[闲聊] 汤有没有沥杂质很重要吗?
楼主: F16V (Manners maketh man.) 2025-06-25 08:08:11
中华一番动画中
李严提醒小当家杂质的片段
相信大家都记忆犹新
煮汤或火锅的时候有没有捞杂质真的很重要吗？
https://imgur.com/hsNThcU
https://imgur.com/Pwf8Zv5
李严提醒小当家杂质的片段
相信大家都记忆犹新
煮汤或火锅的时候有没有捞杂质真的很重要吗？
https://imgur.com/hsNThcU
https://imgur.com/Pwf8Zv5
作者: EfiwymsiAros (èªçœŸç™¼å»¢æ–‡) 2025-06-25 08:09:00
所以要用绿纸滤掉
作者: henry1234562 (亨利二å三) 2025-06-25 08:12:00
这个好像有人煮过 小当家的那道本来就没啥杂质
作者: widec (☑30cm) 2025-06-25 08:14:00
料全都沥光了 自己吃干抹净 只给人客喝没料的清汤喔？
作者: zseineo (Zany) 2025-06-25 08:14:00
好像只影响口感跟外观?
作者: roribuster (幼女☆爆杀) 2025-06-25 08:15:00
跟卤肉一样，有捞跟没捞最后的味道会不一样
作者: zseineo (Zany) 2025-06-25 08:15:00
不然你会捞的浮沫本来就是食材里面有的东西
作者: ted010573 (泰德鸟) 2025-06-25 08:15:00
个人体感有差，上个月煮两次咖哩正好一次有细心捞渣一次没有，材料都一样，有捞渣的那次味道明显好吃很多
作者: h75311418 (Wiz) 2025-06-25 08:17:00
当然有差才要捞
作者: v86861062 (数字人:3) 2025-06-25 08:18:00
真假
作者: leeberty (阿圾) 2025-06-25 08:18:00
他没放肉所以比较多杂质应该是植物性杂质，那里面就会是
作者: orze04 (orz) 2025-06-25 08:18:00
要先滚水煮一遍后倒掉啊
作者: hanainori (水神铃) 2025-06-25 08:18:00
不好看啊
作者: leeberty (阿圾) 2025-06-25 08:19:00
植物性蛋白质、草酸之类，草酸会有苦涩味影响味道
作者: saiga12416 (碎牙) 2025-06-25 08:20:00
超过一半以上都是杂质，这个主厨也真是废
作者: nsbl19 (Ming) 2025-06-25 08:24:00
不要说高汤 浓汤没过滤口感差很多
作者: shen5678 (DASH) 2025-06-25 08:24:00
渣渣也是有味道阿
作者: hk129900 (天选之人) 2025-06-25 08:26:00
看你煮清汤还是浓汤啊 清汤还有浮沫难看又有杂味
作者: o07608 (无良记者) 2025-06-25 08:26:00
黑猫有还原过，发现用到不对(?)的锅会直接把杂质变不见，原理不知道是啥
作者: cornsoup (清凉莲子绿豆汤) 2025-06-25 08:26:00
不是纸火锅吗==
作者: hk129900 (天选之人) 2025-06-25 08:27:00
另外浮沫很大一部分是血水等杂质 骨头越多浮沫就越多
作者: Sheltis (榭尔提斯) 2025-06-25 08:28:00
大杂质需要大避免
作者: RINPE (RIN) 2025-06-25 08:30:00
清淡的有差 其他重口味的大多吃不出差异
作者: o07608 (无良记者) 2025-06-25 08:30:00
菜的浮沫就是苦味，肉的雑质就是腥味，而且不管怎样外观都不好看，能捞就捞掉
作者: BusterPosey (Barca!Giants!Rafa!) 2025-06-25 08:31:00
顶汤
作者: zxc6422000 (qwesight) 2025-06-25 08:36:00
口感有差，而且清汤味道比较清爽
作者: JustWower (JustWe) 2025-06-25 08:39:00
用滤纸 那些浮沫 油水能捞就捞
作者: zseineo (Zany) 2025-06-25 08:41:00
喔 谢谢指正
作者: qazw222 (诚实手套) 2025-06-25 08:42:00
蛮重要的吧，有没有口感差很多你们外面吃个人锅都不捞吗
作者: akway (生活就是要快乐) 2025-06-25 08:43:00
料理不就一堆手法去除杂质？自己煮火锅 你都不敢吃锅底泡沫什么的
作者: a21802 (NEC) 2025-06-25 08:44:00
1楼厉害了
作者: Gentlemon (Gentlemon) 2025-06-25 08:46:00
1F的纸好特别
作者: skyofme (天空人) 2025-06-25 08:48:00
煮荤的会有一些肉腥味
作者: sakeru (里昂~) 2025-06-25 08:49:00
赏一楼一个坐垫
作者: tw00168185 (熊大大只熊) 2025-06-25 08:51:00
原来你的食谱不是拿来看的
作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2025-06-25 08:51:00
一楼棒棒
作者: DON3000 (><b) 2025-06-25 08:52:00
很重要
