Re: [闲聊] 日本哪个食物很普不如动漫影剧说的好吃? extemjin PTT批踢踢实业坊

Re: [闲聊] 日本哪个食物很普不如动漫影剧说的好吃?

楼主: extemjin 2026-06-05 23:15:18

※ 引述《jkljkl112233 (小雨)》之铭言：
: 小时候
: 我看乌龙派出所
: 阿两都有吃拉面
: 还有丼饭
: 形容得很好吃
: 长大我也吃了不少拉面丼饭
: 几乎市面上的名店都吃过
: 后来发现
: 其实好像也没那么美味好吃唉
: 但也没难吃
: 尤其是拉面
: 说啥大骨熬成还是新鲜蔬菜调味
: 一般人吃根本吃不出来
: 尤其是我
: 丼饭反而就吃酱汁味道
: 但是如果是握寿司
: 不可否认超好吃
: 难怪阿两会想要在超神田打工兼差
: 唐阳鸡也挺好吃的
乡土料理另当别论，
但说实话日本常见料理真正能算得上好吃的，或该说能被全世界接受的版本，
几乎都是你在台湾可以吃到买到的东西。
就连怀石料理的汤碗，台湾可能菜市场口版本的日料亭，
光是温度跟鲜度个人就觉得能把日本的按在地上擦...
例如拉面
日本当地的拉面其实很多口味实在太重太腥或面太硬，
当地人气拉面不一定合台湾人的口味，
而且台湾人吃不习惯的日本口味，
欧美国家个人友人大多反而比较喜欢台湾版的...但这就比较主观
另外一个是美乃滋，日本像土方special那种狗粮可能意外地多，
很多小吃甚至是料理其实美乃滋都加蛮狠的...
很多异世界漫第一个发明的都调味料都是美乃滋，然后看那美乃滋如何爆衣高潮，
日本以外的人往往看得都满头问号...
因为台湾有被日本殖民一段时间，全世界最接近也最了解日本料理的也只有台湾，
而台湾日本没有的几个优势
1.大陆各省的中华料理的融合，中药与香料的应用。
例如日本的民间料理其实大多并没有"去腥"跟"去寒"的概念。
特别是汤品更为明显。
日本的汤品基础就是昆布、柴鱼、料酒还有味增，
(味增这种调味料太强、但破坏力也太强)
这就是为什么有人说日本的怀石汤碗很难喝，但同样的鱼汤，
台湾会放姜放胡椒或中药包滚大火，去腥去寒，
虽然已经称不上怀石了，但热呼呼好喝到爆
2.台湾的蔬菜水果除了寒带种，基本比日本的普遍鲜甜太多，这是真的喔，
农业部有拿糖度计等工具研究过，因为地理气候的优势，
台湾热死人的低纬度跟高湿度以及农业部的品种改良却也很多蔬菜都"很有味道"，
都足以外销日本与其他国家，只是很多农民都民智未开，讲到外销都只想到对岸...
3.太平洋数一数二强的海鲜国家
这也是地理优势，因为太平洋的从赤道北上黑潮环流，第一个经过的就是台湾，
在台湾分成两股台湾海峡黑潮与太平洋黑潮，使得大洋洄游性的鱼类在台海都最肥美的
这就是为什么日船、大陆船、南国船，季节一到就抢挤在台海附近的原因...
11点了，顺便回锅邪恶的宵夜文耶!
满汉大餐葱烧牛肉一渡赞剥皮辣椒鸡肉
https://disp.cc/ptt/C_Chat/1c0OXFx6

林绪荷正港逮丸郎闻丢嘛ㄟ变夭肚鬼

期末方便面之乱

作者: redDest (油宅) 2026-06-05 23:16:00

包皮辣椒

作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2026-06-05 23:18:00

一边说味噌破坏力太强一边称赞姜胡椒和药炖啊不还是口味差异

作者: redDest (油宅) 2026-06-05 23:18:00

虽然漫画很符合这板特色可是黑白的消夜诱惑看了不够饿

作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2026-06-05 23:19:00

有没有可能最后都是酒味在压

作者: usoko (time to face reality) 2026-06-05 23:19:00

你到底在公三小........味噌就是发酵黄豆你知道还有什么调味料是发酵黄豆做的吗..

