Re: [闲聊] 为什么很多料理漫画都不用味精？
楼主: mazinkisa (mazinkisa) 2026-04-10 13:51:55
※ 引述《peterboon (用脸看草丛)》之铭言：
: 味精发明的年代是1920年左右
: 但是很多料理漫画都宁愿写花了一大堆材料细煮慢炖出来的汤头或是酱汁
: 但是实际上有些细煮慢炖出来的食材味道其实还是会很淡，适时的加上一点味精可以让味
: 道大幅提升(用鲜味+鲜味加在一起
好奇你是怎么知道的
还有你的经验来自哪里？
如果你有点烹饪的经验
会理解汤头炖煮的时间、火候和味道的关系
应该不会说出一大堆材料炖出的味道很淡
炖10分钟、30分钟、1小时和1小时以上
汤头的差异差别是很大的
更不用说材料的差异
: 虽然好像有不少人觉得味精不健康，但是好像同等的份量，味精会比盐健康(因为同等量
: 下钠比较少
新观念没有人会排斥味精
味精健康问题是被错误传播
但炖煮汤头和煮汤应该有差别
所以如你谈的是煮汤会添加味精合理
炖煮汤头还加味精，干嘛花时间炖汤头
至于盐
不是手抖问题的都是需要调味提鲜
这时候盐的问题跟味精又是另一回事
加味精是做菜的选择
会不会做出有鲜味可以是靠味精
也可以靠食材和技术
没有一定又怎样吧！
当然如果你跟那个离不开美乃滋的男人一样
离不开味精那就令当别论了
称呼你是“味精系美男子”如何
: 我们罗杰叔叔也说过
: https://i.mopix.cc/i1mNCV.jpg
: https://i.mopix.cc/XSjKaY.jpg
: 味精真是神奇的东西
: 为什么料理漫画都不想画加点味精下去
: 还是不加用超能力看起来会比较屌？！
: 味精发明的年代是1920年左右
: 但是很多料理漫画都宁愿写花了一大堆材料细煮慢炖出来的汤头或是酱汁
: 但是实际上有些细煮慢炖出来的食材味道其实还是会很淡，适时的加上一点味精可以让味
: 道大幅提升(用鲜味+鲜味加在一起
好奇你是怎么知道的
还有你的经验来自哪里？
如果你有点烹饪的经验
会理解汤头炖煮的时间、火候和味道的关系
应该不会说出一大堆材料炖出的味道很淡
炖10分钟、30分钟、1小时和1小时以上
汤头的差异差别是很大的
更不用说材料的差异
: 虽然好像有不少人觉得味精不健康，但是好像同等的份量，味精会比盐健康(因为同等量
: 下钠比较少
新观念没有人会排斥味精
味精健康问题是被错误传播
但炖煮汤头和煮汤应该有差别
所以如你谈的是煮汤会添加味精合理
炖煮汤头还加味精，干嘛花时间炖汤头
至于盐
不是手抖问题的都是需要调味提鲜
这时候盐的问题跟味精又是另一回事
加味精是做菜的选择
会不会做出有鲜味可以是靠味精
也可以靠食材和技术
没有一定又怎样吧！
当然如果你跟那个离不开美乃滋的男人一样
离不开味精那就令当别论了
称呼你是“味精系美男子”如何
: 我们罗杰叔叔也说过
: https://i.mopix.cc/i1mNCV.jpg
: https://i.mopix.cc/XSjKaY.jpg
: 味精真是神奇的东西
: 为什么料理漫画都不想画加点味精下去
: 还是不加用超能力看起来会比较屌？！
作者: s175 (ㄏㄏ) 2026-04-10 13:53:00
毕竟不同的鲜味还是有差 msg就是那个味道
作者: yoyun10121 (yoyo) 2026-04-10 13:57:00
就矫枉过正, 以前无脑反味精派, 现在为了反反味精派又跑出一群把味精当仙丹的, 觉得熬汤都笨蛋
作者: tonyxfg (tonyxfg) 2026-04-10 14:05:00
一般的猪、鸡，光用蒸的滴出来的肉汤，只要加点盐就鲜到没边了，根本不需要再加味精说到这个，以前买的味精已经很久没用了，因为不加也很好吃
作者: Xavy (グルグル回る) 2026-04-10 14:10:00
炖煮汤头还加味精，就更好吃阿，怀疑吗?
作者: Garrod (Garrod) 2026-04-10 14:12:00
味精没有不好 但料理只靠味精在撑真的又是一回事曾喝过某店的麻油汤整个麻油味都被味精盖过 都不知道是在喝汤还是喝味精 = =
作者: pponywong (pony) 2026-04-10 14:16:00
肉汤只要加盐就可以了
作者: Cishang (辞..) 2026-04-10 14:17:00
你都要熬了加味精为啥会更好吃,加味精就是方便高效
作者: Xavy (グルグル回る) 2026-04-10 14:27:00
熬汤跟加味精是两回事，都加更好
作者: s175 (ㄏㄏ) 2026-04-10 14:31:00
鲜味过头也没多好 因为好吃的点是要跟盐巴结合成麸胺酸钠
作者: carllace (柚子) 2026-04-10 14:35:00
纯肉汤太浓也不一定好喝，浓鸡汤加水加香菇煮一煮会更好喝
