西湖醋鱼 算是一道挺有名的名菜
台湾也有一些中式料理的餐厅有卖
只是因为通常都超贵所以我也没吃过 但这道也是久仰大名了
之前一直以为应该是挺好吃的才会那么有名
https://www.youtube.com/watch?v=uMlDjiAttXI
也有看过隋卞教这个 只是当时看到最后配方的150G乌醋 + 150G白糖我就放弃了
鸣潮新剧情里面 也出现了这道菜 虽然叫梦洲醋鲙不过应该就西湖醋鱼
https://i.imgur.com/hvOEELA.png
(图片先随便去BILI截一个的 无雷)
https://i.imgur.com/nSDFYN2.png
https://i.imgur.com/6C3nUi4.png
https://i.imgur.com/HTi0URg.png
看到还想说真有那么难吃吗?
然后特地找了一下中国人的反应 清一色的都是这醋鱼超难吃
少数平反的也是说现在杭州的饭店处理都偷工减料所以很难吃 要好吃非常麻烦
以下截自BILI这影片底下还有介绍西湖醋鱼或者心得底下的留言

这道菜是以难吃出名的 跟豆汁一个样

难吃到 如果你吃的完 就是不正宗

听评价 鱼是鱼 醋是醋 这鱼白死了

吃鱼有讲究 鱼头要对准最重要的客人

要加这么重的调味 肉质跟原味恐怕不会多好

这菜做法好像鱼不好吃会没救，但是中国那边用的鱼基本上都是土腥臭味很重的鱼，根本不能吃。

高情商 文人菜，低情商 难吃

听说是模仿螃蟹的味道 这才令人匪夷所思

一条鱼死两次 漂亮

一条鱼可以死两次 第二次被做杭州醋于

早在清朝就有文章说已经变味失传

还没进来看就知道有菲比啾比

调味越重的料理通常代表食材品质越惨

我以为要坐西湖边上是方便看盘子和醋鱼漂在湖上

鱼本身不好吃或不新鲜 才要重口味调味 酸菜鱼同理

重点是这作法不会让品质不好的鱼变得能吃，甚至不如一般的糖醋三杯煮法

水煮草鱼淋上糖醋汁

游戏没注意 你的截图这鱼看起来跟仰望星空派一样痛苦

酸菜鱼吃过一次后就不会想再吃了

跟弗宝的蜜饼一个味型吗

以前你还要养在水缸几天去土味 现在资本主义谁给你

传闻蒋光头喜欢点这道菜 但我觉得他点来只是觉得这么难吃的东西不能只有我吃到

西湖醋鱼的勾芡是糖 姜 醋 透过比例变出如蟹肉羹的味道

好的龙井是真正的好 醋鱼蛋雕

麻到我吃什么都是一样的感觉

说不定现在的做法都是错的

看丹牛说的好像不是太难吃 还行 但是很贵

这篇也是月经文了 结论是真的很难吃

清朝《随园食单》:此物杭州西湖上五柳居最有名，如今

就 素材太烂才需要这样重调味

突然好好奇多难吃

酸菜鱼之前一窝蜂地开，结果倒掉一大堆，还活着的没

点水楼一条卖2000多 牛逼

现在只有菜名一样 实际根本不同菜品的传统菜一堆

神奇买家还去吃了最正宗的，结论：可能要出动王刚才能入口

不是说蒋中正超爱吃吗

上周才吃过 觉得还不错吃

只能说中国大餐也是十分昂贵

但料理好的酸菜鱼蛮好吃的

做到后来应该是跟本来的东西完全不同了吧，可以不好吃，但一定要很难忘

重口味调理的鱼就是要规避土味跟不新鲜

如果是为了模仿螃蟹 现在为什么不直接吃螃蟹就好

怎么有人说著说著就要进水桶了......

鱼是鱼酱是酱 首先你鱼要好吃 酱也要好吃

没丢盘子不正宗

你看那个全聚德也是开始偷工被爆

老实说 螺丝粉也很难吃

草鱼本身就腥味重，怎么养怎么饿瘦都一样，还用压不了

神奇卖家有拍 看起来根本直接喝醋

酸菜鱼好吃是好吃 但是这东西就吃一次隔很久才会想再吃

帮你省了沾酱的功夫

不用特别找 你在台湾找人做淡水鱼 不要特别去腥味不重调味

因为内陆螃蟹那种河蟹也小不好吃 海蟹内陆运不进去

螃蟹贵很多

一盘250，料理50，倒进湖里罚200

草鱼不下重料真的不好吃

现代直接吃蟹肉羹就好了吧

淡水鱼的上限还是远低于海水鱼!!

