Re: [闲聊] 炒饭火力大一定好吃喔？
楼主: dog41125 (TL) 2026-04-04 16:28:57
炒饭就是一种上限很高的食物
他可以说你家巷口的小吃
也可以是高级饭店的一道菜
通常等级比较低的炒饭
吃完一定会剩下一堆油
所以英文戏称fried rice
因为大部分的厨师功力也不是顶级
不加很多油很容易沾锅，或米粒变松
好吃的炒饭
就是吃完不会有油腻感
米粒粒粒分明不松垮不过硬
蛋有锅气微焦香
炒饭主要还是吃它的香气跟口感
大部分的厨师其实很讨厌炒饭
一直甩锅手很累
不过我看越来越多西方人
甩锅甩得比黄人好了
一堆黄人也不大会甩锅就自立门户开店了==
唉
招数都被学走了
他可以说你家巷口的小吃
也可以是高级饭店的一道菜
通常等级比较低的炒饭
吃完一定会剩下一堆油
所以英文戏称fried rice
因为大部分的厨师功力也不是顶级
不加很多油很容易沾锅，或米粒变松
好吃的炒饭
就是吃完不会有油腻感
米粒粒粒分明不松垮不过硬
蛋有锅气微焦香
炒饭主要还是吃它的香气跟口感
大部分的厨师其实很讨厌炒饭
一直甩锅手很累
不过我看越来越多西方人
甩锅甩得比黄人好了
一堆黄人也不大会甩锅就自立门户开店了==
唉
招数都被学走了
作者: gino0717 (gino0717) 2026-04-04 16:30:00
洋人有练肌肉的习惯 应该是很会甩的
作者: lastballad (ã„Ÿå£) 2026-04-04 16:32:00
那4-11是不是都很会炒饭
作者: ocean11 (深海) 2026-04-04 16:33:00
中国都改用预制菜 厨房都不开火了
作者: meredith001 (ああああ￣▽￣) 2026-04-04 16:37:00
还是日本人聪明 直接让机器人去甩锅
作者: Jerrybow (芝心披萨) 2026-04-04 16:39:00
很多炒饭做的好吃的老厨师早退休，都是因为把手操爆了
作者: rikowendy (理子控) 2026-04-04 16:44:00
什么时候剩很多油是fried rice的由来了
作者: peterw (死神从地狱归来) 2026-04-04 16:49:00
港片蝎子王，主角靠甩锅练成神功
作者: gm3252 (阿纶) 2026-04-04 16:53:00
以后用机器做应该也不错，那种滚筒机器人炒的感觉能开发出更大的火力
作者: kusotoripeko (好油喔) 2026-04-04 17:37:00
我认识的生意很好的炒饭，厨师是传统大厨出来自己开料都加到盒子爆开，然后双手爆干粗
作者: ZXCVBNM (J) 2026-04-04 17:38:00
常常大火翻炒手腕会坏掉
作者: kusotoripeko (好油喔) 2026-04-04 17:38:00
但他最有名的是鳝鱼炒面，别人同价位才5片鱼肉他的看心情有时候最夸张到20片，不知道他赚啥十几年来要开不开，但是一开就爆满，可惜手臂伤了跑回去做大厨，听说是做些轻的，主要去指导
作者: YaDianNa (小雅) 2026-04-04 18:29:00
成龙的炒饭就不错吃
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