Re: [闲聊] 有多少人真的懂喝咖啡？
楼主: t13thbc (the 13th black cat) 2024-12-08 13:08:06
※ 引述《mofass (废文产生器)》之铭言：
: http://i.imgur.com/tuc83dV.jpg
: 我是不喝咖啡啦，不懂那种烧焦的豆子有什么好喝的
: 什么滤压咖啡冰滴咖啡，什么蓝山摩卡冰美式
: http://i.imgur.com/rfgOWgW.jpg
: 台湾咖啡店真的靠北多的，但卖最好的还是超商咖啡吧？
: 那么多家专业咖啡店，真的懂咖啡的有多少人？
: http://i.imgur.com/dbPsQvo.jpg
: 喝咖啡机的就好了吧，反正也喝不出来
懂咖啡
懂煮咖啡
懂喝咖啡
懂品尝咖啡
我想这是四种不同概念吧
咖啡从种植 采摘 处理 烘焙 磨成粉 煮成咖啡 每个过程都有不同的方式处理
这些回文的都讲的很详细了 也不用特别再提
懂煮咖啡 煮咖啡的手法也各式各样 手动的光器具不同 就分法压壶 乐压 虹吸 滤杯手冲
甚至光滤杯种类不同 就有不同风味 滤杯的形状 滤杯的材质
陶瓷木制 都有
然后手冲就有注水的时间 住水的速度 水量 分段
这些回文有提了 也不多说了
所以要讲什么 返回标题 懂喝咖啡
其实 喝咖啡完全没什么要诀 单纯看你要喝什么
黑咖啡 就有美式咖啡和义式浓缩的差异 浓淡不同
温度不同就有冰咖啡热咖啡 冰咖啡因为冲煮手法不同有冷粹 冷泡 冰滴
热咖啡就跟我先前说的煮咖啡一样 器具不同也有不同味道
加了鲜奶的调味咖啡 依比例不同 就有玛奇朵 拿铁 依照有没有加巧克力
及巧克力的占比又有卡布奇诺 摩卡的
所以喝咖啡很单纯的 看你要喝什么 不用懂或不懂
你喝茶需要懂才能喝吗 不用吧
看原标题和内文 应该是想问懂品尝咖啡吧
就像品茗和喝茶肯定是不同的
品尝咖啡其实也不用想的那么复杂 首先不要相信豆子的风味说明
那些说明讲的很具体 其实根本很抽象
现在的豆子都很爱写 前段什么风味 例如柑橘 中段什么风味例如可可 尾段什么风味
例如花香
但其实同一枝豆子 不同人喝的感觉体验都会不同 甚至温度都会影响
所以要喝一杯咖啡 先把那些说明都忘掉 那些根本不重要
再来 就是咖啡的烘焙会影响风味 这大多数人都知道了 浅焙偏酸 深焙偏苦
但如果要品尝到接近原味 甚至想体验更多样的变化 一定是挑浅焙
而分辨咖啡好坏最简单的做法就是咖啡喝完 会不会回甘
这是最基本的
一枝豆子如果做不到这点 风味再多变都不是好的咖啡
分别咖啡好坏的基本就是回甘 之后再来讨论不同风味
例如牙买加蓝山 就是油脂丰厚 口感厚实 甜感明显
最近名气很亮的艺妓 就是花果味比较明显 酸味比牙买加蓝山更明显
而全家前一阵子有主打KONA豆 那是夏威夷的一座岛
上面产的咖啡豆 就叫KONA豆 数量十分稀少
基本上250克卖个三千都不算贵
而一般比较常听到的牙买加蓝山(木桶)则是250克2500~3000的价格
然后我记得全家的KONA豆没那么贵 品质怎么样没喝过就不予置评
KONA豆煮出来的咖啡会有很特殊的莓果香 但真的不好买就是了
一般有在烘豆的店家也很少进
还有如果真的想品尝咖啡 还可以做一件事 就是把咖啡放凉再喝
这样喝 虽然酸度会增加 但可以喝到不同的风味
而好的咖啡就是不同温度下喝 都很好喝 只是风味不同罢了
最后再提一点 原文的推文底下提到自己手冲咖啡以后 外面的手冲咖啡品质
反而都没自己煮的好喝 其实我也有这种感觉 这也有可能是外面店家的
豆子品质终究没有自己买的好
毕竟一杯咖啡的味道 豆子就占了绝大的比例 反而手冲手法 水温 都只是锦上添花罢了
肯定不同 但一般人未必喝得出来
: http://i.imgur.com/tuc83dV.jpg
: 我是不喝咖啡啦，不懂那种烧焦的豆子有什么好喝的
: 什么滤压咖啡冰滴咖啡，什么蓝山摩卡冰美式
: http://i.imgur.com/rfgOWgW.jpg
: 台湾咖啡店真的靠北多的，但卖最好的还是超商咖啡吧？
: 那么多家专业咖啡店，真的懂咖啡的有多少人？
: http://i.imgur.com/dbPsQvo.jpg
: 喝咖啡机的就好了吧，反正也喝不出来
懂咖啡
懂煮咖啡
懂喝咖啡
懂品尝咖啡
我想这是四种不同概念吧
咖啡从种植 采摘 处理 烘焙 磨成粉 煮成咖啡 每个过程都有不同的方式处理
这些回文的都讲的很详细了 也不用特别再提
懂煮咖啡 煮咖啡的手法也各式各样 手动的光器具不同 就分法压壶 乐压 虹吸 滤杯手冲
甚至光滤杯种类不同 就有不同风味 滤杯的形状 滤杯的材质
陶瓷木制 都有
然后手冲就有注水的时间 住水的速度 水量 分段
这些回文有提了 也不多说了
所以要讲什么 返回标题 懂喝咖啡
其实 喝咖啡完全没什么要诀 单纯看你要喝什么