作者: redDest (油宅) 2026-06-05 23:21:00

豆腐乳?

作者: usoko (time to face reality) 2026-06-05 23:21:00

什么叫做把料理的味道搞得很一致完全被某个调味料压过?建议你先去吃碗咖哩饭再回来想想有没有听过一种调味料叫做酱油........

作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2026-06-05 23:22:00

胡椒和药炖难道就不是把食材味道压下去的吗

作者: kuninaka 2026-06-05 23:22:00

你会料理吗？

作者: kuninaka 2026-06-05 23:23:00

日本发酵黄豆的破坏力太强XDD

作者: usoko (time to face reality) 2026-06-05 23:23:00

自己吃著日本发明的味精制品然后嫌人家昆布柴鱼不够味我真的是看傻了

作者: kuninaka 2026-06-05 23:24:00

外国人都喜欢台湾版拉面又是什么鬼

作者: coronach (...) 2026-06-05 23:24:00

台湾在食材这块的优势常常被忽略，蔬果海鲜和猪肉的品质拿到国际比都是怪物级的

作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2026-06-05 23:26:00

食材品质那段还ok啦苦味涩味腥味改良是都不错(但我吃青椒就是要那个味改良掉后真不知道是好是坏)

作者: redDest (油宅) 2026-06-05 23:28:00

青椒里面白白的那个不要弄太干净会比较青椒味

作者: usoko (time to face reality) 2026-06-05 23:33:00

你自己说日本汤品基础是昆布柴鱼很难喝台湾加了姜跟胡椒好喝到爆不是吗我是建议你自己下厨才能练味觉啦....

作者: dodomilk (豆豆奶) 2026-06-05 23:34:00

你是不是把味醂打成味噌了啊？噌还打错字

作者: usoko (time to face reality) 2026-06-05 23:34:00

不然还真的是舌头这辈子就这样了

作者: gm79227922 (mr.r) 2026-06-05 23:54:00

味增那不是偏见那是日本的意见就是

作者: Landius (原来我是漆原派啊) 2026-06-06 00:05:00

味噌那个就很主观,就连台湾的日本料理端出来的味噌都可以很有个性了

作者: AgyoKan (AgyoKan) 2026-06-06 00:07:00

味噌那段我以为是在解释这调味料在具有相当强大的调味能力的同时，也因为风味独特所以难以跟其他调味料搭配，就像咖喱超级好吃也很百搭，但加了咖哩后不管加其他什么调味永远主角都只会是咖喱，主角格太重了这种感觉另外我不太明白为什没楼主在说味噌汤味道有人觉得难喝不能接受就会等同这篇文在批评柴鱼昆布的料理难吃...？

作者: uoyevoltnaw (云之彼端) 2026-06-06 01:22:00

很显然你的个人觉得属于少数

作者: wcc960 (keep walking...) 2026-06-06 01:51:00

不过我在喜多方和尾道吃到的个人认为屌打任何台湾店家就是#拉面

作者: chuckni (SHOUGUN) 2026-06-06 03:50:00

观点不错但按在地上摩擦那一段是败笔，形容过于主观就只是让整段评论变成吹我家巷口的等级

作者: krousxchen (城府很深) 2026-06-06 06:13:00

说台湾这边鱼比较肥美就知道你不懂了鲭鱼在台湾这边就是瘦，而不是你说的肥美

作者: donkilu (donkilu) 2026-06-06 06:18:00

我是觉得日本料理比较少用油爆香五辛和香料所以香气较淡

作者: tetsu327 (四情归一) 2026-06-06 07:13:00

中华料理永远只会葱姜蒜我比较不喜欢