Re: [闲聊] 拉面面条你是硬、普通还是软派的？☺
楼主: quentplus00 (帐号被盗) 2025-05-16 23:56:46
拉面王的台湾篇其实就有提到台湾人面条原本就偏软
平常买来煮的统一家常面，或是外面吃的馄饨面、牛肉面
不管细面宽面，就算没煮超过时间对日本人来说一定都是归类到煮烂的范畴
然后有住过宜兰的人应该有吃过用低筋面条煮的干面或馄饨面
那软到不行的面条配上一点乌醋和油葱就是超怀念的庙口味道，吃起来很舒服
我有次回宜兰特别去制面所买那种面想说以后可以在家煮
结果都煮出一坨面糊，从此更尊敬能把面调理分明的老板娘
至于日式拉面，原本我都选日本人口味－最硬的面条搭配最浓的汤
但自从某次严重的消化不良后，最近一年我都较软面和较淡的汤头，也减少吃拉面的次数
吃东西还是要吃得舒服才行
平常买来煮的统一家常面，或是外面吃的馄饨面、牛肉面
不管细面宽面，就算没煮超过时间对日本人来说一定都是归类到煮烂的范畴
然后有住过宜兰的人应该有吃过用低筋面条煮的干面或馄饨面
那软到不行的面条配上一点乌醋和油葱就是超怀念的庙口味道，吃起来很舒服
我有次回宜兰特别去制面所买那种面想说以后可以在家煮
结果都煮出一坨面糊，从此更尊敬能把面调理分明的老板娘
至于日式拉面，原本我都选日本人口味－最硬的面条搭配最浓的汤
但自从某次严重的消化不良后，最近一年我都较软面和较淡的汤头，也减少吃拉面的次数
吃东西还是要吃得舒服才行
作者: hk129900 (天选之人) 2025-05-16 23:58:00
台湾只有粗面会稍微硬一点 细面 面线 粉丝 都是软面还有鸡丝面 锅烧面那种变体也都是偏软 最硬大概就刀削面
作者: chienhank (钱) 2025-05-16 23:59:00
我觉得吃软的面常常是吃得习惯而已 自从看过拉面王然后尝试过几次硬面之后就喜欢上硬面了
作者: jeff666 2025-05-17 00:00:00
对阿 硬的就吃不习惯
作者: Arron9397 (黑漆漆剑士) 2025-05-17 00:00:00
第一次吃大安站的山岚 点油多的 回去拉屎好像都是油的
作者: chienhank (钱) 2025-05-17 00:00:00
不是说软面不好吃 只是可以多一种风味尝试蛮不错的
作者: hk129900 (天选之人) 2025-05-17 00:02:00
还有一点 硬面挑面粉 台湾很多面体其实是米 本身就偏软
作者: christu (Thor) 2025-05-17 00:05:00
平常就算吃傻瓜干面我也比较喜欢硬一点的 但软的面不要糊掉都还是能接受
作者: ssarc (ftb) 2025-05-17 00:16:00
没错，要吃的舒服，所以我只吃酱油拉面不加豚骨汤头
作者: h75311418 (Wiz) 2025-05-17 00:36:00
这个是普遍印象平常没吃拉面习惯会这样多点几次硬的就会接受了
作者: efkfkp (Heroprove) 2025-05-17 00:45:00
硬的超好吃欸，吃拉面店我都点店里最硬的选项，面条整个熟透还是硬的咬起来充满劲道跟弹性，真的口感超棒。
作者: Qorqios (诗人Q) 2025-05-17 00:59:00
YAS
作者: silverowl (Raven) 2025-05-17 01:39:00
广东炒面
作者: mainsa (科科) 2025-05-17 02:24:00
煮面的时候下一点油比较不会粘在一起
作者: e3633577 (莫言默与) 2025-05-17 02:50:00
原料是米的就不叫面了吧，什么叫面体其实是米
作者: mlnaml123 (mlnaml) 2025-05-17 04:42:00
面的硬度能选的一般就家系和豚骨拉面，豚骨拉面你点到最硬的粉落とし（可能煮没到10秒）那个已经不是一般日本人能接受的了（算九州流行因为根本面芯没熟透
作者: geminitea (维亚) 2025-05-17 10:30:00
还是喜欢普通偏软的，比较能吸汤汁，拉面就是要汤味!
