Re: [闲聊] 煎水饺的秘诀到底是啥
楼主: ap926044 (法号失智) 2025-01-16 13:13:47
※ 引述《leo921080931 (小饱)》之铭言：
: 刚刚把我家放很久没人吃的湾仔码头拿去煎
: 结果下面的皮都留不住
: 看小当家在参加煎饺大赛弄得很开心
: 我也看了很多遍
: 怎么还这么废
: 有没有煎饺的秘诀
: 虽然我短期不会想再吃了
: 有够油
http://i.imgur.com/Nkd3pv6.jpg
你好你好上上周闲来无事
没事在家包了茴香猪肉饺
我觉得煎饺技巧无他 但手熟尔
我自己是先小火热锅
热锅后下一匙油大概两个五十元硬币
直接用第一颗水饺均匀把油摊开
然后就把其他饺子排好 中小火先煎个三五分钟
中间稍微压一压 增加接触面积
差不多就可以加水 大概一公分多
看要不要冰花 要的就用面粉水 水：面粉大概10：1
转中火加盖大概十分钟 然后开盖煮到水干
就可以起锅惹
: 刚刚把我家放很久没人吃的湾仔码头拿去煎
: 结果下面的皮都留不住
: 看小当家在参加煎饺大赛弄得很开心
: 我也看了很多遍
: 怎么还这么废
: 有没有煎饺的秘诀
: 虽然我短期不会想再吃了
: 有够油
http://i.imgur.com/Nkd3pv6.jpg
你好你好上上周闲来无事
没事在家包了茴香猪肉饺
我觉得煎饺技巧无他 但手熟尔
我自己是先小火热锅
热锅后下一匙油大概两个五十元硬币
直接用第一颗水饺均匀把油摊开
然后就把其他饺子排好 中小火先煎个三五分钟
中间稍微压一压 增加接触面积
差不多就可以加水 大概一公分多
看要不要冰花 要的就用面粉水 水：面粉大概10：1
转中火加盖大概十分钟 然后开盖煮到水干
就可以起锅惹
作者: t77133562003 (我是一只山羊) 2025-01-16 13:18:00
你冰花不加盐喔...
作者: s3032526 (一只羊) 2025-01-16 13:23:00
做冰花真的超好吃 好喜欢
作者: leo921080931 (小饱) 2025-01-16 13:28:00
面粉水有加油吗
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2025-01-16 13:35:00
有沾酱就不用再加盐了
作者: o07608 (无良记者) 2025-01-16 13:48:00
请问比例是重量还是体积0.0
作者: Beltran (グル≡崩壊) 2025-01-16 13:54:00
原po用大铁锅 那个手法和难度有差
作者: mikeneko (三毛猫) 2025-01-16 14:58:00
哥，煎饺多少钱一份我也想买
作者: viper9709 (阿达) 2025-01-16 16:08:00
好厉害
