南无阿弥陀佛
我觉得煎水饺最难掌握的是
内馅的熟度
我觉得能够把生水饺直接煎熟实在是一种很man的事
我也想做很man的煎饺
但我通常都是
外皮酥脆了 里面还是生的
我高中的时候啊
家政课就在教煎水饺
高中的教法是
煎完之后倒面粉滚水进去煮熟
但当我几十年后回过头来用当年的方法煎水饺
只得到一坨糊糊的东西
我现在最保险的方法啊
就是先把水饺煮熟后丢到中华锅里面煎
这种作法保证里面是熟的
至于外皮酥不酥反正都能吃就没差
要说有什么问题的话
就是我在试熟度的时候
一颗接一颗
等到水饺都熟了
也刚好吃完了
= =
南无阿弥陀佛
※ 引述《leo921080931 (小饱)》之铭言：
: 刚刚把我家放很久没人吃的湾仔码头拿去煎
: 结果下面的皮都留不住
: 看小当家在参加煎饺大赛弄得很开心
: 我也看了很多遍
: 怎么还这么废
: 有没有煎饺的秘诀
: 虽然我短期不会想再吃了
: 有够油

煎完再拿去微波

我都看饺子里面有没有沸腾

先煮熟再煎很难吗==

有些皮太厚的就没办法只能猜了

半颗水饺高度的水煮干很难不熟吧

也没什么技巧 问就是不要急

那你直接拿冷冻熟水饺去煎啊

只要火不大 你慢慢煎里面就会熟 也不用担心脆度 你把水煎干一定是脆的

不要急也不能慢 火不能大 冷冻的水要淹过饺子

？？？你不盖盖子的喔

你火太大

小火慢煎盖盖子闷，应该不会不熟吧，盖子有盖就会蒸熟

水加多一点 把水煮干就差不多了

你是不是一直开盖子偷看

急了

可能煮熟再煎会比较成功

煎饺(生)还是要加水 如果你没想法 或拿捏不好 那你还是起一锅水先把饺子烫熟吧

我也是蛮好奇怎样可以做到皮焦了里面没熟...是把水饺当荷包蛋在煎吗还是@@

没用盖子闷？

火太大啊

中间加水加盖闷个3分钟阿= =

因为煎饺是靠水蒸气蒸熟，应该是闷的时间不够久，水量太少马上就干自然不熟不盖锅盖也可能，水蒸气都跑掉无法集中热度

闷一下不就好了

冷冻水饺要退冰啊

不用放油 水饺铺好 小火 半碗水 上盖 有任何难度吗==

不要退冰 皮退冰吸水气容易破

所以要退冰还是不要

期时煎饺是"蒸熟"的吧怕煎不熟其实可以二次加水

水饺谁在退冰了... 不要乱教能退冰的叫熟水饺...但也不需要退好吗

煎饺原理是先蒸后煎啊 你觉得为什么要加水