※ 引述《a25270672 (毫无反应 只是路人)》之铭言：
: 以下是我一个彰化表哥的血淋淋案例：
我们家附近有一间炒饭
是蛮好吃的，但老板娘脸很臭
他本来是小餐车，生意超爆干好
后来赚到只是在原店址的斜对面而已
超近的喔
不是那种换去别条街、或巷口换到巷尾这种
就是斜对面而已
生意直接一落千丈
不知道为什么

他变成餐厅,价格有没有变贵?

我也在想应该是价格有变化

我有点好奇在彰化哪边有可能是 价格+用餐环境+行车方向

除了价格，味道 餐品之类的变化可能都会有影响

价格变贵 还有店面其实会有人不太敢走进去 餐车还可以只是看看 店走进去不点很奇怪

你改成店面 理论上价格不太可能不变吧？

不就变贵

其实开餐厅真的就天时地利人和，很多例子都是仅仅搬家生意就起飞或爆死的

很多餐车变店面后就完全没生意 真的很谜

这我有类似经验，原本是生意爆好的餐车，同样都卖中式早午

光换成店面转嫁成本在价格上，客人就会敏感了

消费者哪怕知道是同一家店感觉还是会改变，因为其实你并没有那么的不可替代性

就是价格啊,很多人对价格很敏感的,多5元10元就不买了

变贵的话少人买正常,代表你先前客户大多是外食族

虽然听说收掉主因是找不到人接手，但生意是肉眼可见的变差

很多理由阿，多走几步路、多过一个路口、多等个红绿灯、陌

涨价后他们觉得不符合简单一餐的价格就去找替代品了

这就价格问题 没涨每天忙的要死 涨10块就倒一堆了 餐饮业就是这样

变贵就是关键，很多食物讲究的是CP值，过了那个坎就是不值得，比方卤肉饭一碗35已经是定锚效应，一碗若到40，45可能还勉强，50以上就过头了

生的用餐环境、陌生的菜单，甚至我觉得换了位子口味也会变

街边骑车开车过去看到就想想要不要买了 店面谁要下车

很多人买饭就只是个习惯懒得换, 你今天换地方等于不符

阿 我看到是引言 不好意思 搞错了

也许餐车比较会有人多的感觉？看到有排队比较有吸引力？

斜对面就不顺路

就算店家觉得味道没变但客人“感觉”有变就不会再去了

除非妳这东西是周围没法代替或比拟的实惠 好吃的，不然什么点的因素都能让客人有所变动

地点确实是也满关键的没错 有时候看起来好像很近，但其实是一种“改变习惯”的行为

有时候哪怕价格没涨也不会去消费，我觉得楼上说的那种也是影响很大，这种感觉就像台湾便利商店拼开店密度的竞争，光是离你家近一点远一点就足以影响消费习惯改变

餐车可以骑车路过不花时间停车直接交易适合懒人

所以我说餐车有它吸引人的地方XDD

看是变贵多少，差太多的话为啥要去吃?另外卖的食物如果是带走吃的话，座位也没意义

以前我家附近有个炒饭也超好吃,但一直被检举QQ

也不用斜对面 我就看过骑楼摊贩生意很好 后来租进去后面店面 没多久就倒了 价格涨一下 一堆人就不接受了 餐饮业很吃人气 没人排队 更不想进去消费

当然餐车改餐厅涨价几乎无可避免 这可能影响最大

别的不说 我家楼下开炒面 骑楼就被当停车场和杂物区 这我一定弄死他Y

餐厅进去比较会有压力，餐车没这个问题，路过就能买一下

而且走过去会油油的

我大学对面一家早餐店 他有个不错的套餐只要50 生意很好 后来换人经营也是继续卖一样的 但他套餐改成60 不到一个学期就收店了

换店面通常会涨价，可能cp值就不够高了

我家这边有间一样的 我自己是懒得额外跑那些距离

小吃等级差10块就差很多

巷口就算了，路口的对面真的就差很多了

变不好停车了吧

可能差个十元,竞品就不一样了

台湾物价高的关键就租屋成本太高 餐车换店面一定涨价

代表他不是靠好吃留下客人 就只是cp值高而已

