业时间：16:30-22:30(平日) 11:00-14:00 17:00-21:00(周六日)
每人平均价位：200元台币到800元台币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：握寿司
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图文网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/93650555
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个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考：
食材★★★★★★☆☆☆☆
调味★★★★★☆☆☆☆☆
服务★★★★☆☆☆☆☆☆
刀工★★★★★★★☆☆☆
份量★★★★☆☆☆☆☆☆
你对于日本料理的印象是什么呢？对我而言，
是一段充满汗水跟挥洒青春的高中时光。
想想也有十七年了，十七年前，是我在员林第一次吃日本料理。
那时候我升上高三，有的同学刚考到机车驾照。
那时候是夏天，我们便趁著放学的时候，坐上同学的机车，
从彰化市一路骑到员林。到现在，我还是不太清楚那些上课的同学，
到了学校之后，把机车藏在哪里。我唯一知道的是，
那时候我们一起骑着车。脸上刮著呼啸的风声，
去员林吃了吃到饱的日本料理，我们把所有的菜都吃过一遍。
那时候的景色历历在目，唯一记不得的，
就是撑的要命的我们究竟是怎么回到家的。
会来到指月亭也是喜欢日本料理刀的朋友介绍的，
那个朋友来到日本的时候，总会跟我一起去看看有什么新出的料理刀。
而指月亭的老板刚好他认识，便跟我说了如果有回彰化的话，
不妨去试试看。我不认识指月亭的老板，也没有特别说明，
就这样默默的到店里面，一个人坐下来点菜。
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听说以前大同路是员林日本料理的一级战区，
现在我看不太出来。不过指月亭并不特别显眼，
因此不仔细看还蛮容易看漏的。
我看了看门口的板子，其实价位算蛮高的。
但里面的客人不少，看来员林的消费力果然很厉害。
店门口蛮有特色的，有着红灯笼跟日式的造景，
这样的景色在两侧都是民宅的中间，确实蛮突兀的。
整体的价位不低，避免顾此失彼，想吃到比较全面的口味，
我就请厨师配餐。厨师配餐以800元起跳，
我就选择了800元的厨师配餐。
除了寿司之外，煮物跟炸物也不少，
看来多人一起来点来一起吃还不错。
里面的装潢有用心挑过，日本味蛮浓厚的。
小小的红色挂旗写着烧鸡串，如果有机会的话，
还蛮想吃吃看的。
IKEA塑胶相框里面写的是两人套餐跟四人套餐，
个人觉得塑胶相框跟整间店的配置微微突兀，有点可惜。
不过我很喜欢这个日式不倒翁摆设，
后面的扇子的的确确增添了的不少日本味。
盘子的部分就很中规中矩，
比较没有像之前吃的餐厅有很有趣的盘子，
但店里面的气氛就很足够。
小菜：厨师配餐。分别是蜜渍黑豆、虾卵海带芽跟柚子莲藕，
口味上都中规中矩，柚子莲藕比较有特色，
柚子香很足也鲜脆。但其他两道口味偏淡，
就比较没有特色了。推荐度：★★★☆☆☆☆☆☆☆
山药海苔脆饼：厨师配餐。海苔的部分很酥脆，
山药的部分裹上了类似芝麻香松的食材，
搭配切的很细的高丽菜丝。服务生请我用海苔卷起来吃，
因为山药本身味道就淡，所以口味不重，但吃起来层次感丰富。
推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆
生鱼片盘：厨师配餐。这一道算蛮挑战厨师的刀工，
从小黄瓜的切法跟花枝的片法，还有生鱼片的切面跟断筋，
看得出来刀工令人惊艳。口味上就中规中矩，
由于这次的鱼肉都是比较偏淡的口味，吃的出鱼肉的鲜甜，
但味道不强。虾头的部分够新鲜，虾膏不涩鲜甜，
服务生还说了如果不敢吃虾头的话，可以帮我用烤的。
推荐度：★★★★★☆☆☆☆☆
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海鲡鱼横隔膜握寿司：厨师配餐。刀工的部分一样很不错，
切面跟厚度都抓得很好。这一块微微炙烧过，
吃起来海鲡鱼的油香很足，搭配微焦的香气，
味道增添了一份层次，鱼肉的部分也很有咬劲。
推荐度：★★★★★★☆☆☆☆
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马粪海胆握寿司：厨师配餐。
之前在池袋美登利受到的惊吓还没有结束，
所以看到这一道有点怕怕的。不过入口之后就安心许多，
海胆的鲜甜大过于微乎其微的明樊味，口感上温醇顺口，
让我快要忘记了之前受到的惊吓。
推荐度：★★★★★★★☆☆☆
美登利惊吓记
http://junespring.pixnet.net/blog/post/80426198
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萤乌贼握寿司：厨师配餐。萤乌贼很新鲜，
里面的膏状物有着浓浓的海味鲜甜，一点也不腥。
让我惊艳的是没有两粒小小的硬壳，因为有时吃到萤乌贼时，
上面两块眼睛的硬壳没有去掉，口感上就比较不那么顺口。
推荐度：★★★★★★★☆☆☆
炸物：厨师配餐。炸物的炸法是用薄炸的方式，
鸡腿肉的部分也很多汁烫口。
豆腐的部分萝卜泥上放了一些类似辣豆瓣的调味料，
蛮能消除豆味的，吃起来香气十足。
推荐度：★★★★★☆☆☆☆☆
蒜蚬汤：厨师配餐。到这边口味上就偏淡了一些，
汤的蚬不少，但味道很淡，蒜头的香气也不是很重。
推荐度：★★★☆☆☆☆☆☆☆
炸甘鲷：厨师配餐。其实这一整尾还蛮大尾的，
突然放在后面呈现让我有点惊讶。
调味的部分也是跟之前的豆腐一样，放了一些类似辣豆瓣酱提味。
鱼肉的部分不多，但很嫩。个人喜欢慢慢吃鱼挑鱼刺，
比较没耐心或不擅长挑刺的朋友可能就不适合了，
鱼刺偏多，鱼肉的部分鲜嫰。炸皮的部分酥脆，
和上调味汤汁一起吃比较不会腻口。
推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆
整体来说，就指月亭的食材上看来，的的确确是很新鲜的，
刀工上也几乎没什么好挑剔的。不过价位的部分就见仁见智了，
有些人可能会觉得偏高，个人是觉得份量再补足一点点就很好了。
这次800元的厨师配餐，吃完之后就觉得刚好，不会太撑也不会吃不饱，
就刚刚好的程度。不过个人算食量中等偏小，
可能食量大一点会吃不饱。另外服务生可能是因为那天人多比较忙吧，
虽然很亲切，但好像有点急。急的不是出菜速度，
是送餐上来的感觉，虽然有一些叮咛，
但好像说完就赶快急急忙忙走了。如果能再缓和一点，
就是还不错的用餐体验了。
店名：指月亭
地址： 彰化县员林市大同路二段102号
电话：04-8338919
营业时间：16:30-22:30(平日) 11:00-14:00 17:00-21:00(周六日)
个人平均消费：200元台币到800元台币左右
对我来说：价位偏高，但食材新鲜可期，
刀工精湛，服务的部分有点可惜，
如果预算足够的朋友可以试试
适合去的时间：用餐时间都人多
吃完要消化多久：一个小时左右