这是把不能吃的烂鱼做成能吃样子的方法，你拿好鱼去做这道料理当然浪费了

会这样做就是以前内陆螃蟹不好吃啊

一堆名菜根本都在吃酱料而已 像某些鳝鱼名店买来一堆酱

因为鱼的问题 会用醋就是要压味道

奇怪我在台湾江浙菜馆吃过 没那么难吃啊

淡水鱼 重口味压腥味 end

因为台湾的早就不是用河里抓的土草鱼给你啦ww

因为改良改进适配过了

我本来觉得自己木舌很多东西吃不出来 结果在中国工作26同事

以前内陆都是些小虾小蟹 只能用调味骗舌头

相声瓦舍报菜名 黄士伟讲的

河鱼本身去腥味就麻烦

不难吃那一定不正宗啊XD

台湾吃还能叫西湖醋鱼吗

常听说正确吃法就是倒进湖里

淡水鱼对面没办法啊 吃个鱼还要等吐土 又不像台湾靠海

妈的 调味料多成这样还吃三小

土味问题，有的店会买活鱼自己在清水养几天。但就看价位

不要用台湾糖醋来想，那个醋是镇江醋，不会掩盖腥味而是会混在一起刺激鼻子。 要吃的话去“面对观光客”的连锁店，那个有魔改过比较能吃

消费者买不买单

那个姜醋汁不是煮鱼，是淋上去或泡一下而已，根本压不了腥

河鱼本身土腥味重 然后西湖醋鱼调味就像是糖醋把糖拿

杭州吃过龙井虾仁 那个是真正好吃 别点鱼

台湾就算最远的南投离海都超近 大家已经习惯新鲜的海产了

把腥味调到变类螃蟹的味 只能说是古时候才有这需求

以时代背景来说 就算是台湾这种小岛

需要一堆重口调味料的原意就是难吃压味道到能吞下去

有的醋味道真的很恶

一口气喝醋一口吃水煮鱼，这样比较能形容吧

这鱼头看上去不是缺氧而死的 是被醋淹死的

古代要把水产运到南投也是在赶

我是蛮推荐当地黄龙海鲜大排档，东西都还算不错

台湾水产消费海水鱼占大宗 只有少量养殖淡水鱼

而且只有超级有钱人有本事这样玩

为什么不吃海水鱼？

镇江醋就是要破坏你的味觉觉得这鱼还行

大部分古代食材不会比现代好吃的

龙井虾仁必须用新鲜河虾，那个脆弹感跟海虾不一样，哪怕都是活虾

能杀死那条鱼第二次

以前大多都是吃附近河鲜川鲜

对 所以像酸菜鱼这种因为鱼本身不新鲜透过大量调味压过

15年前吃过楼外楼的西湖醋鱼。台湾吃惯清蒸海鱼的一定会嫌酸跟重口不好吃，倒是没土味就是

问题就是草鱼就算新鲜也是带臭……

台湾 石门水库 活鱼三吃

草鱼能吃啦 做成南洋咖哩

不难吃吧 我看湖中的鱼吃到开心翻肚

讲到这个王刚水煮鱼不知道好不好吃 他是说瘦身

但台湾的草鱼汤就不错吧 也没有太多调味

淡水鱼腥味在油上，要好吃就要饿到瘦

还有镇江醋本身就有一个味道，不习惯正常

像台湾以前蚵仔料理大多在沿岸，离海远点的地方都很少了

别看他加糖加醋 味道和台湾的糖醋鱼差了十万八千里 然

稍微能吃的酸菜鱼在台湾都快倒光了

食材好的东西 清蒸就够了 会加一堆调料掩盖的 通常都...

