※ 引述《greenzero (green)》之铭言：
: 如果对panda express的橙汁鸡有兴趣的朋友
: 提供一个有手就会的食谱
: 1.买个鸡肉切丁
: 2.加入酱油胡椒醃制15分钟
: 3.裹上太白粉，煎或炸
: 4.去买一罐美粒果，倒下去开始煮，煮到酱汁浓稠收工
: 说穿了，那个橙汁鸡的橙汁就是美粒果啦
: 有兴趣的版友可以做看看，不过那味道对大部份台湾人来说，都会觉得太甜就是了。
我之前说用橘子汽水粉是这道菜发明者的儿子一段访问说的
发明者是早期在熊猫上班的主厨叫做姓高，台湾人，这样说这么甜的橙汁鸡我怀疑
是台南人了。左边那位，右边是熊猫的老板。
https://i.imgur.com/RsQNtT2.png
来源是陈皮鸡的概念，但中餐的陈皮鸡是煮后加入陈皮提升香气，但还是咸味辣味为
主，但是美国的橙汁鸡是单纯的甜味，就是台南人的味道。
用橘子汽水粉不用果汁是成本考量，然后是比例可以简单的控制，味道可以统一
加上储存方便简单，所以都是用橘子粉做为基底。
**另外前几篇有说 橙汁鸡丁(其实多数叫左宗棠鸡）
这是一半对一半错
橙汁鸡是左宗棠鸡的变种，高主厨说他是参考陈皮鸡跟左宗棠鸡创造出来的，基本上
用橘子的酸甜来取代左宗棠鸡的糖跟醋，在美式中餐厅里这两个是两道不同的菜
左宗棠鸡发明人一样是台湾人 彭长贵
所以台湾人说不能接受的口味都是台湾人发明的
: 推 Ttei: 前面几篇说是橘子汽水的粉耶 11/08 20:53
: 推 linceass: 美丽果太甜了 准备柳橙汁就好 还要加点柠檬汁 11/08 21:22
: 推 rock5421: 橘子或柳橙用糖煮成酱备用 11/08 21:31
: → greenzero: 汁就是美粒果，毕竟美国最容易入手的柳橙汁就是美粒果 11/08 21:42
: → kaomark: 我觉得依成本考量用橘子汽水粉比较适合 11/08 21:45
: 推 kimisawa: 是用汽水粉 用果汁成本太高 颜色也不对 11/08 22:19
: 推 xyoras: 这根本是糖浆了吧 11/08 22:22

不一样，台南的甜不是那个味道

湖南人，在台湾长大，学法国菜，应该跟台南没关系吧XD台南高姓主要在将军沤汪

哪边有写主厨高安迪是台南人？更正，哪里有写是台湾人？还真的，只剩酸甜味就很合理了

我看Eater采访Panda厨房的影片 他们的食谱是醋+橘子精油用真正的橘子汁反而不对 会带太多苦味橘子汽水粉可能就研发时有用吧 大量烹调其实不太适合醋和精油一样很好存放 而且成分上比较纯粹好掌握

你讲的是Panda Inn他们真正的餐厅访问的是他们的主餐厅的厨房Express快餐的部分食谱其实不一样