Re: [闲聊] 汤有没有沥杂质很重要吗? Sinreigensou PTT批踢踢实业坊

楼主: Sinreigensou (神灵幻想) 2025-06-25 08:57:01

不过我比较好奇是为何小当家煮山珍野菜会有杂质
其实吃过火锅就知道
杂质都是蛋白质造成的
例如丢生肉或生蛋进去煮
汤一定一堆渣浮出来
单纯煮青菜香菇汤根本不会有杂质
反而李严用一堆海味干货反而会一堆渣吧
这桥段是不是瞎掰的

作者: zyxx (321) 2025-06-25 08:58:00

可能泥土没有洗掉吧

作者: skyofme (天空人) 2025-06-25 08:58:00

可能有很多菜虫吧

作者: parislove3 (艾草糖) 2025-06-25 08:59:00

可能放了芋头煮到烂吧

作者: blackone979 (ææ´¾ã¯ä¿ºã®å«) 2025-06-25 08:59:00

杂质主要是肉里的血水然后蛋白特别容易跟杂质结合所以有些煮清汤的方法会用蛋白去杂质

作者: AsllaPiscu (阿斯拉) 2025-06-25 09:00:00

李严是看小当家锅盖盖著，等一段时间之后才提醒汤里可能有杂质，所以不排除李严有可能是先捞完自己汤里的杂质偷偷倒进小当家的锅子之后再假意提醒他要去清？

作者: o07608 (无良记者) 2025-06-25 09:03:00

你下次自己煮一锅全菇汤看看，包管杂质不要命的浮上来不想动手也可以去找黑猫厨房的还原影片

作者: grandzxcv (frogero) 2025-06-25 09:11:00

像骆可也是拿蛋白，丢掉白色的杂质，对啊

作者: raider01 (raider) 2025-06-25 09:26:00

菇类是属于富含蛋白质的食物喔

作者: san06182003 (stanftw) 2025-06-25 09:36:00

最好用RO滤过一遍

作者: h75311418 (Wiz) 2025-06-25 09:44:00

这个不是去煮火锅做一次就知道差别了吗

作者: pponywong (pony) 2025-06-25 09:47:00

部分菇类有杂质啦用蛋白是因为好捞形状又软然后又可以增加鲜味

作者: mainsa (科科) 2025-06-25 10:23:00

菜菇类豆腐都会有杂质跑出来反而肉不会有你可能觉得反直觉但我实际上煮肉没啥杂质那个是火锅店肉片才会有那么夸张的杂质可能是火锅店处理方法的问题你买温体肉自己切拿去煮根本不会跑一堆白白东西出来

作者: parislove3 (艾草糖) 2025-06-25 11:23:00

因为组合肉会添加蛋白等黏着剂煮的时候就跑出来了

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