不就糖醋鱼

像我自己的见解 台湾热炒店除了炒饭是功夫菜可以看标准

只是我做糖醋黄鱼不会这样做

饿瘦会改善，但不是完全没有，只用水煮更明显

好吃=不正宗

你可以不吃但一定要请朋友吃

草鱼台湾吃的人也不多 消费量靠前的清一色海水鱼

海鱼是带鲜味越肥越好吃，跟淡水鱼不一样，不过猫狗都喜欢腥味

人类一天糖摄取建议25g，上限50g

评论好好笑

以前看讨海人处理蚵仔的画面让我好几年不敢吃

问题是那个醋味也不好吃 不是一般糖醋鱼

猫爱吃鱼指的是淡水鱼

所以草鱼一般都片成鱼片拿去煮锅 让腥味变淡

西湖醋鱼应该不好吃 我看到的评论都是不好吃 又贵

台湾是鱼很贵吧 明明就是海岛国家

我刚刚才跑完这段 第一想法也是这西湖醋鱼吧XDD

草鱼土味重，刺也不少，台湾人不爱吃正常

就 海岛国家居民没理由去自讨苦吃吃河鱼

读书人要是没灵感，点盘醋鱼来吃，生活的苦闷一下就上来了

跟台湾饭团吃了会睡着一样是一个梗而已 不要太当真

开穴校长一个浙江人据说一生也是吃两次而已

去冲绳吃海产我都怀疑为啥台湾这么贵 还一堆老人赞声说

吃养殖的就好啦

古早时期的我可以不吃 但一定要介绍别人吃的菜

淡水鱼还敢这样搞 吴郭鱼做西滨醋鱼有没有搞头?

