[DORO] 炒饭要先下蛋还是先下饭?
楼主: clothg34569 (提拉米苏冰淇淋) 2024-11-05 00:25:01
https://i.imgur.com/sjYiwzI.gif
炒饭DORO
https://i.imgur.com/sC9Y6f3.gif
汉堡DORO
https://i.imgur.com/fXJaBDW.gif
还有旧的沙威玛DORO
https://i.imgur.com/uDmWkuK.gif
烤肉DORO
看到这个炒饭DORO 她流程是
油 -> 蛋 -> 菜 -> 饭 -> 调味
油和调味顺序应该比较没争议
那 蛋 菜 饭呢?
我自己的话会是菜 -> 饭 -> 蛋 的顺序 有葱的话会在蛋后
因为有不少菜需要多炒一下才会熟
那么 该用什么顺序下才能炒的又香又好吃呢?
有没有DORO
炒饭DORO
https://i.imgur.com/sC9Y6f3.gif
汉堡DORO
https://i.imgur.com/fXJaBDW.gif
还有旧的沙威玛DORO
https://i.imgur.com/uDmWkuK.gif
烤肉DORO
看到这个炒饭DORO 她流程是
油 -> 蛋 -> 菜 -> 饭 -> 调味
油和调味顺序应该比较没争议
那 蛋 菜 饭呢?
我自己的话会是菜 -> 饭 -> 蛋 的顺序 有葱的话会在蛋后
因为有不少菜需要多炒一下才会熟
那么 该用什么顺序下才能炒的又香又好吃呢?
有没有DORO
作者: morichi (我把你们当人看) 2024-11-05 00:27:00
三色豆先吧
作者: popq7894 (精射膜添沦) 2024-11-05 00:28:00
几乎都是看到蛋先
作者: Bugquan (靠近边缘) 2024-11-05 00:28:00
三色豆
作者: orca1912 (翻滚虎鲸) 2024-11-05 00:29:00
先下蛋
作者: u5b890402 (u5b890402) 2024-11-05 00:30:00
哪个先都行。炒一炒盛出备用再炒下一个就好
作者: AirPenguin (...) 2024-11-05 00:30:00
战不起来 除非有特殊需求不然一定是蛋的
作者: Elsmos (Elsmos) 2024-11-05 00:31:00
基本上是蛋 你油温不够会整个沾锅 痛苦 而且也炒不香不澎
作者: qk2007 (你家厚德路) 2024-11-05 00:32:00
我母亲大人教的也是先炒蛋 再下饭 调料和其它配料随意:)
作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2024-11-05 00:32:00
黄金炒饭 一起下
作者: King5566 (王者56) 2024-11-05 00:32:00
看什么菜
作者: e49523 (浓浓一口痰) 2024-11-05 00:33:00
蛋先
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2024-11-05 00:33:00
现炒店看到的几乎都是蛋先下饭都是最后才进去搓散
作者: ymsc30102 (囧脸葱) 2024-11-05 00:35:00
不能丢两颗一前一后吗
作者: as3366700 (Evan) 2024-11-05 00:35:00
都蛋先吧 还看过一种做法是蛋黄先跟饭拌匀在下锅
作者: gn0111 (Pula) 2024-11-05 00:36:00
有先下饭的吗?
