其实问题不是淀粉，是面包不只淀粉....
※ 引述《yokann (我怕练太壮)》之铭言：
: 台湾人吃的面包
: 是独角兽频道里面被归类成糕点的玩意
: 高油 高盐 高糖加反式脂肪
: 根本是现代要你命3000
: 但是爱吃的人很是非常多
其实说再多不如自己亲手做个几次面包。
前几年因为疫情的关系，没得出国旅行，也尽可能减少人与人的接触。
无聊之下，就买了一些简单的揉面配备跟可以调上下温度的烤箱。
开始了“我要成为烘焙王”的烘焙人生。


揉完面要给它发酵，烤箱有发酵功能




一开始的试作




后来加上一些起司，葡萄干之类的变化。
真的做下去就会发现。
好吃的面包是靠极为大量的油跟糖堆叠起来的。
不想放太多油，糖能少放就少放。
烤出来的东西，比较像“西式杠子头”。
没什么味道，口感乾乾的。
四年后的现在，已经不知道当时那些烘焙组合丢哪去了。
这个烘焙人生大概只持续了不到三个月吧。
PS.
还好我没有想要成为拉面王。

我要成为特级厨师

想起几年前有个艺人的面包店标榜很香结果被爆出用香精

油还是太多，少油烤起来不会像这样

不想自己做也可以看看料理教学频道也行

对，这已经是放了不少油了，还是干。

看料理影片真的会怕，那个糖和油加不手软的

正常啊 我妈做到最后添加物都不加了 丢面包机

你的太阳之手盔甲呢

所以直接吸面粉最健康

不加奶油不好吃啊 直接一整包丢进去

西式杠子头XD所以台湾能当正餐吃的面包是馒头？

馒头印象中也会加

就算是白馒头，不少店家也是有加糖

外食离不开大量的油 不吃面包一样逃不掉

因为你没有太阳之手跟女神之手

就吃法棍类的，顶多加盐巴而已法棍加油糖反而不好吃

好吃的就是要油 无可厚非

我都去家乐福买法棍吃 用真的超硬

法国长棍面包硬到能当棒球棍 德国黑麦面包要配大量温开水

我自己做全麦面包只加盐都会像发糕

不加大量油糖吃起来就很像那种吃起来干硬的烤饼，又干又硬又难吃好吃的中式饼类也是油糖加爆，根本不是什么淀粉的问题

以前买过福源号的白馒头没加糖，但是味道就是比较淡

法棍单吃真的没办法吃多(饱) 要快速又只能搭高热量的酱料

只好问问看吱吱小瘦是怎么弄的

用力敲别人的身体也不会断

欧洲人也不会单嗑面包阿

现在都跟是订长棍这类不加糖油的欧式面包，但是贵

我都是配牛奶喝

法棍记得看过侦探漫画是拿来当成凶器的....

德国人的早餐是生猪肉加生洋葱配黑麦面包

法棍就是吃之前沾一点水烤，配肉或起司类吃

会把台湾面包当一餐的都太疯狂了

比白饭好很多之前减肥都会吃法棍

印象中是作案后磨成面包粉，凶器就消失了。

传统欧包加发酵奶油或初搾橄榄油超赞的阿

早餐烤过头的法棍 真的能当凶器XD

法棍和黑麦面包这种才是能当主食的面包

以前去德国当过交换生 吃的面包就是那种硬又干的那种真的才是拿来当主食的

法国面包种类剩法棍是不是

反正面包本来就分两种，当主食跟点心的，台湾比较混在一起欧洲餐厅餐前配汤那种就能做到不加油糖非常好吃

法棍拿来沾浓汤类适合 只是沾了浓汤就...