疴 我觉得 好吃 跟 价格 并不是没有关系的就是了

对面原客群不顺路了啊

消费者对于不同价格的餐厅会有不同的预期

我家这边原本有面摊生意超好，桌子摆5.6张还要排队，后来租了店面全部涨5~10元，没到很惨澹，但起码少了一半

啊就变贵啊，会吃餐车的人就是对价格极度敏感的族群，还敢涨价

那她要不要回去做餐车？

店面光是要停车、要走进去、我就会尽量避免与其看了菜单不买不好意思，不如干脆别进去

房租水电要不要钱==

代表以前的优点是价格，不是味道，就酱子

朋友做过某市集也是这样该市集是市集 + 实体店面分前后并存原本做市集生意还不错，后来有机会进驻实体店面进驻到离开最后算一算反而没有做市集的时候好

不开发票，不需要同情

外食价格本来就有阈值 你成本上涨但对消费者来说就是甘他屁事大不了换间 但对小店家来讲成本全涨但不涨价哪利润可能比基本工资还惨

最大的原因可能就是期望落差跟消费族群不同

看起来就是单纯价格的问题吧，我们家这边有一个

餐车给人等一下就不见的感觉，路过就能看到大概是怎样的食物这种优势？

有时候只是要多过个马路，或是停车问题就可以改变消费习惯

对店面有较高的期望，却拿出跟摆摊差不多的东西进入店面逛之前会有预期心理价格较高逛摊位反而会有捡宝、便宜的感觉

但如果一份炒饭卖到80甚至100，那标准就不同了便宜治百病，这句有时候真的不是干话

以前常去的煎饺店就只是搬到隔壁街而已，因为能停车的空间变大，生意变得超级好

路边摊和店面，我的标准会很不同

其实很多小吃店比顾客还怕涨价就是这袁因阿

客单价*毛利率*曝光率 而且动向也有差

真的，凤山中山路夜市有炒饭50，吃的都要抱持能吃是福心态

餐车旁边等餐的话，移车也比较快速，进去店面的话还要不时张望外头

过个红绿灯到五甲路，店面炒饭一百就会开始挑毛病了XXD

台湾人去巷口都要骑车了。要过马路差很多捏

便宜治百病-台湾

所以才有知名转圈频道 常在问可不可以外摆

换个地方发文 贵5块10块就不买的 通常被称为_ _

动线从哪里出去 还有搞清楚自己的产品定位

这案例我猜是餐车能见度影响 想不到吃啥刚好看到就买

从餐车吃到好吃的跟店面吃到好吃的 心情还是不太一样

就你变贵了东西也没变好 而且原本是餐车路边摊那代表原本都是外带客吧 那你的店面对老顾客来说没有任何吸引力 老顾客只看到妈的涨价不买了

店面需要停下来 需要思考的点会比较多譬如交通 价格 店面与店面间的比较

涨5元就一堆人靠背靠母了

本来就是这样，餐车都是外带客，老板改成店面，老客人还是一样外带啊，结果老客人没享受到店面，还要被迫分摊店面租金，是可忍孰不可忍，当然是换下一家啊

另外推文提到的 买路边摊和店面的期待值不一样 我觉得也有相当可能

所以店家最后都会选便宜的料 便宜的原料来源XDDD

主打便宜的喷变成贵的喷当然没人要

有时候也是方便问题。纵使价格没变，餐车客人可以在旁边停下车点餐，但开店就要先找位置停车再走进去。接着就是餐厅给人一种正式店家的感觉，有些人会不喜欢。然后就是动线差异，你挪到斜对面，我可能就不会经过你了。

例如以前餐车鸡蛋糕是主打便宜好吃的小点心

店面不会有违停机车去买啊www

固定位置还叫餐车吗？

餐车最厉害不就是一堆违停客 拎了就走

顺不顺路差超多的

成本/价格就是最直接的关键

餐车固定位置很奇怪吗？ 我觉得美国还满多的说

我觉得动线问题居多，不顺路就懒得过马路或是绕一圈干脆就不买

会啊 怎么不会 被检举违停到关门的都看过

会不会是老板娘有店面脸不臭了，顾客觉得少一味才不去?

