海巡人人都要战厨房 将逐渐走入历史
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2018-02-12 09:58联合报 记者洪哲政╱即时报导
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海岸巡防署分布在全国海岸线的安检所与巡逻站，长年来都有各兵都是大厨的部队传统，
许多役男当成部队趣事回忆，但有许多对厨艺一窍不通的“菜兵”却视之为梦餍，很多士
兵下哨后，要赶着冲进厨房，在厨艺不精的情况下，一小时内要张罗出全哨所官兵可食用
的四菜一汤，大多时候伙食品质难料。
海巡署现在因应兵力调整、业务精简，开始推动伙食委外，目前除东巡局因位处偏远无法
实施外，中巡局与北巡局都已授权安检所与巡逻站，可以就近到附近市区订餐，南巡局也
将早餐委外。海巡四十余年来人人都必须是“食神”的传统，将渐渐成为历史。
位于各地海岸线的海巡安检所，因为地处海际，都是独立开伙，而且由于人力少，没有办
法指定专责伙房兵，人人都要会煮菜烹调，一到开饭时间，谁有空谁就去厨房为单位张罗
伙食，这是早从陆军守海防就留下的传统，历经警备司令部与海巡部，至今海巡署成立至
今四十余年，一直是传统。
有些官兵厨艺不精，在繁忙的站哨安检业务后，进厨房能将菜煮熟就不错了，尤其许多刚
入伍的官兵，繁忙业务外还要下厨负责所有资深人员饭菜，压力非常大。因此很多时候，
海巡安检所伙食的品质实在难以恭维，过去海巡因应伙食采买，还会请来农会讲师，教导
刚入伍的海巡菜兵如何烹调煮食。
但海巡署现在认为，海巡官兵执勤辛苦，但每人在厨房的手艺能力不同，菜若作得不好，
让官兵吃不好，就会影响执勤能力，而海巡安检所或巡逻站是小单位，确实没有办法指定
专门炊膳人员，不如将伙食委外，让官兵吃得好吃得饱，也不会增加预算，创造双赢。
海巡后厝渔港安检所副所长王仕成表示，安检所传统烹煮方式，因为大多数官兵都不是专
业炊事人员，平常下厨机会少，不但用火及厨具稍有不慎，恐有火灾或人员受伤的疑虑，
菜量也无法精准拿捏。现在订便当，菜色多样，菜量固定，派人用保温袋直接去领取，必
要时用微波炉再加热，再送到分离哨供勤务人员食用，这项订餐措施已推动3个月，官兵
都很满意。
他说，现在安检所人力缩减，但本务工作并未减少，过去自行开伙，要向农会或副食供应
站订购食材，并由食勤人员陪同清点菜单明细及数量，还要负责当日午餐与晚餐，每餐至
少要花费60分钟，若有冷冻食材还要花费时间解冻。现在安检所直接对外订餐，由执勤人
员下勤后到便当店领取，含送餐只花15分钟，既减少人员负担，也可以增加官兵休息时间
。
海巡署长李仲威上任后，落实海巡全国13个巡防区指挥机制，除本身有全国78座岸际雷达
12浬的海上情资外，同时也完成60至90浬海军中远程雷达情资的整合，海巡海军双方可交
互运用海上雷情。同时透过精简安检所业务、部署机动巡逻站等措施，改革岸巡防卫机制
，整合岸海巡防机制，海巡各防区近一年多来已未再发生被偷渡成功案例。
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