台式面包那个脂肪糖盐的含量真的可怕

可怕但是好吃啊

还有那口感是真的非常扎实

法棍有代表性阿，不然你说乡村面包有几个人知道是啥

要本身有味道大概就要做酸种面包，或者长棍那种单纯当主食用

有空可以去手作教室花个几百元费用 就能自己体验做面包以欧洲的标准 台式面包全部都算是糕点

没有嚼习惯主食面包的人给他酸种面包大概也吃不惯

只有又硬又干的那种才叫做真正面包

难怪自己做的面包都是又干又硬

欧式面包有些当主食的有比较健康点

要吃酸包

台式面包属于重口味料理XD

常见可以当饭吃的大概就白馒头吧，只有中筋面粉、水、酵母，不过现在也有加油加糖的了

吃过一次法棍，直接肯会嚼到下巴很酸XD

法棍好吃耶但真的牙齿不好了QQ

学生时代去欧美穷游时都去超市买长棍+香蕉解决一餐超市长棍便宜到哭 一根不到1镁

吃馒头要挑特别写山东馒头的，这种通常特别难吃一些白馒头还是有用糖油做修饰的

欧式面包明明很多口味== 比一堆台式面包好吃多了

馒头就看有没成分标示 那种没标示的传统包子店就只能现场买的时候用问的但一般标什么牛奶馒头的 那就是有放糖 奶油了

那种欧洲主食面包都是用来配汤配菜吃的那种主食面包直接干啃没多少人能吃得消

面粉的特性要吃的健康本来就蛮痛苦的，还是吃米吧w

也有五谷杂粮那种但要常吃应该是吃不惯吃面包在吃饭就太多了

满爱啃法棍的

以前吃过比较接近传统面包的 感想就是练牙口

主食面包就被台湾人嫌难吃，后来加油加糖改良适合台湾口味的软欧不然你叫没吃过无糖油面包的人吃酸种我看先会翻脸

台湾的面包成分在西方国家的标准算甜点

当主食吃当然是sourdough

直接吃是真的很有嚼劲

我买有混合spelt的酸种面包给我家里人吃完全没问题但是贵，真的贵

也没分什么台式不台式啦，都是布里欧修啦台湾跟日本特别爱吃布里欧修面包导致面包店几乎都是布里欧修面团做的商品

但欧式面包台湾人不爱吃XD

欧式好吃啊

当主食要配东西啊 跟面 饭一样

没人会想吃放久只能泡水吃的面包的

油就跟保湿剂一样 让面包吃起来不是干的

那个品相以现代认知叫馊水

改用蒸的啊

先练出太阳之手

用蒸的那不就馒头

什么都几乎不放的不就法棍 健身爱好者的圣品

欧式面包好吃，可颂也是欧洲面包

很多人看炒类的料理喊油太多，殊不知面包才是直接吃油==没有油的食物根本就不会香也不会好吃==

也不用都排斥油，人本来就要摄取好油脂

以前我试过直接喝一匙MCT油....不习惯

西式杠子头真贴切

不加油烤出来会很硬又不香

比起面包 做披萨比较好入门

法棍一根大概300g 热量差不多就是两碗半的饭 但钠含量就差不多2000了

店家标榜无油无糖还可以卖更贵你知道吗？

300克的法棍只需要6克盐 你的钠从哪来的?

油免不了 但自己做面包糖盐其实加少也不会差太多

难怪独角兽影片说台湾的面包不是面包，是糕点

面包的结构不太行，要少油少糖技术要提升上去

1g的盐 400毫克的钠

6克的盐约2400毫克的钠，一天建议的钠摄取量是2000~2400以下

之前去丹麦出差 看他们根本用生命在切面包 有够硬

太阳之手

纳建议摄取量根本不切实际 全世界有多少人照建议吃的

钠是我孤陋寡闻了抱歉,因为我好像每天都吃三瓢以上的盐才觉得一匙没什么.. 我还真不知道一天只能吃一匙

实际上要看活动的汗流量，钠很容易就随汗排出

少油少盐控成这样 人生吃饭到底有什么乐趣可言

那些香软甜的馒头也是吗？

馒头要软就要一定量的油，不加油的馒头一样硬，顶多含水量比用烤的面包多没面包那么硬

所以是取舍喽 不然这一串根本没啥讨论价值 吃就对了

我妈以前做馒头就这样，想说食谱的油太多了自动减量，然后就蒸出非常硬的馒头

无油糖面包是像白饭之类的主食，是要配料理吃的

看欧美是夹肉菜、抹酱、沾汤吃

自动面包机做出来的也是一样，只有刚出炉小孩会买单

不过果酱的含糖量也不低吧，沾面包用的汤也是加不少调味料，含钠量也不见得多低吧

唉 我超爱吃那种馒头夹蛋和火腿 看来以后要少吃

我吃法棍也是一整根直接嗑完 再配自己做的炖菜 一餐破个4000都正常 味道要够本来就很难低钠

台式的就料都加好你直接吃就好欧美的不够味道，你还要沾酱沾汤夹东西吃，更麻烦而已，到底哪里更健康==

水喝够多汗+尿就排掉一堆钠了，口渴喝奶茶等含糖饮才是大伤

没油没糖没奶 = 烤干面团

之前去欧洲自助行2个月吃那种硬面包吃到嘴巴上颚破皮，真的超硬的…

推手作 面包好可爱

淀粉也是问题，好吗？ 全部都是问题。

喜欢sourdough的路过

有做有推

真正外国面包是能杀人的硬 台式面包是糕点一类的东西

抗性淀粉的问题少很多

自己做豆沙馅 果酱之类的才会知道糖放超多==

做了才知道平常加糖在那边半汤匙一汤匙计较真是蠢

我吃面包都尽量吃那种又硬又韧的 当成白饭吃台式面包真的都要把它当成是炸鸡排一样的东西

平常吃清淡一点就会觉得好吃了

酸种面包无糖无油也很好吃 又不是一定要加一堆糖油的面包才好吃

除了欧式 其他面包我都当垃圾食物

更以前有阵子流行啥豆浆机,退休家人就自己弄早餐.难吃w

现在都只吃马克先生了稍微好些