鸡蛋糕还能卖超贵？ 这个卖超贵谁吃啊？

餐车主要问题就是没有土地拥有权，所以店家是有权利可以请警察来处理，所以像西门町那些餐车有时候会拖到靠近安美这一侧来躲警察

环境变了，客人却步了

以前人超多的永和豆浆店 在原址重新整修 几年就倒了真的是很神奇

很多时候换个地方哪怕转个弯还是在对面那个路顺跟人流完全不一样

价格是主因吧，现在外食成本高，CP高的换位置一样客满

什么都没变 但换个位子就倒店的还不少 不然店家就不会整天拜拜了

摊车还蛮容易有固定位置的吧 不然客人也不知道要去哪里买 也有的摊位一摆就是十几年

餐车固定一个地方卖其实满正常的，学校附近就一堆固定时间会出来卖葱油饼还是鸡蛋糕等小点心的餐车或小发财车

位置没变 那就是价格变了吧

就看过一个卖葱油饼的摊位在固定位置大概卖20年了，一路从15元吃到35元

重新整修大家就找到替代店家了

涨价就没人买了不是很正常 这东西客群就价格敏感 要摊房租能做的是偷料而不是涨价

固定位置才正常吧 不然随便一个路肩停下来就能做生意？

就是这么神奇 而且例子超多 简直莫名其妙

整修一律先看价格是不是涨上去

就台湾外食取代性太高 休息一周就被常客遗忘了

巡回摊车那种是在经营品牌跟网络声量的才是例外

反而有些餐车也是不固定地点不定时但会跑好几个固定点轮，台北以前就有一个卖派的餐车全台北跑要追踪

你的食物味道没有特别突出换成店面加价不就等于告诉我别买？而且会买餐车的本来就打算拿了就回家吃变成店面徒增食物的成本而已会买你餐车的客群本来就没内用需求

万华很多那种二代经营 整修改装潢价格就涨上去的老店

餐车就是建物跟消防卫生管理全部无视的偷吃步营业啊跑给警察追算是很赚了 你真要盘个店面来现实问题更多

而且炒饭随便找都能找到差不多好吃的

但那种餐车，也是要固定时间出现在什么地方吧？

看过类似的例子是在闸道附近，同一条路在下闸道那侧跟上闸道那侧的生意天差地别，因为下来的常是刚好要吃饭，上去的要嘛吃饱了要嘛回家吃

店面问题还有邻居啊 你火开大一点 楼上就抗议了 你火候不够味道就跑了

整修期间老客户找到替代方案 还蛮合理的 例如我就没再去了

餐车巡回通常也是几个点轮著换而已这种通常只靠一个点撑不起量

我常去的早餐店 上个月踏进去发现品项都涨5块 我当下就放下菜单走人 后来就没再进去过了 也不知道为啥 大概是打从心里觉得不值得那个价钱吧

那个在个体经济学里面叫作 需求弹性

便宜外食不就这样 除非超好吃 不然任何小理由都能让你倒

真的，外食取代性太高了

单价低的东西，涨个5-10可能不贵，但幅度就很惊人

风水 其实就是人流动向 环境 氛围 醒不醒目都会有影响

有时候就是奇蒙子的问题

肯定价格吧，我家附家的蛋饼涨过一个价格就不买了

一小份鸡蛋糕40和一小份鸡蛋糕50的感觉完全不一样

加蛋5/10元，和加蛋10/15也是完全不同

我会看啦 如果这家店真的都这价很久 我也吃很久 这么多年他有天提前说几号后要涨五元 我会觉得是他真的扛不住原价 能体谅一下

取代性高的东西，涨价后客人就是换别家除非这家的口味好、特别方便、或是有感情之类的

但如果是什么新闻说蛋价飙升 他涨 然后蛋价掉了他也不降 那你加油

@shinobunodok 因为物价飙生调涨之后同样调降的才是少数吧 XDD

蛋价涨上去那次之后有降回来的，我家这边10间才1间实际上更多是在反应店租、各种综合成本的涨价

最后还是比价吧 涨价完还是比附近便宜 那也还行

我也常有摊贩变店面会难吃的错觉

有些店风水超差的…台中就看过一个转角的店每几个月就换一间餐厅

location location location

成大附近的胜利早餐店在蛋大缺货时直接说暂时停卖蛋项目，这个抉择也是不错，不然学生客源就跑光了

变贵当然没CP值了

话说我跟推文多数人相反 店面如果装潢好我就愿意进去踩雷餐车的话卫生食安那些根本就不达标 重点是如果出事他车开了就跑 找不到人负责 所以路边餐车除非是名气爆干大那种的不然我完全不敢买 比如一堆奇怪烤鸭摊 每次都疑惑为啥有人敢买