作者: qweertyui891 (摸鱼厨师) 2024-11-05 00:36:00
先炒菜会出水欸，叶菜类用余热就会熟了
作者: orca1912 (翻滚虎鲸) 2024-11-05 00:37:00
先蛋大概是要把蛋炒碎定型吧
作者: YellowTiger (YellowTiger) 2024-11-05 00:38:00
我以前是蛋先饭随后跟上现在是蛋跟饭搅在一起再下锅
作者: y120196276 (FrogW) 2024-11-05 00:38:00
先下饭的是要做黄金炒饭，一般的蛋炒饭一定是先下蛋，不然蛋会整块黏在饭上拌不开
作者: Ericz7000 (Ericz7000nolan) 2024-11-05 00:38:00
先下水饺
作者: chu630 (洨猪猪) 2024-11-05 00:40:00
135下饭246下蛋星期天一起下
作者: greattower (一剑定江湖) 2024-11-05 00:41:00
这个问题我AB测试过，先下蛋一定是对的，味道差很多
作者: marlonlai 2024-11-05 00:42:00
蛋后加 饭会变成一团 火力不够大的话很麻烦
作者: pearnidca (熊猫船长) 2024-11-05 00:42:00
蛋先吧 YT看得多我很懂
作者: rolldada (五千两) 2024-11-05 00:43:00
先下蛋才会有蛋香
作者: neo5277 (I am an agent of chaos) 2024-11-05 00:44:00
看你要哪一种流派阿，盐巴，酱油，要不要黄金
作者: qk2007 (你家厚德路) 2024-11-05 00:45:00
还有番茄酱XD
作者: aa091811004 (falaw) 2024-11-05 00:45:00
蛋先啊我反而很难想像蛋后加要怎么炒感觉会结块
作者: Satoman (沙陀曼) 2024-11-05 00:46:00
先下油把蛋煎到冒泡，然后下饭一起噜一噜
作者: aegisWIsL (多多走路) 2024-11-05 00:46:00
蛋先下哪有什么争议
作者: windfeather (W.F) 2024-11-05 00:46:00
蛋是一定要先下。后续的料、肉等等看类型但基本上都是蛋 然后料 最后饭，可能再补一些调味
作者: neo5277 (I am an agent of chaos) 2024-11-05 00:47:00
蛋后加也是可以炒主要就是弄散他而已啊
作者: qk2007 (你家厚德路) 2024-11-05 00:47:00
后加要看家中的火力 很吃翻锅的技巧0rz
作者: windfeather (W.F) 2024-11-05 00:48:00
顶多有些人不嫌麻烦，炒熟了先先起锅另外放
作者: neo5277 (I am an agent of chaos) 2024-11-05 00:48:00
你要但是酥松块状是材料类型的那你就分开炒先炒后炒都可
作者: windfeather (W.F) 2024-11-05 00:49:00
生蛋不最先炒，加下去就会和其他东西混一起了
作者: neo5277 (I am an agent of chaos) 2024-11-05 00:49:00
你要他沾和附着在饭粒上你可以后加浇在饭上拌炒或是先拌好米再炒
作者: annboy (BlueGun) 2024-11-05 00:49:00
先下蛋是正常 至于蛋要多熟放饭就很多种作法
作者: neo5277 (I am an agent of chaos) 2024-11-05 00:50:00
番茄酱系列我小时候有一阵满常炒的
作者: uegajde (ASourck) 2024-11-05 00:52:00
蛋先下才香
作者: BKcrow (飞语翅膀) 2024-11-05 00:58:00
先养鸡好吗
作者: alwaysstrong (不要踩小强) 2024-11-05 00:58:00
没有大火力 不要后加蛋
作者: trialmoon (邪恶番茄) 2024-11-05 00:58:00
家里没有行星发动炉 最好先丢蛋在丢饭 不然温度撑不住
作者: tony22725385 (Beelzebul) 2024-11-05 01:00:00
一定是油蛋饭 菜会出水一整锅越炒越湿
作者: qq204 (好想放假...) 2024-11-05 01:00:00
不是先把白饭到进蛋液里面搅到每颗米都变黄才炒?
作者: trialmoon (邪恶番茄) 2024-11-05 01:02:00
菜额外炒也行 不过就会很油 毕竟要润锅两遍
作者: kimokimocom (A creative way) 2024-11-05 01:06:00
蛋后面下会变成整锅很奇妙的诡异液态饭..
作者: abc10037139 (Elizadion) 2024-11-05 01:06:00
我都喜欢洋葱蒜头先下，炒到洋葱半透明捞出来再蛋饭
作者: blackone979 (ææ´¾ã¯ä¿ºã®å«) 2024-11-05 01:08:00
有种作法是先把蛋液跟饭混好再一起下
作者: jakcycoco (戴季央) 2024-11-05 01:10:00
蛋再饭后面下 你这样炒出来的口感比较没粒粒分明
作者: youngnpig (Young Pig) 2024-11-05 01:11:00
比较有争议的是先要未搅拌的蛋下锅，还是搅拌成蛋液下锅。吃的口感不同
作者: faratia (法拉帝亚) 2024-11-05 01:12:00
我是把蛋加进白饭搅完再加点油,锅子也一点就热了就炒
作者: tony22725385 (Beelzebul) 2024-11-05 01:14:00
金银蛋是外省做法 不是争议==
作者: xga00mex (七祈绮契) 2024-11-05 01:14:00
我都炒好饭后再把蛋放上面
作者: Cycarchitect (爆肝人士) 2024-11-05 01:15:00
后下蛋很容易和其他食材黏一起
作者: Carters1109 2024-11-05 01:15:00
我是把蛋跟饭抓匀一起下
楼主: clothg34569 (提拉米苏冰淇淋) 2024-11-05 01:18:00
洋葱要早点下吧 我记得要炒很久才会又甜又软
作者: hcl00 (人品) 2024-11-05 01:19:00
蛋先下才炒得香啊
作者: mumi61337 (姆咪姆咪心动奇蹟) 2024-11-05 01:23:00
当然是蛋先阿 没看过王刚?