吴郭鱼也不算好吃，养的能靠饲料改善味道，就很麻烦

台湾人几乎不吃草鱼吧 种类太多可以选 连虱目鱼吴郭鱼都比较常吃

河鱼最稳就红烧，海鱼再来想那些有的没的

这跟糖醋差在哪 还是单纯这种鱼很难吃

虱目鱼还行 除了刺 吴郭鱼真的GET不到好吃的点

冷知识 吴郭鱼/鲈鱼都可以用海水养 比较贵也比较好吃

四川豆瓣鱼好学好吃多万用啊

淡水真的除了便宜没啥好处

草鱼不到台湾人不吃的程度，台南 嘉义都找的到草鱼汤店

吴郭鱼不错吃啊，小时候我爸都钓来吃，煎酥酥的很香

然后食用最大宗的鱼是淡水吴郭鱼的台湾人在那边说“为什

一般吴郭鱼就图个方便便宜下限高

台湾鱼没有很贵阿 只是餐厅点鱼料理都不便宜利润都100%起跳的

是有一个土味，但我觉得那个味道配胡椒盐更好吃

吴郭鱼便宜肉多口感好腥味还低，其实很强欸==

不过我曾经被船长请客吃过一道海吴郭 是我吃过最屌的鱼料理

丹牛的评价给不是太难吃就是蛮难吃的

糖醋是大甜大酸，醋鱼算小甜酸偏酸，还会放大量姜

鳝鱼也是靠酸压腥味

而且吴郭鱼的刺也很少

鱼只有巴掌大没啥调味就葱姜辣椒拌炒 但鱼肉鲜嫩到不行

糖醋或红烧都不难吃，不明白为什么醋鱼会难吃

我不爱吃鱼就是要挑刺超麻烦，吴郭鱼就不会

糖醋和红烧都会煎或炸过鱼品种不同 料理方法也不同 酱料也不同

笑死 够传神

醋鱼在家自己也能做 非常简单

泰国也是吃淡水鱼的，所以调味文化也比较多

吴郭鱼可以生存在淡水跟海水 现在都海水养殖了

支那人就只会吃屎啊

我也喜欢吴郭鱼 特别是可以夹一大块肉都几乎不用挑刺这

10几年前 是有可能在市场上买到淡水养殖的吴郭鱼

中国在淡水河钓到吴郭鱼也是丢掉

点 现代是还有超市或大卖场那些处理过的鱼片 不然小时

杭州不是都请大家免费吃屎了 能去西湖吃饭的只能说很勇

候除了吴郭鱼外 其他鱼吃起来都很麻烦

高端的食材只需要简单的调味反之就是食材太悲惨才需要重口味不过夹鱼肉有诀窍就是顺着骨头方向夹起来就没刺

这个好笑的是，连当地人都说难吃。豆汁还有一些北京人在护航，但西湖醋鱼本地人也觉得不好吃，都说正宗比较好，但没人吃过正宗的

以前土味很重的吴郭鱼水煮完 再沾上醋汁大可以想像一下

有个影片问当地出租车大哥醋鱼好吃吗，大哥抹脸纠结老半天才说来一趟你就尝尝吧

现在吴郭鱼已经没什么腥味了，除了清蒸用鲈鱼，大部分都是用吴郭鱼，以前的真的难吃，但虱目鱼我也吃不懂，肉又粗鱼皮又腥，特别是鱼肚的油味道很重…

阿布都不吃的含金量

为什么不留在台湾吃糖醋鱼就好了？

虱目鱼只能吃新鲜的，冻过之后超难吃很难外销

我家这边的酸菜鱼还活着，虽没吃过但忽然想试看看

神奇买家：

拉面王光头王拿来熬汤的香鱼(鲇)就是河鱼

虱目鱼喜欢的很喜欢 怕油味的就裹粉用煎的

它吃河床的青苔 所以肉说有哈味

用大量调味压过鱼本身腥臭 结果更糟

我觉得不喜欢的就买鲈鱼就好，便宜的鲈鱼一条100，无刺虱目鱼肚一片就80了…

我吃虱目鱼粥也是要一堆胡椒，不然鱼肚油融进去以后太腥吃不完

马来人爱吃的忘不了也是河鱼

我是券想吃酸菜鱼的不要浪费钱你用差不多的钱明明可以吃清蒸海鱼之类的好吃海鲜

不是玩梗的吗 当地用笋壳鱼作 还是会看到恶恶恶的反应说明跟鱼已经没关系了

台湾有那么多新鲜海鱼 不用那种调味

台湾的酸菜鱼用草鱼的一样难吃刺多，有的换鲈鱼就好吃了

我吃虱目鱼煮汤的话肉很细，不腥不油啊，只是刺很多麻烦

看人家说师尊自己都不吃啊

虱目鱼我只爱鱼皮汤其他都刺不喜欢

台湾的都用乌鲤鱼吧，没看过用草鱼的

我吃过用草鱼的阿，最正宗的最难吃

或是煮汤想要有点鲜味的时候加一块虱目鱼肉下去煮

你去石门活鱼街，一堆活鱼三吃都是用草鱼想吃乌溜的话要加价

西洽改名叫异国食物版好了，一堆这种假西洽真洗文的食物讨论

不好吃的鱼至少还知道用炸的

看王刚做西湖醋鱼除了最后淋上用醋做的酱料，其他步都在去腥

用淡水鱼天生就这样 水煮再怎么去腥就是很难吃

感觉故意把食物做的难吃才是浪费粮食

中国菜本来就就很难吃 把名菜都吹上天

不推荐吃 但一堆人要吃 只好继续卖

20年前有去西湖旁吃过，没有难吃的印象，但多好吃好像也还好。不过这几年鱼的保存进步很多，我也不吃台湾的草鱼、淡水鱼了，腥味重

食神：看起来就像被辐射，O分！

淡水鱼有土味

从小就不喜欢醋….

