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日本拉面店掀倒闭潮!2024破产数增3成 专家:“千圆之壁”难突破
台湾好吃的拉面店越来越多,但在日本当地吃拉面的幸福感还是不一样,不过日本拉面店正
面临前所未有的经营压力。根据帝国资料调查公司(Teikoku Databank)的最新统计数据,
2024年会计年度日本拉面店负债1000万日圆(约台币210万)以上,并经法院清算的倒闭家
数达72件,较2023年增加了19件,增幅超过三成,创下历史新高。
据《共同社》报导,2024年日本拉面店倒闭的数量创历史新高,主要原因在于原料和公用事
业成本的飙升迫使商家不得不涨价,这使得吸引消费者变得更加困难。根据帝国资料调查公
司的数据,截至2023年10月,2024年原料成本较2022年平均上涨超过10%。许多拉面店面临
著将价格上调至1000日圆(约台币210元)的压力,一旦跨越这个价位,可能会对消费者造
成打击,进而赶走食客。
东京新桥商业区的面馆 Menkoi Dokoro Kiraku 的经理 Takatoyo Sato 表示,为了应对日
益紧张的商业环境,他最近一次提高价格是在2024年5月。他指出,最受当地顾客欢迎的酱
油拉面售价已经涨至950日圆(约台币200元),相比2021年的780日圆(约台币164元)有显
著增加。他强调,如果不涨价,店面将会亏损,但目前他也仍难以说服顾客支付更高费用,
只能祈祷今年的成本不要再上涨。
帝国资料调查公司认为,中小型店家比大型连锁店更不愿意修改价格,这使得它们在成本上
升时更容易陷入困境,预计到2025年,日本拉面店的倒闭潮仍将持续。因为日本拉面店无法
突破“千圆之壁”,指民众倾向不会吃1千日圆(约207元新台币)以上的无配料拉面,使得
许多店家无法将成本转嫁到消费者身上,最后只能结束营业。
想到拉面王第一回的桥段
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对于配料、高汤品质做自我要求
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即便赔本也不想妥协
身为职人的坚持
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然后店就倒了 QQ
复活后的店面,为了成本考量
不得不在材料方面做出妥协
话说回来,日本拉面界所谓的千圆之壁
被视为B级美食、吃粗饱的拉面
在定价方面的策略
在台湾,摒除非常台式的拉面
一碗定价210元的拉面
差不多是起手价了吧…