黑咖啡 就有美式咖啡和义式浓缩的差异 浓淡不同
温度不同就有冰咖啡热咖啡 冰咖啡因为冲煮手法不同有冷粹 冷泡 冰滴
热咖啡就跟我先前说的煮咖啡一样 器具不同也有不同味道
加了鲜奶的调味咖啡 依比例不同 就有玛奇朵 拿铁 依照有没有加巧克力
及巧克力的占比又有卡布奇诺 摩卡的
所以喝咖啡很单纯的 看你要喝什么 不用懂或不懂
你喝茶需要懂才能喝吗 不用吧
看原标题和内文 应该是想问懂品尝咖啡吧
就像品茗和喝茶肯定是不同的
品尝咖啡其实也不用想的那么复杂 首先不要相信豆子的风味说明
那些说明讲的很具体 其实根本很抽象
现在的豆子都很爱写 前段什么风味 例如柑橘 中段什么风味例如可可 尾段什么风味
例如花香
但其实同一枝豆子 不同人喝的感觉体验都会不同 甚至温度都会影响
所以要喝一杯咖啡 先把那些说明都忘掉 那些根本不重要
再来 就是咖啡的烘焙会影响风味 这大多数人都知道了 浅焙偏酸 深焙偏苦
但如果要品尝到接近原味 甚至想体验更多样的变化 一定是挑浅焙
而分辨咖啡好坏最简单的做法就是咖啡喝完 会不会回甘
这是最基本的
一枝豆子如果做不到这点 风味再多变都不是好的咖啡
分别咖啡好坏的基本就是回甘 之后再来讨论不同风味
例如牙买加蓝山 就是油脂丰厚 口感厚实 甜感明显
最近名气很亮的艺妓 就是花果味比较明显 酸味比牙买加蓝山更明显
而全家前一阵子有主打KONA豆 那是夏威夷的一座岛
上面产的咖啡豆 就叫KONA豆 数量十分稀少
基本上250克卖个三千都不算贵
而一般比较常听到的牙买加蓝山(木桶)则是250克2500~3000的价格
然后我记得全家的KONA豆没那么贵 品质怎么样没喝过就不予置评
KONA豆煮出来的咖啡会有很特殊的莓果香 但真的不好买就是了
一般有在烘豆的店家也很少进
还有如果真的想品尝咖啡 还可以做一件事 就是把咖啡放凉再喝
这样喝 虽然酸度会增加 但可以喝到不同的风味
而好的咖啡就是不同温度下喝 都很好喝 只是风味不同罢了
最后再提一点 原文的推文底下提到自己手冲咖啡以后 外面的手冲咖啡品质
反而都没自己煮的好喝 其实我也有这种感觉 这也有可能是外面店家的
豆子品质终究没有自己买的好
毕竟一杯咖啡的味道 豆子就占了绝大的比例 反而手冲手法 水温 都只是锦上添花罢了
肯定不同 但一般人未必喝得出来
作者: jeans1020 (废铁狂热份子) 2024-12-08 13:10:00
跟拉面一样 我吃的都是资讯
作者: hanainori (水神铃) 2024-12-08 13:15:00
从业几年之后觉得还是味道自己喜欢最重要
作者: chang1248w (彩棠) 2024-12-08 13:30:00
台湾本土的咖啡农最大的问题是不会冲也不会喝
作者: ssarc (ftb) 2024-12-08 13:31:00
我看起来像块绿豆糕
作者: intela03252 (intela03252) 2024-12-08 13:31:00
所以我喝可乐
作者: chang1248w (彩棠) 2024-12-08 13:31:00
前几周台北联展，想说支持一下本土的豆子，一楼一摊一摊喝过去，都是泥巴水= =
作者: hanainori (水神铃) 2024-12-08 13:32:00
台湾本土的咖啡农近几年已经提升很多了
作者: asddsatw (asddsa_tw) 2024-12-08 13:36:00
台湾咖啡豆产量太少，连在产地都要靠关系才能要到几袋
作者: miyazakisun2 (hidetaka) 2024-12-08 13:42:00
咖啡就是农产品食材产地 加新鲜豆子 磨完马上泡 不搞什么黑暗料理在家就很好喝
作者: chopper594 (世界のももクロ No.1!!!) 2024-12-08 13:48:00
台湾咖啡豆普遍都颇贵
作者: CoolMonster (沁凉微风) 2024-12-08 13:53:00
在台湾种的怎么可能比中南美洲非洲便宜 另外台湾还是喝得到好的 不过要看有没有遇到
作者: hanainori (水神铃) 2024-12-08 14:03:00
气候适合种啊 但我们的土质可能没有国外那么好 我也认同CP值不足 在外面点台湾豆踩雷率比外国豆高很多
作者: singernall 2024-12-08 14:14:00
怀念以前咖啡展中美洲产区还有萨尔瓦多跟巴拿马的日子 断交之后就再也没看过了
作者: killmax2 (My Angel~) 2024-12-08 14:16:00
台湾豆喝的是信念啦
作者: kslxd (置底震怒放火路人某K) 2024-12-08 14:17:00
我喜欢单品放凉后套水喝 风味展开
作者: MKIIjack (少则益) 2024-12-08 15:59:00
台湾豆是给有钱人支持