作者: RoastCorn (玉米) 2024-11-05 01:23:00
先下蛋炒半熟再加饭
作者: mumi61337 (姆咪姆咪心动奇蹟) 2024-11-05 01:24:00
先把蛋煎香 然后配料下去 再来饭 最后葱花
作者: e04su3no (钢铁毛毛虫) 2024-11-05 01:25:00
蛋-饭-菜，菜先下饭会出水糊成一团
作者: shinobunodok (R-Hong) 2024-11-05 01:26:00
一定是蛋先下去啊 有自己炒过就知道蛋后下会变成什么鬼东西了
作者: AkikaCat (阿喵) 2024-11-05 01:34:00
你先下饭就会整个喇成一团了
作者: h60414 (h60414) 2024-11-05 01:36:00
我都把饭跟一颗蛋黄绞在一起再炒 蛋白拿去做烘蛋
作者: sam09 (柊é¡) 2024-11-05 01:36:00
当然是蛋先下啊，还没看过谁先下饭的
作者: piba228 2024-11-05 01:41:00
蛋
作者: ITMazoku (小p) 2024-11-05 01:43:00
料先炒熟放旁边 葱先下 再下蛋 之后混料跟饭
作者: t77133562003 (我是一只山羊) 2024-11-05 01:43:00
先下饭没啥不好啊其实 就口感不同
作者: kimokimocom (A creative way) 2024-11-05 01:44:00
然后葱先下...全程炒完出来刚好变成黑色海苔...
作者: t77133562003 (我是一只山羊) 2024-11-05 01:45:00
除非你要分开炒 不然后下 蛋可以黏在饭上 而且不会过老
作者: schula (mabi-weaver) 2024-11-05 01:47:00
doro的饭都喷出去了，但还是促咪XD
作者: t77133562003 (我是一只山羊) 2024-11-05 01:47:00
反正后下蛋 就是要锅很热 要大甩 一般家庭小锅难用
作者: jetzake (加菲猫) 2024-11-05 01:51:00
除非有肉丝要先爆香 不然蛋都是最先下去的如果你是要蛋汁拌饭再炒 也是爆香肉丝以后就要下
作者: donkilu (donkilu) 2024-11-05 01:52:00
我看到的两种流派是蛋先炒 或 蛋饭事先混匀再吵
作者: jetzake (加菲猫) 2024-11-05 01:53:00
那其实都可以啦 蛋汁拌饭再炒的好处是可以少用一点油
作者: zzro 2024-11-05 01:57:00
为什么没有一起这个选项!
作者: YuzanJhang (Yuzan) 2024-11-05 01:59:00
专业的就先把蛋黄拌到饭里在下去炒 可以炒出粒粒分明有有蛋香的炒饭
作者: leamaSTC (LeamaS) 2024-11-05 02:13:00
先下蛋是为了炒蛋啊 其他饭跟料都备好只是下去炒而已
作者: inshadow (硬射抖) 2024-11-05 02:14:00
先炒蛋就对了 以前试过先把饭跟蛋搅拌再炒 我觉得不OK
作者: movieyao (Miracle小强海：征求书友) 2024-11-05 02:14:00
饭都炒出去了笑死
作者: gpxman77 (鸡丝凉面Miss无敌 006980) 2024-11-05 02:15:00
有部老国片，小女儿用生米炒饭给爸爸吃。
作者: jekyllhsu (Jackal) 2024-11-05 02:29:00
术语来说先放蛋叫银包金，反过来叫金包银，金包银是比较容易炒的松散的方法
作者: bluejark (蓝夹克) 2024-11-05 02:49:00
蛋要吃油才会香啊 所以先下蛋不然就是先炒完蛋之后再加
作者: mashiroro (~真白~) 2024-11-05 02:54:00
蛋
作者: cat05joy (CATHER520) 2024-11-05 02:54:00
我都分开 蛋另外用酱汁煮再放在饭上(o)
作者: AaronTJ 2024-11-05 04:33:00
先蛋没错喔，我以前也是最后才下蛋，改掉了。
作者: cashko 2024-11-05 05:01:00
我是先下蛋
作者: ZkNight (El Psy Congrooo) 2024-11-05 05:08:00
