推 jackl0: 顺便问一下日本那种五分熟的猪排吃起来怎样? 上次在福冈 10/08 12:16
→ jackl0: 看到，但是我过不了心里那关 10/08 12:17
帮你过一下心理那关
根据美国农业部(USDA)的猪肉烹饪标准
https://reurl.cc/k92Qqr
Safe Cooking
For safety, the USDA recommends cooking ground pork patties and ground pork
mixtures such as meat loaf to 160 degrees F. Cook all organ and variety meats
(such as heart, kidney, liver, tongue and chitterlings) to 160 degrees F.
绞肉, 肉排, 内脏请至少使用160度F=71度C的温度烹饪
Cook all raw pork steaks, chops and roasts to a minimum internal temperature
of 145 degrees F as measured with a food thermometer before removing meat
from the heat source. For safety and quality, allow meat to rest for at least
three minutes before carving or consuming. For reasons of personal
preference, consumers may choose to cook meat to higher temperatures.
全肉的中心温度至少要有145度F=63度C，并且在烹饪后静置至少三分钟
至于烹调时间取决于你的猪肉原本的温度，是放在冰库，解冻中，冰箱还是在室温
最快的方式就是拿温度计插到肉中间量测中心温度
Cooked muscle meats can be pink even when the meat has reached a safe
internal temperature. If fresh pork has reached 145 degrees F throughout,
even though it may still be pink in the center, it should be safe. The pink
color can be due to the cooking method or added ingredients.
烹饪完的猪肉即使中心温度已经达到145度F=63度C
仍然可能是呈现粉红色的
但只要温度有到就是安全的
附带一提最令人担心的寄生虫=旋毛虫
在137度F=58度C就会被杀死
当然更重要的是猪肉来源，现代台湾或是许多猪肉畜牧业发达的国家
早已不使用厨余喂猪(当然有些情况很难说，至少口蹄疫区的猪肉你在台湾吃不到)
所以不管是感染旋毛虫或是猪肉条虫的机率其实都不高
表面的细菌以大多数的烹调方式(炸或烤)也不需要担心
真的很担心的话不用勉强
我不会歧视不敢吃粉红猪肉的人
只会歧视牛排吃全熟的人而已

顺便问一下日本那种五分熟的猪排吃起来怎样? 上次在福冈看到，但是我过不了心里那关

舒肥63~67度多几个小时应该就没事了

那都是稣肥到熟 再拿去炸

五分熟就是63度压这个边界

那种超厚猪排不是都用先舒肥再炸的吗 粉粉的不是很正常

原来这么极限的吗

日本那是舒肥 生猪肉请找德国人

厨余喂猪HEHE

歧视牛排吃全熟的人+1 想吃皮鞋去鞋店来餐厅干嘛生猪肉台湾也有人在吃喔 泰雅族的"的摸面"

生猪肉不敢吃+1

全熟牛排加蕃茄酱 川普推荐

牛排要用到全熟很挑肉跟厨艺，会很贵吧

歧视牛排吃全熟的人XDDDD

火腿

https://meee.com.tw/6DFKiRV https://meee.com.tw/PsnKThttps://meee.com.tw/PsnKTfh 这个应该不是舒肥，上面

生牛肉生猪肉都看过有人吃 生羊生鸡倒是没有

是真的写3-5分熟https://www.youtube.com/shorts/McyJ-y4Zm6c

生猪肉台湾原住民会吃阿，喜烙很有名鸡肉刺身也有看过，羊是真的比较没见过

现代台湾早已不用厨余喂猪是错误的 一直到上次厨余未蒸煮事件爆发后才完全禁用厨余喂猪