[讨论] 煮汤的杂质除了捞掉外还能有什么用途吗 astrayzip PTT批踢踢实业坊

楼主: astrayzip 2025-07-08 18:30:03

像中华文化煮水饺
有原汤化原食的做法
尽可能不浪费任何一点食物
而中华一番里面
小当家里面跟李严的战斗则是说
汤不能有杂质会毁掉
那么
煮汤后沥掉的杂质
有办法有啥做成美味料理的契机吗

作者: KuBiLife (人生苦逼) 2025-07-08 18:31:00

拿去喂鸡鸡还是猪猪鱼鱼投资未来吧

作者: kaj1983 2025-07-08 18:31:00

喂狗

作者: BITMajo (BITMajo) 2025-07-08 18:33:00

看标题觉得是在讲熬汤的料渣，但内文听起来只是浮沫而已

作者: Israfil (赎罪圣音) 2025-07-08 18:35:00

料理把食材全部用干净大概是一般人的做法那些大厨等级做高级料理都只会用最好的部位去做而已其他的都不会要除非他们一开始采买食材就是只买想要的部位而不是买整只

作者: guogu 2025-07-08 18:37:00

其实我觉得喝起来差不多... 理论上来说那个是血水凝固上浮但在肉跟骨头内的血怎么可能完全浮到表面

作者: Israfil (赎罪圣音) 2025-07-08 18:37:00

整把整条然后在厨房自行分解取料

作者: smart0eddie (smart0eddie) 2025-07-08 18:39:00

用更大的那个

作者: shinobunodok (R-Hong) 2025-07-08 18:44:00

吃火锅我都懒得捞那个的感觉没啥意义

作者: Oswyn (Oswyn) 2025-07-08 18:46:00

浮沫要捞掉因为会浮在汤面上氧化产生腥臭味溶回汤中这跟你炖多久有关长时间炖汤要捞掉如果短时间煮就没什差

作者: kureijiollie (奥莉薇雅) 2025-07-08 18:50:00

不捞要是多喝几天就很可怕

作者: kaj1983 2025-07-08 18:52:00

法式清汤反而是利用蛋白质集中杂质以换取澄清的汤上面那些浮沫不能捞

作者: Oswyn (Oswyn) 2025-07-08 18:52:00

主要是温度+汤滚动带动气体浮沫氧化反应会加快去掉较好

作者: roribuster (幼女☆爆杀) 2025-07-08 20:46:00

过期几天的梗了自己想想？

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