蛋炒饭先下蛋 黄金炒饭你就是要先下饭再下蛋去包
作者: ThreeNG 2024-11-05 05:40:00
蛋先和隔夜饭混熟，一起下+1
作者: inversexxx (鬼岛的卡夫卡) 2024-11-05 06:05:00
蛋一定要先下才炒得香啊 哪个拿中华锅的大厨会先下饭还有菜会出水 不能炒太久 翻炒一下就该盛盘了蛋黄混饭是比较不容易失误 像是现煮热饭如果混蛋黄下锅会比较好炒得散 如果没冷饭我也习惯这样
作者: st2k8 (K街) 2024-11-05 06:26:00
蛋先而且就直接炒到熟再下饭，家用小火别执著什么黄金炒饭每粒饭都要包裹蛋液，只会炒出一坨
作者: z202010541 (Sunset小安) 2024-11-05 06:53:00
蛋先炒香、爆香料、饭、调味，厨师路过
作者: chewie (北极熊) 2024-11-05 07:04:00
传统都是蛋先下 但家用瓦斯炉火力不够 才有各种不同的做法
作者: m4tl6 (yuyu) 2024-11-05 07:32:00
蛋要先下...除非你不想看到蛋
作者: ballcat (ballcat) 2024-11-05 07:34:00
那是蛋炒饭！如果想要蛋液包裹米粒呢？
作者: SaberMyWifi (赛巴我老婆) 2024-11-05 07:37:00
名字就告诉你了，蛋炒饭 就是用蛋去炒饭你要用饭去炒蛋，那就叫饭炒蛋了 请尊重名称
作者: OrzVSTO (黑色尽头) 2024-11-05 07:41:00
我曾经炒过蛋后放的 蛋跟饭完全黏在一起 没味道…
作者: room1301 (新井辉) 2024-11-05 07:42:00
菜>蛋>肉>饭
作者: Cishang (辞..) 2024-11-05 08:24:00
日本是油>蛋>饭>菜>调味 YT上几乎都是这种顺序
作者: globalspirit (爱地球的地球魂) 2024-11-05 08:33:00
喔沙威玛 沙威玛
作者: A5Watamate (出荷済) 2024-11-05 08:37:00
这是什么中国路边摊大全…
作者: andy26432788 (夏天) 2024-11-05 08:41:00
三色豆先吧
作者: GIGAADSL (GIGA) 2024-11-05 08:54:00
王刚的炒饭教学已经被遗忘了吗https://youtu.be/hgYXRuQcniw?si=IgRqu8yL-3QSwXG9
作者: Y1999 (秋雨) 2024-11-05 08:56:00
先开火
作者: Luvsic (FLCL) 2024-11-05 09:06:00
当然是先下蛋才会香啊
作者: tmit35p 2024-11-05 09:22:00
基本上饭都是煮熟的饭下去炒 生的先下
作者: Iemarah 2024-11-05 09:25:00
本来就是蛋先下 你从哪学的
作者: rommel1990 2024-11-05 09:45:00
顺序应该是肉蛋饭
作者: DummyTommy 2024-11-05 09:47:00
先蛋啊，蛋需要高温才能炒香，所以要一开始单独炒蛋再下饭
作者: Xinz (Xinz) 2024-11-05 09:49:00
饭一定是最后
作者: majohnman (麻酱面) 2024-11-05 09:52:00
蛋炒饭 最简单也最困难
作者: Reki1351 (Reki0000) 2024-11-05 10:02:00
蛋要先下
作者: kw003266 (大佬) 2024-11-05 10:55:00
蛋没先下没办法先爆炒调味吧，而且先下饭要怎么解决饭的湿气跟沾黏结块，不过之前上料理课教的是冷冻后的饭有空隙直接浸泡蛋液后再炒现在是不是都流行这样啊
作者: fc3s4321 (è€å¸æ©Ÿ) 2024-11-05 11:27:00
蛋先炒 水分要先逼掉一点不然就是ㄆㄨㄣ
作者: adgbw8728 (ass) 2024-11-05 11:30:00
名字就叫蛋炒饭 当然蛋先下 又不是饭炒蛋
作者: laugh8562 (laugh8562) 2024-11-05 12:09:00
我好像从来没看过先下饭的
作者: clfish (红色有角三倍速！) 2024-11-05 12:14:00
拿大碗把蛋跟冷饭先用手拌匀，整碗一起下，出来就是黄金炒饭
