※ 引述《ehentai (e.hentai)》之铭言：
: ※ 引述《TyuzuChou (润润润)》之铭言：
: : https://i.imgur.com/VWMR0Nt.jpeg
: : https://i.imgur.com/UeWIkdN.jpeg
: : https://i.imgur.com/N2mdkKF.jpeg
: : https://i.imgur.com/SVVfwkl.jpeg
: : https://i.imgur.com/roD9zNo.jpeg
: : 《爆音少女!! 台湾篇》
: : 管你吃了多少●●美食
: : 最好吃的还是高级○○料理
: : 您各位同意作者的说法吗？
: 前阵子才有个移民国外的在哀吊高级中国菜没落，引起媒体社群讨论呢
: https://www.threads.net/@jigsawshopping/post/DBx1we1Tu_q
: 这次回台有几点观察： 第一，我家附近的精致餐饮几乎都变成日本料理了，中式热炒如
: 宫保鸡丁、麻婆豆腐、狮子头、梅干菜扣肉...等都成了廉价的便当菜。少有装潢典雅、
: 料理精湛、服务周到的馆子 专打中式餐饮的招牌了，中式餐饮大都是不登大雅之堂的小吃
: ，如烧饼油条、清粥小菜、自助火锅、家常热炒‧等。（话说回来，小吃的可爱，本来就
: 不在乎登不登大雅之堂） 一级的川菜、江浙菜、扬州菜、广东菜、北方面食，都逐渐消失
: 。那些在我成长年代、承继丰富的大江南北饮食文化的台湾....
: 这串第一篇推文说那些台湾料理都是中国料理，我想在国内就有很多人不愿意承认
: 还有如果要挑一家高价位的餐厅来庆祝，各位愿意花一个人超过2000吃一家高档中餐厅
: 还是高档日式料理 高档法式料理?
终于下班能回文了。
身为业余台湾饮食文化研究者，台湾料理是什么这个问题也有自己的见解。但在那之前，想先针对这名旅居外国的人的感想做一些补充。
文中他所怀念的台湾的这些正统中国各省菜系，其实没一个是正统的。早在国民政府来台之时，碍于原物料的取得不易，以及料理人的传承差异，都经过了妥协改变了。当时台湾政治气氛不太能写怀乡文学，来台的外省文人便有借“饮食不同”来曲线回忆故乡的方式。因为他们大多出身富裕，描写的多是少时家中大厨精心备料、费时费工的富人筵席，然后对比台湾当时号称正宗的各省餐厅，整间餐厅可能仅老板与大厨是该省人，但是二厨副手、外场跑堂皆是台湾人的情景，食材也都无法与故乡相同等等差异。
五六十年前尚此，更不用说到了现代，那差异就更大了。
然而，这种饮食怀乡文学演变到后来，又出现了一个现象，那就是这些人人生大半都在台湾、老了多数移民欧美，而这种四不像的菜色却又成为了新的思乡情怀，嘴里吃著甜腻的orange chicken，想起的却是台湾的大葱烤鸭。
以上是针对该文的补充，接着讲日本对台湾料理/中华料理/中国料理的认知
在甲午战争日本拿到台湾之前，日本根本没有台湾料理的认识，文献上的台湾料理，是在统治台湾之后称呼当时台湾的酒楼筵席料理的。而那时的研习料理，主要是台湾富人聘请中国沿海名厨，加上本就承袭到郑成功南明系统，所以菜色也是南方菜系。但是毕竟是富人吃的，等级比该文作者提到的那些如宫保鸡丁等等“家常菜”还要高了不少，都是些鱼翅燕窝、大虾大蟹等等费工费钱的好料。
如果要求“史实”的话，这就是最早的台湾料理，但相信现在没几个人会认同了吧？因为这个“台湾料理”，就是日本人印象中的“台湾料理”、就是在台湾的中华料理。
那，什么是台湾料理？讲历史，渊远流长根本无从定夺。我觉得是感性一点，能让人回忆起台湾这个地方的，就能算是台湾料理。英国人带走印度厨师，搞出海军咖哩然后被日本人学走搞出日式咖哩，接着日式咖哩又被台湾人学走变出台式咖哩。台式咖哩难道能算印度料理吗？我相信，台湾在海外的游子，连吃都不用吃，只要看到那个萤光色泽和马铃薯丁，马上就能回忆起台湾。引起回忆，就是我觉得对台湾料理定义的最佳解。

那肯定得是大冰奶

那三色豆可以让人回忆起台湾吗？

萤光咖哩确实是台湾料理

这就是台湾料理 https://i.imgur.com/yYyevV2.jpg

可以参考看看陈玉箴的《台湾菜的文化史》

有看喔~那本很棒

萤光咖哩真的是正港的台湾菜XD

美而美的汉堡蛋算台湾料理吗

饮食文化是环境形成的，台湾的饮食文化本身就包含了很多文化重叠影响形成的

萤光咖哩等我会煮咖哩之后一直在想到底怎么煮出来的

萤光可能是姜黄来的

姜黄比例过高吧

其实吃Sukiya咖哩，外带纸餐盒残留也有萤光，只是没有营养午餐的那么夸张

5楼 怎么可以没有地瓜叶跟青江菜！！！

你也是回的问a答b 他不是讲中菜馆子被日式料理取代了萤光咖哩是日本传下来的喔 以前日本不吃辣才变那样只是他们后来改良浓汤式的咖哩然后变便当菜省钱所以咖哩粉味道很淡只有颜色所以根本没有改良反而劣化了

我也没有讲被日料取代啊？然后我的台湾料理原则是什么你也没在看，能够勾起回忆就是了，你在那边日本咖哩我也是不知道了啦

怎么会跟那个id 认真

会煮咖哩的定义是丢咖哩块 还是香料从0开始我家煮印尼咖哩都从准备香料开始 有加姜黄就会有萤光色

推