卖一份赚5块，涨成赚10块只要卖一半

价格问题啊

你怎不问问本人...？

很多人只要便宜都可以的 反正吃饭只是维持生命体征

没有啊找灯光美气氛佳的餐厅那跟吃粗饱概念不一样，台湾人其实很愿意也很敢再吃上面花钱，现在700-2000区间有非常多选择

客群是价格敏感低价族群

年轻人月薪34万的也很舍得花啊 为了5块不去 该检讨为何自己是这种定位

变贵才是主因吧，我这边有家臭豆腐赚到开店面，离原址一小段，地段更差，生意从超好变爆干好

开店选址看一条路，根据人流结果有所谓阴面跟阳面，很神奇，大多数路段就是有一边相对人会少很多，甚至连店数也比较稀疏

我高中有间很破的小吃店，便宜管饱那种，有次翻修屋顶一个月左右，之后生意一落千丈，大概因为整修期间学生习惯其他间店的口味吧

你在台湾吃的厂商再大，出问题于法也只能退回原价，有没有人负责有差吗？又不是在美国

客人就是爱吃街边美食，你不在街边就不是美食了

我家附近有个卖豆花的摊车经媒体报导爆红后换成店面就没以往要排队的的盛况，但也经营好几年了。

没有汽车排气味 美味关键

这种的一定都有一堆反例跟反反例~~

开店变贵那就没救阿 有些东西就是吃cp值的

基本就是变贵阿 以前就是好吃平价你变贵那就跟平价无关 而且原本顾客反而可能因为你涨价而不爽然后这种很难有反例啦 你成本变高售价变高要怎样反例 除非亏钱做

就变贵

就变贵，有人能接受有人不能接受，像最近某红茶涨到40我就没去过了，还不如买便利商店的还有发票

所以呆弯郎就是随便 要cp值 ^0^

没熟悉的灰尘味跟地上脏水味 难怪没人吃

最优解就是餐车跟店面都做，分成一号店二号店那样

价格绝对是主因啦 你涨个五元十元 没特别好吃我干嘛不去买其他间

其实就是消费习惯而已，光装潢期间平常吃的没得吃了需要找代替品，找到了也不用回你这边消费

行销书说消费者愿意买贵都是骗人的 稍一涨价立刻翻脸才真

成本变高了啊 然后一次涨好涨满就没人想吃了

你店租转嫁到售价就没人要去了啊当然也是有看过反例啊 有家爱店从餐车变店面生意还是很好 甚至有办法开分店但那家是真的好吃 你味道没特色转店面变贵一定惨死

除非是卖流量的网红店，不然吃的替代店家那么多，之前懒得去找而已

贵

不说别的 我自己常吃的小吃店从路边热炒变店面吃过一次就没去过了价钱多10元 变不顺路 员工厨师大洗牌都是原因

题外话 台北餐车价格都没比店面便宜 而且卫生也比较糟糕我吃几次餐车后发现这件事就没再吃了餐车整天算下来不知道有洗手几次

骑楼面摊大卤肉饭从2021年50元，现在变80元，就很少买了，80元可以买便当了

有人家楼下就有炒饭店 宁愿骑车去买少五元少十元的路边摊

你是餐车就代表你的客群对用餐环境根本没差不是吗 换成店面对原本客群没有加分啊 这还是你本来有内用的情况

因为不顺路 会买都是顺路买

代表原本不是很好吃而是有CP值

我家这边是锅烧面，原本路边是真的大排长龙，搬去店面后经过都没人，价钱问题，60变90太贵啦，就面和3-4个火锅料卖60已经溢价是看在好吃，90买不下去

钱的问题，可能他的价位刚刚好很符合餐车。开店就不行了

锅烧才90 台南的没破百都不敢卖了

没啊，台南的早餐店还是很多锅烧面才60-70我公司附近有家店，锅烧面才50元，客人没冷气吹还是生意爆炸好

这种做生意风水真的很重要

变贵是关键 另外餐厅要外带要找地方停车 餐车旁边等就好

如果是70变80块、100变120块 ，心理上真的有差然后像35的烫青菜我会吃，40块就不太会