Re: [闲聊] 这碗是叫“卤肉饭”还是“肉燥饭”？
楼主: mikamitomoya (三上智也) 2024-12-18 17:08:01
我本来不想回文的
不过我还是澄清一下
这东西就跟肉圆是要蒸的还是炸的
3D油饭是不是肉粽一样
对了 还有米粉是要细的 不然你有看过像米苔目的炒米粉吗
我高雄人啦
我是长大才知道 你们会把肉燥较卤肉
肉燥可以是纯瘦肉的碎肉 或是有带肥肉的小块肉
这都叫肉燥
至于卤肉是什么 卤肉就是一整块大块的肉啊
当然 你要说控肉也可以 印象中这种大块肉 卤肉控肉都有人说
我虽然没吃过啦
但是听过南丰卤肉饭吗
大概是这样
那肉燥是什么?
https://i.imgur.com/zUs6Qyu.png
https://i.imgur.com/rVpJBu4.png
对高雄来说 肉燥就是不管瘦肉或带肥肉 只要是切碎就是肉燥
才没那么多毛
不过我还是澄清一下
这东西就跟肉圆是要蒸的还是炸的
3D油饭是不是肉粽一样
对了 还有米粉是要细的 不然你有看过像米苔目的炒米粉吗
我高雄人啦
我是长大才知道 你们会把肉燥较卤肉
肉燥可以是纯瘦肉的碎肉 或是有带肥肉的小块肉
这都叫肉燥
至于卤肉是什么 卤肉就是一整块大块的肉啊
当然 你要说控肉也可以 印象中这种大块肉 卤肉控肉都有人说
我虽然没吃过啦
但是听过南丰卤肉饭吗
大概是这样
那肉燥是什么?
https://i.imgur.com/zUs6Qyu.png
https://i.imgur.com/rVpJBu4.png
对高雄来说 肉燥就是不管瘦肉或带肥肉 只要是切碎就是肉燥
才没那么多毛
作者: widec (☑30cm) 2024-12-18 17:09:00
好的，高雄人就是随便
作者: su4vu6 2024-12-18 17:09:00
肉燥就是全瘦肉 有肥的就是卤肉 大块的就是控肉
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2024-12-18 17:09:00
不管什么饭有毛都不行吧
作者: su4vu6 2024-12-18 17:10:00
不分清楚 就准备吃到厨余
作者: PunkGrass (庞克草) 2024-12-18 17:10:00
对北部人来说原文那个就是卤肉饭谢谢
作者: eva05s (◎) 2024-12-18 17:10:00
卤肉燥饭
作者: gm3252 (阿纶) 2024-12-18 17:12:00
肉燥定义上是绞肉，他偏肥但不太会是切丁的不符合本来意思
作者: roson00 (希风) 2024-12-18 17:12:00
卤肉做法跟肉燥做法不同 吃起来口感差很多
作者: xsc (颓废的败家子) 2024-12-18 17:15:00
现在是直接代表台湾人了喔
作者: sunshinecan (阳光罐头) 2024-12-18 17:16:00
"卤肉"就是把肉拿去卤 除非你肉燥没卤过不然也是卤肉https://imgur.com/zcRgc6U
作者: badruid (Gryphon) 2024-12-18 17:17:00
就说原篇是食物引战文吧
作者: ltytw (ltytw) 2024-12-18 17:17:00
米粉又分炒的米粉跟煮汤的炊粉
作者: sunshinecan (阳光罐头) 2024-12-18 17:17:00
但反过来 卤肉饭不一定是肉燥饭 这才是争议所在
作者: su4vu6 2024-12-18 17:18:00
卤肉有分 行为 跟 料理名称但两个词被混在一起做成一个议题所以卤肉料理放在饭上不等于都是卤肉饭
作者: Cishang (辞..) 2024-12-18 17:20:00
上面说得很好 行为跟料理是两回事
作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2024-12-18 17:21:00
有粗米粉喔
作者: h75311418 (Wiz) 2024-12-18 17:22:00
又要讲广义狭义了吗好继续