作者: axsd (迷惘) 2025-06-25 08:53:00
杂质多的话就没救了
作者: holyseraph (放空ing) 2025-06-25 08:55:00
有杂质 就要用滤纸滤掉
作者: blackone979 (ææ´¾ã¯ä¿ºã®å«) 2025-06-25 08:57:00
肉汤的杂质腥味比较重 有没有滤差很多 鱼汤就还好 但还是要看食材新不新鲜
作者: DiMammaMia (DiMammaMia) 2025-06-25 08:58:00
是说我煮咖喱的话 肉是另外煮的
作者: james3510 (Land of Ooo) 2025-06-25 09:00:00
你把浮沫捞起来试试味道就知道了
作者: alonelykid (咩咩) 2025-06-25 09:00:00
火锅煮肉后ㄧ堆浮渣影响口感跟味道啊
作者: lav1147 (檸檬æ±åŠç³–多冰) 2025-06-25 09:02:00
排骨汤的话我会捞，不捞感觉会有腥味
作者: Odaman (odaman) 2025-06-25 09:02:00
用绿网扫除，把垃圾关起来等待最终处理方案吧
作者: lightdogs 2025-06-25 09:04:00
煮大块肉都要吧 甚至很多排骨第一次烫完后都会用水洗过把肉上杂质冲洗干净
作者: ezlifee1140 (ezlife) 2025-06-25 09:04:00
一楼有料
作者: baan (baan) 2025-06-25 09:04:00
滤起来 才不会分走美味
作者: centiyan (怎么会这样呢) 2025-06-25 09:09:00
看看日本拉面的高汤就知道有没有差了吧
作者: longkiss0618 (剑舞北极) 2025-06-25 09:12:00
没有OO价值的都要滤掉
作者: roger2623900 (whitecrow) 2025-06-25 09:14:00
差很多吧 你没吃过火锅吗？
作者: hgs1906 (受遗弃之子) 2025-06-25 09:14:00
油水、肉沫 能捞就捞 这雀实很重要
作者: freewindg (打纲贵泥) 2025-06-25 09:17:00
1楼微妙w
作者: serding (累紧地们) 2025-06-25 09:23:00
宝山飞龙锅
作者: lastphil (おやすミルキィ) 2025-06-25 09:27:00
把锅捞清了 这样才方便分食吃香喝辣
作者: U9234030 (宅宅) 2025-06-25 09:29:00
一楼超强
作者: shanjie (山羯) 2025-06-25 09:29:00
1F XDDD
作者: felaray (傲娇鱼) 2025-06-25 09:34:00
去除杂质的过程一并捞油水，能捞多少就多少。
作者: Roystu (Roystu) 2025-06-25 09:37:00
能捞就捞
作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2025-06-25 09:37:00
64楼聪明 油水才是关键
作者: abucat (阿布猫) 2025-06-25 09:52:00
个人吃火锅收尾要煮稀饭前都会捞杂质
作者: utmbc789789 2025-06-25 09:56:00
滤完杂质就只会剩下没料的汤
作者: ImaiLisa (Lisa) 2025-06-25 10:05:00
重点是你把什么当作杂质你不喜欢的料都是杂质的话 那沥完也没剩多少
作者: starsheep013 (星绒绵羊) 2025-06-25 10:09:00
一楼你…
作者: LeporidaeP (Hiraeth) 2025-06-25 10:15:00
史诗重要
作者: abadjoke (asyourlife) 2025-06-25 10:23:00
只要油水不要杂质
作者: SweetBreaker (甜点破坏者) 2025-06-25 10:46:00
一楼厉害
作者: michael5567 2025-06-25 11:06:00
一楼有喔
作者: rommel1990 2025-06-25 11:09:00
用蛋白下去就可以吸起来
作者: wiwyman (尾尾门) 2025-06-25 11:15:00
小当家神预言
作者: badruid (Gryphon) 2025-06-25 11:15:00
推蛋白，超实用！我是看日剧学到的
作者: osamu (请勿拍打喂食) 2025-06-25 11:27:00
油水背脂就是高汤美味的秘诀
作者: justeat (小玉) 2025-06-25 11:30:00
煮粥比较重要吧 广厨联那边就讲过了
作者: WashiJoe (Washi) 2025-06-25 11:48:00
一楼有料
作者: huwei200035 (POPO) 2025-06-25 12:16:00
雀食如1楼所言
作者: qd6590 (说好吃) 2025-06-25 12:23:00
一楼提到颜色是肯定会死的 大家到时候不要暴动
作者: gully (沟鼠) 2025-06-25 12:27:00
打错字这么严重喔，回清朝独裁了吗
作者: GAOTT (杜鹃) 2025-06-25 12:31:00
打错字就判死刑 这是文字狱吗
作者: abucat (阿布猫) 2025-06-25 12:37:00
个人是血水块与油会捞掉，若不好清才会用蛋白
作者: hughjetman (大雄比熊大) 2025-06-25 12:40:00
一楼应该只是打错字…对吧？
