Re: [问题] 台 湾 料 理
楼主: unknown (ya) 2024-12-17 10:19:26
※ 引述 《krousxchen (KXC)》 之铭言：
: 推 Pep5iC05893: https://i.imgur.com/I6ToAMO.jpg 12/17 06:02
看到这张老图
还蛮好奇的
A5和牛是谷饲肉牛
台南牛肉汤则是淘汰老乳牛
两种的肉在饲养上的等级差非常多
淘汰老乳牛
肉质真的能比拼A5和牛吗
还是牛肉汤跟咸水鸡用老母鸡一样道理
就是要用这种淘汰货来做 才能有对的味道？
: 推 Pep5iC05893: https://i.imgur.com/I6ToAMO.jpg 12/17 06:02
看到这张老图
还蛮好奇的
A5和牛是谷饲肉牛
台南牛肉汤则是淘汰老乳牛
两种的肉在饲养上的等级差非常多
淘汰老乳牛
肉质真的能比拼A5和牛吗
还是牛肉汤跟咸水鸡用老母鸡一样道理
就是要用这种淘汰货来做 才能有对的味道？
作者: koromo1991 (小YA) 2024-12-17 10:21:00
A5和牛都是油 搞不好不适合
作者: hk129900 (天选之人) 2024-12-17 10:30:00
牛肉汤的牛肉几乎全是瘦肉 拿A5的瘦肉比不知道有没有差
作者: ataky (七元) 2024-12-17 10:32:00
我觉得牛肉汤还是要瘦 半碗都油怎么喝
作者: fanrei (我不孤独) 2024-12-17 10:37:00
你有看到是牛肉汤吗
作者: Hazelburn (廉价酒) 2024-12-17 10:40:00
这篇作者后来不是说根本不是做餐饮的和牛那种油滋滋的肉 烧肉和寿喜烧 都不错东北地区好像会做蒲叶烧台湾牛偏瘦，个人觉得牛肉汤 / 炖牛肉比较适合进年有改良种 肉质是真的有好点
作者: Totori (托托莉) 2024-12-17 10:46:00
没有都淘汰老乳牛吧 还有公乳牛养大直接吃的
作者: shadow0326 (非议) 2024-12-17 10:46:00
这不是当初就战到烂掉了
作者: yellowhow (┴─┴～\(￣□￣#)\) 2024-12-17 10:46:00
看你要拿来做哪种料理阿，和牛煮汤只会恶心死吧顶多像寿喜烧那样，不太可能拿来煮牛肉汤
作者: poeoe 2024-12-17 10:49:00
一堆火锅店也有和牛在火锅汤里煮啊 恶心什么?
作者: doremon1293 (模仿者) 2024-12-17 10:52:00
牛肉汤你用A5和牛做也不会变多好吃
作者: yellowhow (┴─┴～\(￣□￣#)\) 2024-12-17 10:54:00
好吧，说得太过头了，挑瘦一点的部分煮是还好但这样煮有点浪费而已
作者: joe51408 (阿风) 2024-12-17 10:55:00
芦笋比菜头吧比
作者: ntc039400 (md1728) 2024-12-17 10:58:00
那张老图之前不是被骂翻吗？说是台湾人自慰XD
作者: chewie (北极熊) 2024-12-17 11:03:00
那个的确是乱说 但拿A5和牛煮牛肉汤也不见得好吃就是了
作者: s84760143 (櫂) 2024-12-17 11:04:00
真要说拿和牛煮火锅就是浪费吧
作者: zzro 2024-12-17 11:08:00
日本人也开始对A5太油反思 新闻也调查过喜欢瘦肉的比例
作者: EfiwymsiAros (èªçœŸç™¼å»¢æ–‡) 2024-12-17 11:10:00
台南人自慰不要推给全台湾好豹
作者: samvii (....) 2024-12-17 11:23:00
那个之前不是歪楼到要吃老板娘吗？
作者: v21638245 (等雨婷) 2024-12-17 11:37:00
那确实乱说，A5的牛腿肉很好吃完全不硬
作者: OochunoO (遥控器推广协会) 2024-12-17 11:38:00
什么 把自己吹得比天高还fine dining 结果根本不是做餐饮的？
作者: TT (< 无敌破格郎 >) 2024-12-17 11:39:00
就乱掰自我安慰说A5和牛做汤会比较难吃，又不是在爆猪油
作者: devilhades (菲特) 2024-12-17 11:40:00
你要跟老板娘眨眼啊
作者: TT (< 无敌破格郎 >) 2024-12-17 11:41:00
重点一直是废牛温体性价比才好，来碗便宜牛肉汤
作者: huwei200035 (POPO) 2024-12-17 11:42:00
我猜他其实说的的温体肉跟冷冻肉差异
作者: TT (< 无敌破格郎 >) 2024-12-17 11:42:00
寿喜锅都马是刷上等肉质，眨眼老板当然笑，毕竟盘子大户报到
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