作者: john2355 (Air) 2024-12-18 17:22:00
再一次 水饺扁食云吞炒手馄饨 参战
作者: safy (Ty) 2024-12-18 17:25:00
C洽美食版
作者: nh60211as 2024-12-18 17:26:00
不易外
作者: a28200266 (阵雨) 2024-12-18 17:29:00
北部米粉汤很多就是粗的像米苔目那样喔= =
作者: qaz95677 (八嘎拉) 2024-12-18 17:30:00
对欸 为啥北部的米粉那么粗==
作者: e2c4o6 2024-12-18 17:30:00
对呀 就说了两种都叫做肉燥 什么你跟我说不是 但店家就是这么写啊ww
作者: zanmarouga (肥猫) 2024-12-18 17:31:00
据说越北方因为越冷所以东西都会变大只(x
作者: widec (☑30cm) 2024-12-18 17:34:00
蛤？北部的米粉是粗的？
作者: su4vu6 2024-12-18 17:36:00
粗米粉汤 其实台北人也不吃
作者: xxxzxcvb (阿........) 2024-12-18 17:41:00
粗米粉汤
作者: ssarc (ftb) 2024-12-18 17:43:00
还不吃勒，那店家卖给空气啊
作者: Dayton (今夜如此，夜夜皆然。) 2024-12-18 17:43:00
整块的在北部叫控肉饭
作者: howard1997 (kingzz) 2024-12-18 17:45:00
我台北人就是要吃粗米粉汤 你不吃拉倒别帮忙代言
作者: bluejark (蓝夹克) 2024-12-18 17:45:00
肉臊就肉臊子=切成小肉块 后来常用绞肉比较方便
作者: su4vu6 2024-12-18 17:46:00
我台北人不吃啊 狗都不吃==
作者: bluejark (蓝夹克) 2024-12-18 17:46:00
肉臊不只有卤可以炒与煮 而我们吃的应该叫卤肉臊饭
作者: jazon (Perhaps, Love) 2024-12-18 17:48:00
我喜欢细的煮米粉汤 粗的炒米粉粗的也没多粗 没像米苔目那么粗的
作者: howard1997 (kingzz) 2024-12-18 17:49:00
你讲话不用这么难听啊 人不吃狗不吃 所以在吃的是谁台北这么多卖米粉汤的 是每天煮起来 收摊当厨余倒掉吗
作者: su4vu6 2024-12-18 17:51:00
猫吧
作者: uohZemllac (甘草精华雄没醉) 2024-12-18 17:59:00
粗米粉煮汤的很好吃 干的就微妙
作者: a28200266 (阵雨) 2024-12-18 18:02:00
我也喜欢吃细的 但台北卖米粉汤我吃过好几家都是卖粗的米粉汤 肯定是粗的有人吃
作者: nacoojohn (猫咪约翰) 2024-12-18 18:12:00
米粉汤 台北人内战？
作者: qaz95677 (八嘎拉) 2024-12-18 18:15:00
这下事情严重了啊(吃咸爆米花
作者: ssarc (ftb) 2024-12-18 18:33:00
那个不吃的不是台北人，那只狗也不是台北狗，是野狗
作者: devilshadow (大湿胸) 2024-12-18 18:41:00
你说了算?
作者: destiny596 2024-12-18 19:15:00
粗的细的米粉汤都好吃，每周固定有一天吃粗的米粉汤
作者: ken0927ken (杰刚 <是我讲不听>) 2024-12-18 19:26:00
你不能因为自己细 就说别人粗的不好吃啊
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2024-12-18 19:39:00
细的我一律叫它米线 炊粉才是米粉
作者: lavendin82 (腰不好) 2024-12-18 19:46:00
我现在交新朋友都会先问他是不是高雄或台南人
作者: lastphil (おやすミルキィ) 2024-12-18 19:47:00
噜肉饭
