Re: [闲聊] 你认为德国菜好吃吗？☺
楼主: watwmark (水印) 2024-10-31 20:57:03
※ 引述《Homura (德意志国防猫)》之铭言：
: 标题: [闲聊] 你认为德国菜好吃吗？☺
: 时间: Wed Oct 30 21:58:58 2024
:
: 推 shadow0326: 恩...一半一半? 10/30 22:05
其实这张图挺有意思, 大略勾勒出畜牧业和农业的分界
欧洲, 尤其越偏北畜牧业通常较为兴盛, 而农业会偏向
种植谷物或是牲畜可以食用的草料为主 (18世纪才加入马铃薯)
也就是说农业作物除了人吃的, 也得考虑牲畜吃的(还有过冬时牲畜能吃的)
导致这些地区除了主食淀粉, 配菜的部份通常荤多素少.
这样的饮食型态造成烹饪方式会以炖煮煎烤为主,
也就是说平常百姓准备饮食时, 会优先考虑如何方便处理肉类.
台湾人比较能接受的像西班牙 意大利菜肴, 刚好就是农作较兴盛的地区
例如番茄 橄榄 水果类等, 也就是说蔬果种的多也吃得多的区域,
比较容易发展出多样性的饮食和烹调技法.
这和荤素食材先天的处理方式有关.
....大概吧?
: 标题: [闲聊] 你认为德国菜好吃吗？☺
: 时间: Wed Oct 30 21:58:58 2024
:
: 推 shadow0326: 恩...一半一半? 10/30 22:05
其实这张图挺有意思, 大略勾勒出畜牧业和农业的分界
欧洲, 尤其越偏北畜牧业通常较为兴盛, 而农业会偏向
种植谷物或是牲畜可以食用的草料为主 (18世纪才加入马铃薯)
也就是说农业作物除了人吃的, 也得考虑牲畜吃的(还有过冬时牲畜能吃的)
导致这些地区除了主食淀粉, 配菜的部份通常荤多素少.
这样的饮食型态造成烹饪方式会以炖煮煎烤为主,
也就是说平常百姓准备饮食时, 会优先考虑如何方便处理肉类.
台湾人比较能接受的像西班牙 意大利菜肴, 刚好就是农作较兴盛的地区
例如番茄 橄榄 水果类等, 也就是说蔬果种的多也吃得多的区域,
比较容易发展出多样性的饮食和烹调技法.
这和荤素食材先天的处理方式有关.
....大概吧?
作者: zouelephant (毛象) 2024-10-31 21:03:00
还有一个点是 台湾有海鲜文化 而中东欧只有肉蔬菜 水果 谷物 根茎类 海鲜 肉类 德国能选的很少
作者: P2 (P2) 2024-10-31 21:05:00
法国意大利畜牧业也兴盛 起司希腊也是
作者: CREA (黒髪ロング最高！) 2024-10-31 21:07:00
可是台湾海鲜...
作者: P2 (P2) 2024-10-31 21:10:00
法国羊肉 意大利火腿 伊比利火腿
作者: zouelephant (毛象) 2024-10-31 21:10:00
台湾海鲜很不错啊…黑心商人很多那是另一回事
作者: shadow0326 (非议) 2024-10-31 21:13:00
其实我觉得纯粹只是文明程度的问题而已
作者: linzero (【林】) 2024-10-31 21:14:00
古早年代冷冻技术不普及或不便宜，海鲜也是靠海的才鲜
作者: shadow0326 (非议) 2024-10-31 21:14:00
就像文艺复兴发扬于南部一样 这些地方就是比较有那个文明的余裕
作者: hk129900 (天选之人) 2024-10-31 21:16:00
法国鸡比较有名吧 布列斯鸡
作者: defenser (☆機械å¼å¤©ç§¤â˜†) 2024-10-31 21:19:00
鲱鱼罐头：
作者: Richun (解放左手的OO之力) 2024-10-31 21:22:00
文明程度跟气候直接相关，以前又没有空调，要发展都是看天
作者: e5a1t20 (吃饭) 2024-10-31 21:39:00
这样说不太对 你看看那个英国海鲜
作者: gn00465971 (沙岚之焰) 2024-10-31 22:58:00
遇事不决 种芜菁
作者: kusotoripeko (好油喔) 2024-10-31 23:09:00
没啦，英国传统菜肴都是些要花半天煮一餐的调理方式在工业化还有二战一次次的传承丢失，又迎接战后大家都跑去上班工作的社会，自然很少人会传统的料理但在忙还是得吃，于是战争的替代饮食变成好选项
作者: verdandy (无聊人) 2024-10-31 23:16:00
英国有道有名的烤牛肉也是很费工，甚至还培育特定采滚轮转动牛肉的工作犬
作者: briankch (小牛今年总冠军) 2024-11-01 01:34:00
Sunday Roast, Lancashire Hotpot 很好吃阿