西洽干脆改成异国食物版好了，一堆假西洽真洗文的无聊讨论

其他动物对土腥味是很喜欢的，就人类比较讨厌

中国很多料理味道加工极重就是为了盖过本身的缺陷

海带的鲜味反而很多动物不能接受

五部曲笑死

供参考https://youtu.be/rtiM1XdxDhk?si=Kd5Pj4C_p62JnqCF

不想看还点进来干嘛？滚！

推文超好笑听起来小龙虾也是差不多概念调料都超重

石门活鱼三吃 西湖死鱼两次

真的一堆作品都在臭

因为讨论食物很难被4-1或4-11

燕云听说到江南也会开这个玩笑 即使背景是在宋朝台湾就习惯那些跟着来台的口味去上海吃就觉得很合胃口

这道菜在对岸论坛比豆汁还逆风 连当地人都不吃

对岸ACG梗就算了现在食物也要洗喔

就是捞起来之后放水缸里把淡水鱼的脂肪饿掉再做才会好吃，水煮+淡醋其实就那样，难吃的是捞上来直接做

草鱼唯一可取是大 不是红烧就是油炸石门水库附近的活鱼餐厅看一轮就知道了

杭州美食沙漠比较好吃的大概偏本帮菜系

大部分的淡水鱼很难做成细致的料理

王刚他自己的餐厅也全是瘦身后的鱼，淡水鱼不饿的话腥味太可怕

所以肉粗啊 唯一可取就是肉多其实台北以前济南路的鲤鱼草鱼 那都是要用干净水饲养并且让他饿瘦消耗脂肪的没错

石门水库以前比较多活鱼餐厅现在大概剩10家比较有名的只有三吃红烧 豆瓣 砂锅 剩下都是后来才融合菜系发明的

基本上都是川菜系统 因为需要重口味当然吃饱没问题 但远比不上海鱼要做清蒸还要拿养殖的 不是鲈鱼就是石斑了虱目鱼也可 但虱目鱼脂肪多不容易保存

自己吃过一轮比较推荐石管局附近大招牌的跟进去一点老兵开的 但其实现场味道跟十几年前比都不太一样了...

台4台3乙上面的还存活的都还行 水库内的都没了因为这其实要做游览车大批乘客生意 小家庭很难点太多菜 草鱼之类的是拼量大至于西湖醋鱼喔 我觉得没啥值得吃 外婆是杭州人她从来没认可过这东西中国当年最好的厨师不是走香港路线到欧美就是到台湾 而且很多已经变成自助餐的普及了

还有徽菜的臭鳜鱼也不推

这照片比较像糖醋鲫鱼吧，醃渍到鱼骨都酥了，在内湖吃过几次蛮好吃的

那个应该是熏鱼吧 我不确定

对啊以前石门水库有一堆游乐园带动食物商机 水保法后就只能靠节日大宗

反正游乐园放到现在一样只是变成废墟，早点退场没啥差别

我只记得亚洲乐园是国中的初吻纪念地那个大回旋云霄飞车还有印象 其他的就没了反正你能在台湾看到存活的粤菜 川菜 江浙 苏杭(鼎泰丰那都是可以当成水准之上 不用特别去中国吃道地而且还吸收了欧陆 日本 东南亚的概念

这东西是传说中不正宗比正宗还好吃的

另外酸菜鱼在川菜是排不上等级的 那既不是经典菜也不是精致料理 那就是处理不新鲜的鱼

土腥味+很重的醋味 不好吃

台湾鱼料理水准很高 不用特别去吃那个

酸菜鱼就是在低消费水准下为了让劣质鱼能吃所以用重度调味掩盖跑出来的料理，后来有商人想要推广才包装得像什么名菜啊

是啊 而且完全可以长期冷冻做料理包

我最有印象是那个大猩猩台湾认真挖是真的蛮多不错的菜系店 融合自己的口味 吃的也习惯

清朝人就说酱臭而鱼败了,现在去哪生原版的

北部很多中菜存活到现在的名店，都会转型去做日本观光客的生意，同时也融合了不少日菜的体系或者说，亚洲菜要转型高级餐厅几乎都绕不开参考日系料理这条路

其实就是台菜酒家菜的老路子 这次还加上了欧美

淡水鱼又能吃的吗

养殖可以，野生的淡水鱼你最好祈祷处理过程够完善

但在台湾直接吃养殖海鱼就好了脂肪丰腴的吃虱目鱼 吃口感风味的吃鲈鱼石斑偶尔去港口吃点海钓鱼 只是贵了点

或是自己当钓客，钓回来付点钱请店家代为料理（

喔对 还有海鲡鱼石斑的量产便宜化让高级鱼种选择很多啊其实就连海水养的台湾鲷(吴郭鱼)品质都很好而且非常便宜

不就强压糙馊咪

真的超难吃，以前去西湖旁的餐厅点了一次，那个醋味我都怀疑是不是非食用级的

午仔鱼也不错喔便宜又好吃

虱目鱼肚好吃啊，稍微煎一下洒点胡椒盐

午仔鱼一夜干 有够赞

哈哈哈 本来还挺想去吃的 这下子再看看

午仔好吃 肉超细油脂超肥

河鱼，味腥

所以喝豆汁吃醋鱼变成两大考验了吗？

镇江醋鱼才是王者

这不就糖醋鱼吗

印象是真的挺难吃的

刚看实况 师尊夹了还往阿漂这边送

你可以不吃 但你一定要请你的朋友吃

餐饮界的牛来

不如吃糖醋鱼

真假啦 听得我也要不信邪了