大学时学到的概念是这样
原文底下很多都说了，台湾很小不需要长途保鲜，这边就不提了。
水果部分这么少的原因其实很简单
一是量太少，二是品质太好
首先台湾农地非常破碎，每个农民所耕种的面积其实都很小，所以要赚钱就必须投入非常多的心力，用质去战胜量不够的问题。
尤其是现在没有年轻人要种田了
老农也没什么心力做大，很多地主干脆租给光电直接退休。就算有年轻人想做，水果要赔一次都几百万的，没点家底还真的没办法当果农。
所以新鲜的水果都不够卖了，何必做成罐头呢？
加工食品的重点是什么？
除了保鲜外，最重要的是提升商品价值
假设你一颗爱文芒果卖50，你要加工是不是得付出额外的成本，所以一颗爱文芒果制成的罐头就必须要卖大于50才能赚钱。
但你问在座的台湾人，有新鲜的50元爱文芒果可以吃，你会去花70元买一样量的芒果罐头吗？
所以一般来说，台湾的芒果干选用的是卖相差或大小不合格的淘汰品，本来应该卖不掉的东西稍微加工后就能卖了。从0元变成20元，这样就是赚。
台湾的水果主打“甜”
而偏偏甜是加工食品中最不值得一提的，因为加糖就好，重点是水果本身的香气、风味和口感等。不甜甚至还比较有利厂商控管甜度呢。
很多品种就是为加工而栽培的， 不需要像台湾这样用密集的劳力去照顾。重点是量大且便宜。
推文提到的凤梨罐头用的也不是台湾的凤梨
而是泰国的喔，东南亚在水果这方面其实不输台湾了，又更便宜。
拿台湾的水果去做成罐头就像把A5和牛拿去做成肉干。

结果最重要的还是价格嘛

不过我记得泰国罐头种类也蛮多元的，水果种类更是丰富，光这几点来讲好像也说不通

因为那些罐头是搞外销的不搞外销不划算

但日本也有很高级完整的水果罐头啊 水蜜桃 蜜柑 神好吃人家也一样是精致农作且除了水果罐头 其他种类的也是没啥创新跟变化

日本的蜜柑 白桃罐头，水果原料也大多是中国产的

台湾水果几乎都四季皆产了，像是番茄香蕉凤梨，随时都能买到新鲜的，还有打折即期品

就没必要啊，外面随便买烤鸡串100日元有找你会想买400日圆的烤鸡串罐头吗

台湾以前也是做凤梨罐头的 后来就没种那么多了

本肥肥家里都吃生鲜凤梨 很少吃凤梨罐头水果店切好的凤梨蛮常见的